Crumble de quinoa con manzana, frutos rojos y coco

Sartén Profesional de BRA

El crumble es un plato originario de Inglaterra y puede prepararse en versión salada o dulce, aunque es más popular su versión dulce, principalmente el crumble de manzana. Suele estar compuesto por fruta con una capa superior crujiente hecho a base de una mezcla de mantequilla, harina y azúcar. Por supuesto existen muchísimas versiones y la que os traigo yo es una versión healthy del crumble, además vegano. Lo he preparado con quinoa, copos de avena, frutos rojos, manzanas, coco y miel.

¿Sabéis que los crumbles se empezaron a servir durante la II Guerra Mundial? Fue una alternativa a los clásicos pies como versión económica pues utilizan menor cantidad de masa, vendría a ser como el desmigado de la masa de los pies (aquí os dejo con algunas recetas de pies).

(Full recipe quinoa crumble with apple, berries and coconut in English below).

Mousse de anacardos con arándanos

Si buscas ideas para postres veganos, ésta es una de mis propuestas ultra sencillas, una mousse de anacardos con arándanos deliciosa y súper esponjosa. A los niños les chiflará y además aguanta unos cinco días en la nevera.

Los que me seguís desde hace tiempo, sabréis que mi leche vegetal favorita por excelencia es la leche de anacardos, la preparamos en casa casi todas las semanas y como tiene tanto éxito, pensé en investigar y preparar postres veganos con este delicioso ingrediente.

[English Recipe below]

One of my favourite vegetable milks ever is this cashew milk I prepare almost every week at home. Since I discovered it I love to create new dessert recipes using cashews, most of the as vegan alterantives to some desserts, like this cranberry mousse. You may prepare it with any kind of heavy cream, such as oat cream or soya instead of any dairy one.

My son loved this dessert! you can adjust the sweet by adding more sweetener, depending on how much you are used to it, I suggest you keep reducing the sweetening little by little every time you prepare it, I have been doing so many years ago now and promise I need very little sweetener in my desserts ;-)

Mi opinión sobre las marcas blancas

Hace unos días tuve una charla con una de mis mejores amigas sobre un tema que me ronda la cabeza desde hace tiempo. Mi amiga lleva muchos años como directora de marketing de una empresa importante de alimentación y me comentaba lo complicado que es para las principales marcas el poder innovar y ofrecer productos diferentes y “mejores” para los consumidores españoles.

Uno de los principales problemas de las marcas para innovar es que las cadenas de surtido corto, es decir, aquellas que tienen sobre todo marcas blancas en sus lineales, tienen buena parte del mercado en España. Como no incluyen las innovaciones, muchos consumidores se las pierden: si, por ejemplo, una cadena de súpers posee 3 de cada 10 establecimientos en España y no incluye innovaciones, menos consumidores tendrán posibilidades de comprarlas, ¡porque no pueden comprar aquello que no existe o no se vende! ”Es decir, que estos supermercados (conocidos como los supermercados baratos) solo ofrecena de poder escoger lo que consume finalmente.

Gastronomía de México

Hace un par de semanas se celebró en México la gala de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica organizada por The Worlds 50 Best Restaurants. Aprovechando la celebración de la gala tuve la oportunidad de viajar a la capital de México para descubrir el maravilloso universo de la gastronomía de este país.

Reconozco que antes de este viaje, poco sabía sobre la gastronomía mexicana, aunque he comido en un mexicano con Estrella Michelin (el Hoja Santa de Paco Méndez y Albert Adrià), casi todas las palabras relacionadas con la comida mexicana me sonaban iguales. Sabía algo sobre la nixtamalización del maíz, el chile chipotle, y los tacos pero sólo de pasada. Estos días en México han sido para mí un verdadero máster en gastronomía mexicana.

En el post de hoy os contaré una minúscula parte sobre tradición y gastronomía de México, muy por encima para que podáis entender al menos la esencia de lo que la UNESCO ha declarado como Patrimonio Cultulral Intangible de la Humanidad.

Estofado ghanés con cacahuete

Esta receta de estofado de pollo con cacahuete, es una adaptación del libro de Jamie Oliver Comfort Food a una receta ghanesa que le dedica a un amigo suyo cuya madre de raices ghanesas le preparaba continuamente. Aunque es un guiso muy fácil de preparar, no os negaré que es un tanto pesado por el tiempo que lleva de cocción, pero si tenéis una tarde para pasar en casa o la típica mañana de domingo lluviosa, aquí tenéis el entretenimiento perfecto.

(English recipe below)

Como ésta es una receta bien picante y que lleva chiles, aproveché para darle un toque con sabor Mexicano, poniendo unos chiles secos que me traje en el avión en lugar de los frescos que llevaba la receta. ¡Qué delicia! Y como dirían en México, ¡esta receta es bien picosa!

Taller de fotografía con el movil en Madrid

Una de las preguntas que suelen hacerme siempre que estoy con gente que hace fotografías a platos (me atrevería a decir que práctiamente todo el mundo ha fotografiado alguna que otra vez un plato), es cómo pueden hacer para mejorar esas fotos. Me preguntan qué cámara utilizo, qué filtros uso para retocar... Lo cierto es que la respuesta es muy sencilla, solo necesitas una buena cámara, una buena app de retoque y seguir cuatro normas básicas. La semana pasada tuve la oportunidad de dar un pequño taller de fotografía gastronómica en Madrid para algunas blogueras e instagramers de la ciudad.

My Burberry Black, el nuevo perfume emblemático de la marca

Mi frasco de My Burberry Black customizado con mis iniciales. Pide el tuyo aquí.

Quienes me conocen saben que mi vida ha sido un ir y venir de trabajos. He sido desde camarera de un restaurante, hasta recepcionista en un hotel, pasando por comercial de masajes a domicilio o diseñadora de webs. Pero el trabajo que más me ha marcado, obviamente después de haber dado con mi pasión verdadera que es la fotografía culinaria, ha sido la de directora de cuentas en una agencia de comunicación llevando marcas de cosmética y perfumes. Desde entonces, los perfumes han formado parte de mi vida de una forma diferente en la que lo hacían antes.

Un perfume no solo es un envase bonito (que sí, lo es, como los vinos), es la magia que hay dentro de ese frasco. Una combinación de aromas, olores, fragancias, que nos regala la naturaleza, para hacer que nos sintamos diferentes cuando nos los echamos, para darnos esa guinda a nuestro look del día o la noche que nos hace sentir todavía más guapas o guapos.

Mi fragancia predilecta desde hace ya 5 años, siempre ha sido una de Burberry, se llama The Beat. Y jamás había conseguido reemplazar con ninguna otra, hasta que descubrí esta otra también de Burberry: My Burberry Black.