Receta triunfadora de bimi estilo japonés con bacon🥦

Hace unos días colaboré con Bimi® España dando algunos tips para fotografiar hortalizas con luz natural y que el resultado sea espectacular. Cuando recibí los Bimis, recordé esta receta que causó furor durante el retiro foto-gastronómico que organicé en el Empordà. Todos los asistentes me pidieron la receta, así que he pensado en compartirla también contigo por aquí porque sé que te va a encantar.

Si hasta ahora no habías oído hablar del Bimi, te cuento que es una verdura de la familia del brócoli. Es 100% comestible, del tallo al florete (no se desperdicia nada), y tiene un sabor dulce y una textura tierna.

Esta receta es una forma fácil y sabrosa de incorporar verduras de calidad a tu alimentación diaria, aprovechar productos de temporada y seguir cocinando platos saludables aunque el ritmo apriete. Ideal como plato principal ligero, guarnición o incluso como parte de un brunch especial.

Si te animas a hacerla, me encantará saber qué te ha parecido. ¡Cuéntamelo o compártelo! ¿Vamos con la receta?

---

Bimi salteado con bacon, salsa agridulce y frutos secos

Ingredientes

• 4 packs de Bimi
• 100 g de bacon o panceta muy picados (opción sin carne: feta desmenuzado o garbanzos cocidos al final)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, rallados o muy picados
• 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de azúcar de coco o sirope de arce
• 1 cebolla tierna (spring onion), picada
• Un puñado de pasas sultanas
• Semillas o frutos secos tostados (piñones, nueces, etc.), un buen puñado
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

1. Pon a hervir agua en una olla amplia. Cuando hierva, sala generosamente y añade el Bimi. Cuece 2 minutos desde que retome el hervor. Pásalo a un bol con agua helada para cortar la cocción y escurre bien.
2. En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo, la soja/tamari, el vinagre y el azúcar de coco o sirope. Salpimenta y remueve hasta disolver el azúcar. Incorpora la cebolla tierna y las pasas.
3. En una sartén amplia, saltea el bacon a fuego medio (no hace falta añadir aceite). Cuando esté dorado, añade el Bimi® escurrido y saltea 1–2 minutos para que se impregne bien.
4. Pasa a una fuente, vierte por encima la salsa agridulce y termina con las semillas o frutos secos tostados. Si prefieres versión veggie, añade feta o garbanzos en este paso.

---

ENGLISH VERSION

A few days ago I collaborated with Bimi® Spain, sharing tips on how to photograph vegetables in natural light for spectacular results. When the Bimi® arrived, I remembered this dish—which was a total hit during a food & photography retreat I hosted in the Empordà. Everyone asked for the recipe, so I knew I had to share it here too.

If you haven’t come across Bimi before, it’s part of the broccoli family. It’s 100% edible from stem to floret—so there’s no waste—and it has a naturally sweet flavour and tender texture.

---

Stir-Fried Bimi with Crispy Bacon, Sweet–Tangy Dressing & Nuts

Ingredients

• 4 packs Bimi
• 100 g finely chopped bacon or pancetta (meat-free option: crumbled feta or cooked chickpeas added at the end)
• 100 ml extra virgin olive oil
• 2 garlic cloves, grated or finely chopped
• 2 tbsp soy sauce or tamari
• 3 tbsp apple cider vinegar
• 2 tsp coconut sugar or maple syrup
• 1 spring onion, finely chopped
• A handful of sultanas (golden raisins)
• A good handful of toasted seeds or nuts (pine nuts, walnuts, etc.)
• Salt and freshly ground black pepper

Instructions

1. Bring a large pot of salted water to the boil. Add the Bimi® and cook for 2 minutes once it returns to a boil. Transfer to a bowl of ice water to stop the cooking, then drain well.
2. In a bowl, whisk together the olive oil, garlic, soy/tamari, vinegar, and coconut sugar or maple syrup. Season with salt and pepper. Stir in the spring onion and sultanas.
3. In a wide pan, cook the bacon over medium heat (no extra oil needed). When golden, add the drained Bimi and toss for 1–2 minutes to coat.
4. Transfer to a serving platter, spoon over the sweet–tangy dressing, and finish with the toasted seeds or nuts. For a veggie version, add feta or chickpeas at this stage.