Puedo confirmar, sin miedo a equivocarme, que no pasa una semana sin que, hablando con padres del colegio, con amigas, en el gimnasio o con alguna de vosotras por Instagram, salga el mismo tema: las cenas.
Y todas esas conversaciones suelen acabar de la misma forma… que si no se os ocurren ideas, que si a esas horas estáis demasiado cansadas para poneros a cocinar, que si acabáis preparando una y otra vez los mismos dos platos o recurriendo a cualquier cosa precocinada porque, sencillamente, la vida no da para más.
Y lo entiendo perfectamente. Yo también he estado ahí muchas veces y, al final, lo que a mí me funciona es tener a mano recetas que estén ricas, que sean apetecibles para todos y que podamos tener listas en poco tiempo, sin tener que empezar de cero cada noche.
Así que hoy os traigo dos de las elaboraciones que más se repiten en casa y con las que podéis montar una cena brutal en apenas 20 minutos, o mucho menos si las tenéis preparadas con antelación: un hummus básico casero y un tapenade de setas, aceitunas y tomates secos.
El tapenade de setas tiene muchísimo sabor. Lleva ajo, aceitunas, mejor si son negras tipo Kalamata, tomates secos, un punto de vinagre balsámico y un poquito de sirope de arce o miel para equilibrar. Lo podéis preparar con tiempo, guardar en un tarro hermético con aceite de oliva y utilizarlo después no solo en estas tostadas, sino también para acompañar pasta, verduras, huevos o incluso una ensalada.
Y el hummus ya no necesita presentación por aquí.
Es una de esas preparaciones que siempre agradezco encontrar en la nevera porque sirve prácticamente para todo: una tostada como esta, crudités, un bocadillo, un bol de verduras o una cena improvisada en cinco minutos.
Y hay otra cosa que me gusta especialmente de este tipo de cenas: no hace falta que todos tengamos hambre a la misma hora. Y solo por eso, ya merece la pena incluirlas en el repertorio.
Preparas un par de cosas con antelación, el hummus y el tapenade, y cuando llega la noche cada uno se monta su propia tostada. Sin nada que recalentar, sin esperas y sin tener que coordinar horarios. Todo fluye mucho más, justo como esperamos que sea una noche después de un día ajetreado.
¿También eres de las que llega a la noche sin saber qué preparar para cenar? Porque si os sirven este tipo de ideas, tengo la sensación de que podemos seguir ampliando nuestro repertorio de cenas fáciles.
Tostada de hummus, tapenade de setas y huevo poché
Ingredientes
Para el tapenade de setas
- 2 puñados de setas
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva para saltear
- 10-15 aceitunas negras, preferiblemente Kalamata, deshuesadas y picadas
- 7 tomates secos picados
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharada de sirope de arce o miel
- ¼ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para conservar
Para el hummus básico
- 400 g de garbanzos cocidos
- 3 cucharadas de tahini
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de taza de agua
- Una pizca de comino
- Una pizca de sal
- Pimienta negra recién molida
- Unos tomates secos, opcional
Para servir
- Rebanadas de un buen pan, preferiblemente de masa madre
- 1 huevo por tostada
- Unas ramitas de tomillo fresco
Preparación
Preparación del tapenade de setas
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea los ajos picados hasta que empiecen a dorarse, teniendo cuidado de que no se quemen.
- Mientras tanto, pica las setas. Añádelas a la sartén junto con ¼ de cucharadita de sal y saltéalas a fuego fuerte durante un par de minutos para que pierdan el exceso de agua.
- Incorpora las aceitunas picadas, los tomates secos, el vinagre balsámico y el sirope de arce o la miel.
- Cocina todo junto durante unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando para que se integren bien los sabores.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Guarda el tapenade en un tarro hermético, añade las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien.
Preparación del hummus
- Pon en un procesador o vaso de batidora los garbanzos cocidos, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, el comino, la sal y la pimienta.
- Tritura hasta obtener una textura fina y cremosa. Si lo necesitas, puedes añadir un poquito más de agua hasta conseguir la consistencia que te guste.
- Si quieres darle un sabor diferente, puedes añadir también unos tomates secos y volver a triturar.
Para montar las tostadas
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan.
- Mientras tanto, prepara los huevos poché. Calienta agua en un cazo hasta que esté muy caliente pero sin hervir a borbotones. Casca un huevo en un pequeño bol, haz un suave remolino en el agua y desliza el huevo en el centro. Cocina unos 3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Retira con una espumadera.
- Unta una capa generosa de hummus sobre cada tostada.
- Añade por encima unas cucharadas del tapenade de setas.
- Termina con el huevo poché y unas ramitas de tomillo fresco.
Y a disfrutar!!
English version
I can say with absolute certainty that hardly a week goes by without the same subject coming up, whether I'm chatting to other parents at school, catching up with friends, at the gym or talking to some of you on Instagram: dinner.
And those conversations almost always end in the same way… you're running out of ideas, you're far too tired to start cooking by that time of day, you end up making the same two dishes over and over again, or you reach for something ready-made because, quite simply, there just aren't enough hours in the day.
And I completely understand. I've been there plenty of times myself and, in the end, what works best for me is having a few delicious, family-friendly recipes up my sleeve that I can put together quickly, without having to start from scratch every single evening.
So today I'm sharing two things I make again and again at home, which you can turn into a seriously delicious dinner in just 20 minutes, or much less if you've prepared them ahead of time: a simple homemade hummus and a mushroom tapenade with olives and sun-dried tomatoes.
The mushroom tapenade is absolutely packed with flavour. It's made with garlic, olives (ideally black Kalamata olives), sun-dried tomatoes, a splash of balsamic vinegar and a little maple syrup or honey to balance everything out. You can make it in advance, keep it in an airtight jar with olive oil and use it not only for these toasts, but also with pasta, vegetables, eggs or even a salad.
And I don't think hummus needs much of an introduction around here.
It's one of those things I'm always happy to find waiting in the fridge because it goes with practically everything: toast like this, crudités, sandwiches, a bowl of vegetables or a last-minute dinner you can put together in five minutes.
And there's something else I particularly love about this kind of dinner: we don't all have to be hungry at the same time. That alone makes it worth adding to our regular rotation.
You prepare a couple of things ahead of time, the hummus and the tapenade, and when evening comes, everyone can assemble their own toast. Nothing to reheat, no waiting around and no need to coordinate everyone's schedules. Everything just feels so much easier, which is exactly what we want from an evening after a busy day.
Do you also find yourself reaching the end of the day with absolutely no idea what to make for dinner? Because if these kinds of ideas are helpful, I have a feeling we could keep adding quite a few more easy dinners to our repertoire.
Hummus toast with mushroom tapenade and poached egg
Ingredients
For the mushroom tapenade
- 2 handfuls of mushrooms
- 5 garlic cloves, chopped
- 1 tablespoon olive oil, for sautéing
- 10–15 black olives, preferably Kalamata, pitted and chopped
- 7 sun-dried tomatoes, chopped
- 1 tablespoon balsamic vinegar
- 1 tablespoon maple syrup or honey
- ¼ teaspoon salt
- 4 tablespoons extra virgin olive oil, for storing
For the basic hummus
- 400 g cooked chickpeas
- 3 tablespoons tahini
- Juice of 1 lemon
- 2 tablespoons extra virgin olive oil
- ¼ cup water
- A pinch of cumin
- A pinch of salt
- Freshly ground black pepper
- A few sun-dried tomatoes, optional
To serve
- Slices of good-quality bread, preferably sourdough
- 1 egg per slice of toast
- A few sprigs of fresh thyme
Method
To make the mushroom tapenade
- Heat one tablespoon of olive oil in a frying pan and sauté the chopped garlic until it starts to turn golden, taking care not to let it burn.
- Meanwhile, chop the mushrooms. Add them to the pan with ¼ teaspoon of salt and sauté over a high heat for a couple of minutes to help them release their excess moisture.
- Add the chopped olives, sun-dried tomatoes, balsamic vinegar and maple syrup or honey.
- Cook everything together for another 5 minutes or so, stirring occasionally to allow the flavours to come together.
- Remove from the heat and leave to cool completely.
- Transfer the tapenade to an airtight jar, add the 4 tablespoons of extra virgin olive oil and mix well.
To make the hummus
- Place the cooked chickpeas, tahini, lemon juice, olive oil, water, cumin, salt and pepper in a food processor or blender.
- Blend until smooth and creamy. If needed, add a little more water until you reach your preferred consistency.
- If you'd like to give it a slightly different flavour, you can also add a few sun-dried tomatoes and blend again.
To assemble the toasts
- Lightly toast the slices of bread.
- Meanwhile, prepare the poached eggs. Heat some water in a saucepan until it's very hot but not boiling vigorously. Crack an egg into a small bowl, create a gentle whirlpool in the water and carefully slide the egg into the centre. Cook for around 3 minutes, until the white is set but the yolk is still runny. Remove with a slotted spoon.
- Spread a generous layer of hummus over each slice of toast.
- Spoon some of the mushroom tapenade over the hummus.
- Finish with the poached egg and a few sprigs of fresh thyme.
And enjoy!!
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