Chocolate Bars Low carb

Septiembre es ese mes en el que todo empieza otra vez: la agenda, las prisas, los horarios... y también las buenas intenciones. Volvemos a mirar (con más cariño) lo que comemos, después de un verano lleno de helados, terrazas, picoteos a deshora y “un poquito de todo que es verano”.

Y claro, entre vuelta al trabajo, mochilas, compras, mails por responder y días eternos... el antojo dulce ¡ay, acaba por aparecer! Pero ojo: no es lo mismo caer en el primer bollo industrial que encuentras, que tener a mano algo rico, saciante y sin azúcares refinados.

Por eso sé que esta receta te va a encantar. Porque es ese snack saludable que puedes tener listo en la nevera, llevar en el bolso o el tupper, y recurrir a él, sin sentirte culpable, cuando lo necesites. Perfecto para esos días largos de conexiones aéreas o trenes, reuniones infinitas o simplemente para cuando te preguntas “¿me como algo o podré aguantar hasta la cena?”.

Es una receta que puede ajustarse a versión keto o low carb, y que sustituye el azúcar por alternativas mucho más respetuosas con el cuerpo (como el eritritol o el sirope de arce). Porque sí, el azúcar es nuestro peor enemigo, casi tan chungo como el 🚬☠️.

Estas barritas no solo son deliciosas, sino también súper fáciles de hacer. Mezclas, horneas, fundes, viertes... y listo. No hay excusas. Y son todo lo que queremos en este momento del año: nutritivas, fáciles de llevar, sin azúcar y absolutamente irresistibles.

Una opción real y sostenible para cuando la energía se funde y el cuerpo pide un push para llegar al final de la mañana o del día.

Si las pruebas, cuéntame qué tal te resultaron. Y si te animas a personalizarlas (con especias, frutos secos o toppings distintos), ¡compártelo para inspirarnos a todas las demás!

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Barritas de chocolate y almendra

Ingredientes

• 250 ml de mantequilla de almendras
• 80-90 g de eritritol en polvo (para keto o low carb) o 1/2 taza de sirope de arce o azúcar de coco
• 55 g (1/2 taza) de harina de coco
• 45 g de harina de almendras
• 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla fundidos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 190 g de chocolate (mínimo 85%, yo uso 98%)
• 1/4 taza de mantequilla o crema de almendras
• 1/4 taza de tahini
• 1 cucharada de aceite de coco o manteca de cacao
• Más chocolate fundido para decorar y frutos secos picados para espolvorear

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180ºC. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de hornear, dejando que sobresalga por los lados.
2. En un bol, mezcla la crema de almendras, el eritritol (o sirope), las harinas, la vainilla y la sal. Presiona la mezcla en el molde con el dorso de una cuchara.
3. Hornea 15 minutos a 180ºC. Deja enfriar.
4. Para la cobertura: derrite el chocolate al baño María. Añade la mantequilla de almendras, el tahini y el aceite de coco, y mezcla bien.
5. Vierte la mezcla sobre la base y alisa. Refrigera al menos 1 hora hasta que esté firme.
6. Corta en barras con un cuchillo afilado y conserva en la nevera.

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ENGLISH VERSION

September is that month when everything starts again: the agenda, the rush, the schedules… and also good intentions. After a summer full of ice cream, terraces, and late-night snacks, we look at what we eat with more care.

And of course, between work, backpacks, shopping, unanswered emails, and long days… sweet cravings inevitably appear. But beware: it’s not the same to grab the first packaged pastry you find as it is to have something wholesome, satisfying, and free of refined sugar at hand.

That’s why I know you’ll love this recipe. It’s that healthy snack you can keep in the fridge, carry in your bag or lunchbox, and reach for without guilt whenever you need it. Perfect for long travel days, endless meetings, or those moments when you wonder, “Should I eat something, or can I wait until dinner?”.

This recipe can be adapted to a keto or low-carb version, replacing sugar with body-friendly alternatives like erythritol or maple syrup. Because yes—sugar is our worst enemy, almost as bad as 🚬☠️. We’ll talk more about that soon, but for now, avoiding it is a form of self-care.

These bars aren’t just delicious—they’re also incredibly easy to make. Mix, bake, melt, pour… done. Nutritious, portable, sugar-free, and absolutely irresistible.

A real and sustainable option for when your energy dips and your body asks for a push to get through the day.

If you try them, let me know how they turned out. And if you customize them (with spices, nuts, or different toppings), share it so you can inspire the rest of us!

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Chocolate Almond Bars

Ingredients

• 250 ml almond butter
• 80–90 g powdered erythritol (keto/low carb) or 1/2 cup maple syrup or coconut sugar
• 55 g (1/2 cup) coconut flour
• 45 g almond flour
• 2 tbsp coconut oil or melted butter
• 2 tsp vanilla extract
• Pinch of salt
• 190 g dark chocolate (85% minimum, I use 98%)
• 1/4 cup almond butter
• 1/4 cup tahini
• 1 tbsp coconut oil or cocoa butter
• Extra melted chocolate and chopped nuts for topping

Instructions

1. Preheat the oven to 180ºC (350ºF). Line a 20 cm square pan with parchment paper, leaving overhang on the sides.
2. In a bowl, mix almond butter, erythritol (or maple syrup), flours, vanilla, and salt. Press into the pan with the back of a spoon.
3. Bake for 15 minutes at 180ºC. Let cool.
4. For the topping: melt the chocolate in a bain-marie. Stir in almond butter, tahini, and coconut oil until smooth.
5. Pour over the base and spread evenly. Refrigerate at least 1 hour until set.
6. Cut into bars with a sharp knife. Store in the fridge.