Hummus especiado con zanahorias asadas

Hay recetas que no necesitan presentación. Pero a mí me gusta dársela igualmente… sobre todo si me permiten versionarlas a mi manera.

El hummus tradicional es de esas preparaciones que llevo años haciendo en casa, en todas sus formas: al estilo tradicional, con remolacha… Y aunque la base siempre es la misma —legumbres, tahini y limón—, hay algo mágico en transformar un plato de toda la vida en algo distinto, sin que pierda su esencia.

Esta versión, con zanahorias asadas y un toque de ras el hanout, es un buen ejemplo de cómo una receta sencilla y que conocemos todas, puede transformarse también en una receta sorprendente. El dulzor natural de la zanahoria, al pasar por el horno, se vuelve casi caramelizado, y cuando lo combinas con el limón fresco, el tahini y las especias marroquíes… el resultado es pura poesía cremosa.

Y sí: es de esas recetas que siempre tengo en mi fondo de armario culinario. Una de las que que me salva cenas improvisadas, picoteos entre amigos y semanas en las que quiero tener algo rico y nutritivo ya listo en la nevera. Perfecto como dip, como salsa o como untable sobre pan de masa madre o crackers caseras.

Además, es una forma de aprovechar zanahorias que se han quedado tristes en el cajón de la nevera y darles nueva vida con muy poco. Porque ya sabéis que me cuesta tirar comida. Y me divierte transformarla.

Esta receta, ya de por sí, tiene un saborazo increíble, el mejor humus que habrás probado hasta la fecha pero si encima le añades como toppings un poco de cebolla caramelizada y queso feta, el resultado es brutal ¡una receta de otro planeta!

Guárdala, pruébala y cuéntame: ¿eres más de hummus clásico o te van las versiones con una explosión de sabor extra y sorprendente? Y si lo tuyo son las recetas en vídeo, puedes ver ésta pinchando AQUI.

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Hummus de zanahoria asada y ras el hanout

Ingredientes

• 350 g de zanahorias
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• Especias opcionales para las zanahorias:
  • 2 chdtas de ras el hanout
  • 1¼ cdta de sal (divididas)
  • ¼ cdta de pimienta
• 1 bote (425 g) de garbanzos, escurridos
• 3 dientes de ajo, machacados
• ¼ taza de tahini
• ¼ taza de zumo de limón recién exprimido
• ½ taza de agua tibia

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela y corta las zanahorias en bastones.
2. Mezcla con el aceite, las especias, un pellizco de sal y pimienta. Asa durante 25–30 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
3. En una batidora o procesador, añade: zanahorias, garbanzos, ajo, tahini y zumo de limón.
4. Tritura mientras incorporas poco a poco el agua tibia, hasta obtener la textura que te guste.
5. Prueba, ajusta de sal si es necesario y sirve con un chorrito de AOVE por encima.

Queda aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se asientan.

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ENGLISH VERSION

There are recipes that don’t need an introduction. But I like giving them one anyway—especially if I can put my own spin on them.

Traditional hummus is something I’ve been making at home for years, in all its forms: classic, beetroot… And even though the base is always the same—legumes, tahini and lemon—there’s something magical about turning a time-honoured dish into something different without losing its essence.

This version, with roasted carrots and a touch of ras el hanout, is a great example of how a simple recipe we all know can also become a surprising one. The carrot’s natural sweetness turns almost caramelised in the oven, and when you combine it with fresh lemon, tahini and Moroccan spices… the result is creamy poetry.

And yes: it’s one of those recipes I always keep in my culinary capsule wardrobe. It saves me on impromptu dinners, nibbles with friends and weeks when I want something tasty and nourishing ready in the fridge. Perfect as a dip, a sauce or spread over sourdough or homemade crackers.

It’s also a great way to use up carrots that have gone a bit sad in the crisper and give them new life with very little. You know I find it hard to throw food away—and I love transforming it.

This recipe already has an incredible flavour—the best hummus you’ll have tried so far—but if you top it with a little caramelised onion and feta, the result is out of this world. Truly next-level!

Save it, try it and tell me: are you more into classic hummus, or do you love versions with an extra, surprising burst of flavour? And if video recipes are your thing, you can watch this one HERE.

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Roasted Carrot & Ras el Hanout Hummus

Ingredients

• 350 g carrots
• 3 tbsp extra-virgin olive oil
• Optional spices for the carrots:
  • 2 tsp ras el hanout
  • 1¼ tsp salt (divided)
  • ¼ tsp black pepper
• 1 can (425 g) chickpeas, drained
• 3 garlic cloves, crushed
• ¼ cup tahini
• ¼ cup freshly squeezed lemon juice
• ½ cup warm water

Instructions

1. Preheat the oven to 200 °C (390 °F). Peel the carrots and cut into batons.
2. Toss with the oil, spices, a pinch of salt and pepper. Roast for 25–30 minutes, until golden and tender.
3. In a blender or food processor, add: roasted carrots, chickpeas, garlic, tahini and lemon juice.
4. Blend while slowly adding the warm water until you reach your desired texture.
5. Taste, adjust the salt if needed, and serve with a drizzle of olive oil on top.

It’s even better the next day, once the flavours have settled.