Muchas de vosotras habéis mostrado mucho interés en mi receta de caldo de huesos casero, y no me extraña.
El caldo de huesos va mucho más allá de ser un simple caldo de carne. Su proceso de cocción lenta hace que sea rico en vitaminas, minerales, grasas saludables y colágeno. Es de esas recetas que no solo alimentan, sino que nutren de verdad.
Además, su sabor es incomparablemente más potente que el de otros caldos, lo que lo hace aún más especial. Podemos prepararlo con huesos de ternera, cerdo o pollo… pero lo esencial es que sean ecológicos. Porque si no lo son, corremos el riesgo de liberar también los tóxicos que puedan haber acumulado.
El caldo de huesos no solo ayuda a mantener la salud de nuestras articulaciones y la elasticidad de la piel, sino que también es oro líquido para nuestra microbiota intestinal. Una auténtica joya de la naturaleza.
Para mí es alimento para el alma. Especialmente cuando hago ayuno intermitente: calentito, reconfortante y con ese punto perfecto de sal que sienta tan bien.
Guárdala.
Porque esta receta es sencilla, poderosa y de esas que merece la pena tener siempre a mano. 🍲✨
Porque cuando la tengas hecha y un día frío llegues a casa cansada, abrir la nevera y saber que tienes un tarro de caldo casero esperando es casi un acto de autocuidado.
Si lo preparas, cuéntame cómo lo usas tú: ¿solo, como base de sopas, para enriquecer guisos…? Me encantará leerte.
Receta de caldo de huesos casero.
Ingredientes
- 2,5 kg de huesos de ternera, cordero o pollo (¡ecológicos, por favor! ¡Con tuétano incluido!)
- 1 cebolla amarilla en cuartos
- 2 zanahorias cortadas gruesas (opcional, para los amigos keto, podéis prescindir de ellas)
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de sal marina
- 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
- Un puñado de perejil fresco
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de vinagre de manzana sin pasteurizar (¡súper importante!)
- Agua filtrada (suficiente para cubrir los ingredientes en la olla)
Preparación
- Coloca todos los ingredientes en una olla grande y cubre con agua filtrada.
- Cocina a fuego lento 12h mínimo (Si tienes olla de cocción lenta, 24-48 horas). Si no puedes tener el fuego encendido durante 12 horas seguidas, puedes parar la cocción y luego retomar con el tiempo que falte.
- Cuela y filtra.
- Transfiere a recipientes de vidrio y deja enfriar en la encimera, refrigera toda la noche.
- Una vez enfriado, retira la capa de grasa que se habrá formado en la superficie. Si los huesos eran ecológicos, guarda esta grasa para cocinar!
English version
So many of you have shown a lot of interest in my homemade bone broth recipe — and honestly, I’m not surprised.
Bone broth goes far beyond being a simple meat stock. The slow cooking process makes it rich in vitamins, minerals, healthy fats and collagen. It’s one of those recipes that doesn’t just feed you — it truly nourishes.
On top of that, its flavour is incomparably deeper than most broths, which makes it even more special. You can make it with beef, pork or chicken bones… but what really matters is that they’re organic. Otherwise, you also risk releasing the toxins they may have accumulated.
Bone broth doesn’t only help support joint health and skin elasticity — it’s also liquid gold for our gut microbiome. A true gift from nature.
For me, it’s food for the soul. Especially when I’m doing intermittent fasting: warm, comforting, and with that perfect touch of salt that feels so good.
Save it.
Because this recipe is simple, powerful, and absolutely worth keeping close. 🍲✨
Because when you’ve made it and you come home tired on a cold day, opening the fridge and knowing there’s a jar of homemade broth waiting for you is almost an act of self-care.
If you make it, tell me how you use it: on its own, as a soup base, to enrich stews…? I’d love to read you.
Homemade bone broth
Ingredients
- 2.5 kg bones (beef, lamb or chicken) (organic, please — marrow included!)
- 1 yellow onion, quartered
- 2 carrots, roughly chopped (optional — keto friends can skip them)
- 1 whole head of garlic
- 1 tbsp sea salt
- 1 tsp whole peppercorns
- A handful of fresh parsley
- 3 bay leaves
- 2 tbsp unpasteurised apple cider vinegar (super important!)
- Filtered water (enough to cover everything in the pot)
Method
- Place all the ingredients in a large pot and cover with filtered water.
- Simmer on low heat for at least 12 hours (if you have a slow cooker, 24–48 hours). If you can’t keep the stove on for 12 hours straight, you can stop and then continue later for the remaining time.
- Strain and filter.
- Transfer to glass containers and let it cool on the counter, then refrigerate overnight.
- Once chilled, remove the layer of fat that forms on top. If the bones were organic, save that fat for cooking!
8 comentarios:
Llevo años preparando caldos en casa y una cosa que aprendí es que el tiempo de cocción cambia mucho el resultado. Me llamó la atención la forma en que explicas el proceso porque muchas veces la gente solo piensa en los ingredientes y no en la paciencia que requiere. Hace poco incluso utilicé una Calculadora para calcular las cantidades cuando preparé caldo para una reunión familiar, y me ayudó a mantener las proporciones sin desperdiciar nada. Al final, esos pequeños detalles son los que hacen que una receta tradicional salga realmente bien.
Me llamó la atención la parte en la que explicas que un buen caldo necesita tiempo y paciencia, porque hoy casi todos buscamos soluciones rápidas. En casa, con los años, aprendí que una olla al fuego también marca el ritmo del día. Incluso cuando alguien me pregunta qué día es hoy, muchas veces respondo recordando qué comida tocaba preparar ese día de la semana. Curioso cómo una receta tan sencilla termina convirtiéndose en una forma de organizar recuerdos y costumbres familiares, más que solo de cocinar.
This is a very detailed and well-structured explanation of how child support expenses are determined in Chile. I particularly found the section on education interesting, especially the way school fees, transportation, materials, and extracurricular activities are considered when calculating a child's needs. It also highlights how important clear and organized information is when dealing with complex subjects. Students can benefit from the same approach when learning science—for example, understanding the **[electromagnetic spectrum](https://phyfundamentals.org/electromagnetic-spectrum/)** becomes much easier when the topic is broken down into clear sections.
Me encanta esta receta de caldo de huesos, la explicación del tiempo de cocción está muy clara. Siempre que preparo caldos en grandes cantidades para la semana, me resulta indispensable ajustar bien las proporciones de ingredientes y agua. Para no fallar con los cálculos exactos uso Calculadora Alicia, que me ayuda a mantener las medidas perfectas sin complicarme. ¡Gracias por compartir tus consejos!
Me encanta esta receta de caldo de huesos, la explicación del tiempo de cocción está muy clara. Siempre que preparo caldos en grandes cantidades para la semana, me resulta indispensable ajustar bien las proporciones de ingredientes y agua. Para no fallar con los cálculos exactos uso Calculadora Alicia, que me ayuda a mantener las medidas perfectas sin complicarme. ¡Gracias por compartir tus consejos!
I love how this explains the process behind making bone broth, especially the importance of slow cooking and giving the ingredients enough time. It’s a good reminder that understanding the process behind something can make the result much more meaningful. I enjoy the same approach with science—breaking down complex ideas into simple explanations. Physics Fundamentals does this with physics concepts, formulas, and problem-solving for students and beginners.
Excelente receta sobre la preparación del caldo de huesos! La explicación detallada sobre los tiempos de cocción y el uso del vinagre de manzana para extraer los nutrientes está muy bien explicada. Al recopilar recetas tradicionales y organizarlas para compartirlas en listas o fichas imprimibles, siempre me resulta muy útil formatear los nombres de los ingredientes y los títulos de forma atractiva con herramientas como conversor de letras . ¡Gracias por compartir esta guía tan saludable
Me encanta este tipo de recetas, sobre todo porque no solo aportan sabor sino también beneficios reales para la salud. La explicación sobre la cocción lenta y el colágeno está muy bien, y se nota que es de esos básicos que merece la pena tener siempre preparado en casa.
Además, este tipo de preparaciones también ayudan a entender mejor procesos paso a paso en la cocina, algo que muchas veces se pasa por alto pero marca la diferencia en el resultado final.
Para quienes disfrutan seguir procesos detallados y claros, herramientas como calculadora alicia online reflejan esa misma idea de ir paso a paso, facilitando la comprensión y evitando errores, igual que en una buena receta.
Sin duda, una receta sencilla pero muy potente
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