No te voy a mentir… he perdido la cuenta de las recetas dulces que he cocinado, ideado o probado y en todo este tiempo, mi favorita sin lugar a dudas sigue siendo la de Brownie.
Lo he preparado en su versión más clásica, y también lo he versionado de mil formas distintas. Y aquí sí que no puedo elegir solo una… ¡me apasionan todas! Siempre que estén elaboradas con ingredientes reales, sin azúcares procesados, sin harinas refinadas y, por supuesto, que tengan mucho saboooor.
A veces lo preparo con nueces, otras con trocitos de chocolate negro. Lo he llevado a reuniones familiares, picnics con amigos, cumpleaños infantiles e incluso me ha salvado algún desayuno a media mañana con un café en mano y mil pestañas abiertas en el portátil.
Esta receta nació de un antojo dulce y de esa necesidad (cada vez más frecuente) de tener en casa algo rico y casero, sin procesados, sin harinas refinadas, fácil y rápido de hacer y de disfrutar… Porque sí, se puede tener todo eso en un solo bocado. Y este brownie lo demuestra.
Lo que más me gusta es su textura: húmeda, densa, casi como un fudge. Y su sabor, profundo y achocolatado, con ese dulzor suave del plátano y los dátiles que no empalaga.
Se prepara en 10 minutos. Así tal cual lo lees y sin técnicas complicadas ni utensilios especiales. Solo un procesador, un horno. Y ya.
Y si quieres subirlo de nivel, añade un buen puñado de nueces troceadas a la masa antes de hornear, o sírvelo con una cucharada generosa de yogur griego, crema de anacardos o unas escamas de sal. El contraste es… brutal.
Ya sabes que me encanta versionar recetas y adaptarlas a lo que tengo en casa. Y si algo me entusiasma, es dar con un básico de fondo de armario culinario como este: esa receta comodín que siempre sale bien y que deja con ganas de repetir (o de esconder el último trozo para ti, si eres rápida… porque vuela).
Guárdala, prepárala y cuéntame: ¿con nueces, con extra de chocolate o tal cual?
Brownie crudivegano
Ingredientes (para 16 porciones)
- 10 dátiles medjool (unos 200 g), sin hueso
- 2–3 plátanos maduros (1 taza bien prensada, unos 260 g)
- 70 g de cacao puro
- 30g de azúcar de coco (puedes omitirlo)
- 180 g de harina de almendras
- 60 ml de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Una pizca de sal marina
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C y forra un molde cuadrado (20 cm) con papel vegetal.
- Tritura todos los ingredientes en un procesador hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Vierte en el molde y alisa la superficie.
- Hornea unos 30 min o hasta que los bordes estén firmes pero el centro siga jugoso.
- Deja enfriar 20 min, luego refrigera hasta que esté bien firme.
- Corta en cuadrados y guarda en un recipiente hermético en la nevera. Para cortar usa un cuchillo bien afilado.
ENGLISH VERSION
I won’t lie to you… I’ve lost count of the sweet recipes I’ve cooked, created or tried, and all this time my all-time favourite is still Brownies.
I’ve made the classic version and remixed it a thousand different ways. And here, I honestly can’t choose just one… I love them all! As long as they’re made with real ingredients, no processed sugars, no refined flours and, of course, with lots of flavoouuur.
Sometimes I make it with walnuts, other times with chunks of dark chocolate. I’ve taken it to family gatherings, picnics with friends, kids’ birthdays, and it has even saved a mid-morning breakfast for me—with coffee in hand and a thousand tabs open on the laptop.
This recipe was born from a sweet craving and that (increasingly frequent) need to have something tasty and homemade at home, with no processed foods, no refined flours, easy and quick to make and enjoy… Because yes, you can have all of that in a single bite. And this brownie proves it.
What I love most is its texture: moist, dense, almost like fudge. And its flavour, deep and chocolatey, with the gentle sweetness of banana and dates that doesn’t overwhelm.
It’s ready in 10 minutes. Just like that—no complicated techniques or special tools. Just a processor, an oven. And that’s it.
And if you want to take it up a notch, add a good handful of chopped walnuts to the batter before baking, or serve it with a generous spoonful of Greek yogurt, cashew cream or a few flakes of salt. The contrast is… epic.
You know I love reworking recipes and adapting them to what I have at home. And if there’s something that excites me, it’s finding a culinary wardrobe staple like this one: that go-to recipe that always works and leaves you wanting more (or hiding the last piece for yourself if you’re quick… because it disappears).
Save it, make it and tell me: with walnuts, extra chocolate, or just as it is?
Raw Vegan Brownie
Ingredients (makes 16 pieces)
- 10 Medjool dates (about 200 g), pitted
- 2–3 ripe bananas (1 firmly packed cup, about 260 g)
- 70 g unsweetened cocoa powder
- 30 g coconut sugar (you can omit it)
- 180 g almond flour
- 60 ml melted coconut oil or extra-virgin olive oil
- 2 tsp vanilla extract
- A pinch of sea salt
Instructions
- Preheat the oven to 160 °C (320 °F) and line a 20 cm square pan with parchment.
- Blend all the ingredients in a food processor until smooth and creamy.
- Pour into the pan and smooth the top.
- Bake for about 30 minutes, until the edges are set but the centre stays fudgy.
- Let cool for 20 minutes, then refrigerate until nicely firm.
- Cut into squares and store in an airtight container in the fridge. Use a very sharp knife to slice.
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