Hay recetas que no solo se cocinan: se celebran. Las que invitan a encender el horno con calma y dejar que la casa se llene de aromas, conversación y ganas de estar juntos.
La cocina se convierte entonces en un lugar de encuentro, de memoria, de momentos compartidos.
Este pollo asado con patatas y chirivías es una de esas recetas. Solo necesitas una cazuela, ingredientes reales y cero complicaciones: así queda espacio para lo importante, compartir y disfrutar el momento. Mientras se hornea, hay tiempo para pelar patatas en buena compañía, intercambiar trucos y dejar que las risas se cuelen entre cucharas y cuchillos.
La mezcla de vinagre balsámico, sirope de arce y romero fresco crea una salsa deliciosa, con un punto ligeramente dulce que contrasta con el dorado crujiente del pollo. Y las verduras, asadas en ese mismo jugo, son pura delicia.
Si lo preparas, hazlo sin prisas. Invita. Deja que te ayuden. Pide que pongan la mesa. Porque esos pequeños gestos convierten cocinar y comer en formas de conectar.
👉🏼 Te dejo el paso a paso en vídeo AQUÍ.
Y si te animas a compartir una foto o a contarme cómo te quedó, ¡me encantará saberlo!
Pollo asado con patatas y chirivías
Ingredientes
- 1 pollo entero ecológico
- 120 ml de vinagre balsámico
- 1 taza (250 ml) de caldo de pollo ecológico
- 30 g de sirope de arce
- Romero fresco
- 7 dientes de ajo
- 500 g de patatas, cortadas a cuartos
- 500 g de chirivías, peladas y cortadas a lo largo
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Precalienta el horno a 220ºC.
- En una cazuela apta para horno, mezcla el vinagre, el caldo, el sirope, los ajos y el romero.
- Salpimenta el pollo, las patatas y las chirivías. Colócalos en la cazuela, con el pollo boca abajo (pechugas hacia la base). Riega con un buen chorro de aceite de oliva.
- Hornea tapado durante 50 minutos. Da la vuelta al pollo (pechugas hacia arriba) y hornea 15 minutos más, hasta que esté bien dorado y hecho (los jugos deben salir claros).
- Sirve al momento con los jugos de la cocción. Ten a mano un buen pan para mojar.
ENGLISH VERSION
Some dishes aren’t just cooked—they’re celebrated. The kind that invite you to switch on the oven, slow down, and let your home fill with aromas, conversation, and the joy of being together.
The kitchen becomes a place of gathering, of memory, of shared moments.
This roast chicken with potatoes and parsnips is one of those dishes. One casserole, real ingredients, and zero fuss—leaving room for what matters most: sharing and enjoying the moment. While it’s in the oven, there’s time to peel potatoes with company, swap tips, and laugh between spoons and knives.
The combo of balsamic vinegar, maple syrup, and fresh rosemary makes a gorgeous pan sauce—slightly sweet against the chicken’s crisp golden skin—while the vegetables roast in all those lovely juices.
Take your time with it. Invite people. Ask for help. Let someone set the table. Those small gestures turn cooking and eating into ways of connecting.
👉🏼 Watch the step-by-step video HERE.
Roast Chicken with Potatoes and Parsnips
Ingredients
- 1 whole organic chicken
- 120 ml balsamic vinegar
- 1 cup (250 ml) organic chicken stock
- 30 g maple syrup
- Fresh rosemary
- 7 garlic cloves
- 500 g potatoes, quartered
- 500 g parsnips, peeled and cut lengthwise
- Salt and black pepper
- Extra virgin olive oil
Instructions
- Preheat the oven to 220ºC (430ºF).
- In an ovenproof casserole, combine the vinegar, stock, maple syrup, garlic, and rosemary.
- Season the chicken, potatoes, and parsnips with salt and pepper. Place everything in the dish with the chicken breast-side down. Drizzle generously with olive oil.
- Roast covered for 50 minutes. Flip the chicken (breast-side up) and roast for 15 minutes more, until golden and fully cooked (juices run clear).
- Serve right away with the pan juices—and some crusty bread to mop it all up.
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