PANCAKES SALUDABLES DE AVENA Y PLÁTANO

A estas alturas de la semana, más de una estamos pensando ya en el fin de semana y en poder bajar un poco el ritmo. Porque si hay una cosa que me chifla de los fines de semana son los desayunos.

Todos alrededor de la mesa, algo un poquito más especial de lo que prepararíamos cualquier mañana entre semana y, sobre todo, tiempo para disfrutarlo juntos sin estar pendientes del reloj, de salir corriendo al colegio o de todo lo que viene después…

¿Alguien más soñando ya con que llegue?

Aunque todavía falten unos días, hoy quería compartir una de las últimas recetas favoritas de toda la familia para que os dé tiempo a conseguir los ingredientes y os regaléis uno de esos desayunos largos y disfrutones: pancakes saludables de avena y plátano.

Y digo saludables, pero sobre todo están buenísimos, que para mí es bastante importante cuando queremos que toda la familia se siente a la mesa a comer lo mismo.

Se preparan con avena, almendra molida, plátano, semillas de chía y bebida vegetal. No llevan huevo y el dulzor se lo dan los propios plátanos, así que cuanto más maduros estén, mejor. Ya sabes, esos plátanos que empiezan a ponerse negros por fuera y que nadie quiere comerse son perfectos para esta receta.

La combinación de avena y almendra hace que sean unos pancakes saciantes y con una textura muy rica.

Y otra cosa que me gusta mucho, y que sé que a muchas de vosotras también, es que no hace falta montar nada, separar ingredientes ni dominar ninguna técnica especial. Mezclas, dejas reposar unos minutos para que la chía y la avena absorban parte del líquido y después solo queda ir haciendo los pancakes en la sartén.

Ese pequeño reposo sí es importante porque ayuda a que la masa gane consistencia y sea mucho más fácil cocinarla.

Y para que cada uno pueda prepararlos a su gusto, podéis poner en la mesa fruta, yogur, crema de frutos secos, un poquito de chocolate, sirope de arce o simplemente lo que tengáis por casa y dejar que cada uno añada los toppings que quiera, en la cantidad que prefiera.

Así que aquí queda la receta para vuestro próximo desayuno sin prisas. Y si quieres acompañarme mientras la preparo y ver el paso a paso en vídeo, pincha AQUI.

¿También eres de las que espera el fin de semana para preparar un desayuno especial? 🥞🍌

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Pancakes de avena y plátano

Ingredientes

• 90 g de copos de avena integral o harina de avena (comprobar si es certificada sin gluten, en caso de que quieras un desayuno libre de gluten)
• 80g de harina de almendras o almendras molidas
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 200ml de bebida de avena o almendras, y un poquito más si fuera necesario
• 2 plátanos muy maduros
• 2 cucharadas de semillas de chía
• 1 cucharada de aceite de coco para cocinar los pancakes

Preparación (sin batidora)

1. Empezamos triturando avena y almendras en el caso de que no las tengas disponibles en el formato harina.
2. Mezclamos ambas harinas (avena y almendras) junto con la canela, la sal y la chía.
3. Añadimos la bebida vegetal, machacamos los plátanos con un tenedor y los añadimos también, mezclamos.
4. Dejamos reposar unos 10 minutos.
5. Engrasamos una sartén con un poco de aceite de coco, cuando esté bien caliente echamos un par de cucharadas de la mezcla y dejamos que se haga unos 2-3 minutos por un lado, damos la vuelta y dejamos que se terminen de hacer otros dos minutos. Esto es un poco a ojo según sartén y grosor del pancake.
6. Repite con el resto de la masa, añadiendo un poquito más de aceite de coco a la sartén cuando sea necesario.
7. Sirve recién hechos con lo que más os guste y disfrutad del desayuno sin prisas.

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English version

By this point in the week, I think more than a few of us are already dreaming of the weekend and the chance to slow down a little. Because if there's one thing I absolutely love about weekends, it's breakfast.

Everyone gathered around the table, something a little more special than we'd make on an ordinary weekday morning and, most importantly, time to enjoy it together without watching the clock, rushing out of the door for school or thinking about everything that needs to happen afterwards…

Anyone else already dreaming of the weekend?

Even though it's still a few days away, I wanted to share one of our family's latest favourite recipes today, so you'll have plenty of time to get the ingredients and treat yourselves to one of those lovely, long, leisurely breakfasts: healthy oat and banana pancakes.

And yes, I say healthy, but more importantly, they're absolutely delicious. Which, for me, matters quite a lot when you want the whole family to sit down and enjoy the same thing.

They're made with oats, ground almonds, banana, chia seeds and plant-based milk. There are no eggs, and all the sweetness comes from the bananas themselves, so the riper they are, the better. You know those bananas that are starting to turn black on the outside and nobody wants to eat? They're absolutely perfect for this recipe.

The combination of oats and almonds makes these pancakes wonderfully satisfying, with a really lovely texture.

And another thing I love, which I know many of you will appreciate too, is that there's no whisking anything into peaks, no separating ingredients and no special technique to master. You simply mix everything together, leave the batter to rest for a few minutes so the chia seeds and oats can absorb some of the liquid, and then cook the pancakes in a frying pan.

That short resting time is important, as it helps the batter thicken and makes the pancakes much easier to cook.

And so everyone can make them just the way they like, you can put some fruit, yoghurt, nut butter, a little chocolate, maple syrup or simply whatever you have at home on the table, and let everyone add whichever toppings they fancy, in whatever quantities they like.

So here's the recipe for your next slow, leisurely breakfast. And if you'd like to cook along with me and watch the step-by-step video, click HERE.

Are you also one of those people who look forward to the weekend just to make a special breakfast? 🥞🍌

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Oat and banana pancakes

Ingredients

• 90 g wholemeal rolled oats or oat flour (make sure they're certified gluten-free if you want to make a gluten-free breakfast)
• 80 g almond flour or ground almonds
• A pinch of salt
• 2 teaspoons ground cinnamon
• 200 ml oat or almond milk, plus a little extra if needed
• 2 very ripe bananas
• 2 tablespoons chia seeds
• 1 tablespoon coconut oil, for cooking the pancakes

Method (no blender needed)

1. Start by grinding the oats and almonds if you don't already have them in flour form.
2. Mix the oat flour and ground almonds with the cinnamon, salt and chia seeds.
3. Add the plant-based milk, then mash the bananas with a fork and add them to the mixture. Stir everything together.
4. Leave the batter to rest for around 10 minutes.
5. Lightly grease a frying pan with a little coconut oil. Once it's nice and hot, add a couple of tablespoons of batter and cook for around 2–3 minutes on one side. Flip the pancake and cook for another 2 minutes or so. The exact timing will depend on your pan and the thickness of your pancakes.
6. Repeat with the remaining batter, adding a little more coconut oil to the pan whenever necessary.
7. Serve the pancakes straight away with your favourite toppings and enjoy a lovely, leisurely breakfast.

PORRIDGE DE AVENA

Hay mañanas en las que necesito muy poco para ser feliz.
Una taza caliente entre las manos. El vapor que sube despacio. El olor a canela. Y ese primer bocado de algo que reconforta desde dentro.

Las mañanas de sábado son, para mí, eso.
Un momento para volver a lo simple. Para cocinar sin prisa. Y para preparar un desayuno que no solo alimente el cuerpo, sino que lo haga de forma saludable. Que sacie, que me de energía, sin resultar pesado.
Y en esta casa, eso significa: porridge.

Una receta que preparo desde hace años y que nunca falla. Gusta a todos, es sana y nutritiva. Y sobre todo, fácil. De esas que haces sin mirar, porque te la sabes de memoria, pero que nunca deja de sorprenderte lo bien que sienta.

El truco está en cocinarlo a fuego lento, dejar que espese poco a poco y servirlo aún caliente, con tus toppings favoritos. Esos toppings que te hacen sonreír y de los que echas una cucharadita de más cuando nadie mira ;)

Te dejo las cantidades que uso para una persona y así podrás ajustar fácilmente según cuántos seáis o de cuánta hambre tengáis.

Si te animas a prepararlo, cuéntamelo por aquí o en Instagram. Y si encima me compartes qué desayuno logra alegrarte una mañana cualquiera... me encantará leerte.

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Porridge de avena

Ingredientes

• ¼ de taza de copos de avena finos (una medida)
• Una medida de bebida vegetal (de avena, soja, almendra… la que más te guste)
• Una medida de agua
• Una pizca de sal marina
• Para servir: mantequilla, canela, más leche, fruta, frutos secos… lo que quieras!

Elaboración

1. Cocemos la avena en el líquido (leche y agua), hasta que espese y tenga textura más gelatinosa (unos 7 minutos a fue medio-bajo).
2. Servimos y decoramos con lo que queramos ♥️

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English version

There are mornings when I need very little to feel happy.

A warm bowl between my hands. Steam slowly rising. The smell of cinnamon. And that first spoonful of something that comforts you from the inside.

Saturday mornings are, for me, exactly that.
A moment to return to simplicity. To cook without rushing. And to prepare a breakfast that not only nourishes the body, but does so in a healthy way. Something filling, energising, without feeling heavy.
And in this house, that means: porridge.

A recipe I’ve been making for years and that never fails. Everyone loves it, it’s healthy and nourishing. And above all, easy. One of those recipes you make almost without thinking because you know it by heart, yet it never stops surprising you with how good it feels.

The trick is to cook it slowly, letting it thicken little by little, and serve it while it’s still warm, with your favourite toppings. The kind of toppings that make you smile and that you add an extra spoonful of when no one’s watching ;)

I’m sharing the quantities I use for one person so you can easily adjust them depending on how many you are or how hungry you feel.

If you feel like making it, tell me here or on Instagram. And if you also share which breakfast has the power to brighten an ordinary morning… I’d absolutely love to read you.

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Porridge

Ingredients

• ¼ cup fine oat flakes (one measure)
• One measure of plant-based milk (oat, soy, almond… whichever you like most)
• One measure of water
• A pinch of sea salt
• To serve: butter, cinnamon, extra milk, fruit, nuts… whatever you like!

Method

1. Cook the oats in the liquid (milk and water) until thick and slightly gelatinous in texture (about 7 minutes over medium-low heat).
2. Serve and top with whatever you like ♥️

Instagram

Batido de frutas con avena para desayunos de campeones

Esta semana la he empezado con buenos propósitos, retomar mi rutina de ir al gimnasio, dormir 8 horitas (ni que sean 7, jeje), no tomar Coca cola (sí, soy de las que no sabe desayunar sin una lata congelada), y desayunar avena todos los días. Sí, éste ha sido mi mayor propósito: desayunar avena.

Os cuento por qué: según dicen, la avena es uno de los alimentos más saludables que nos ha dado la tierra. "Dicen de ella que si la tomas a diario tu piel estará más sana y bella, tu cabello lucirá fuerte y brillante... adelgazarás si tienes sobrepeso y engordarás si estás demasiado delgado. Es un regulador metabólico, depurando las sobras y cubriendo las carencias. Además, también disminuye el colesterol, la avena es como una escobilla arterial, ¡además aumentará el colesterol bueno!"

¿necesitas más razones para tomar avena a diario?

Aquí tienes otra: está espectacularmente buena y la puedes cocinar de miles de formas, hoy os dejo una receta muy sencilla que no necesita cocción, y es genial para aquellos a quienes no les gusta la avena: triturada en un buen batido de frutas.

Existen viejos dichos germánicos que avalan los conocimientos científicos: Hafer macht Männer stark (la avena vuelve a los hombres de hierro) y Dar Hafer sticht (la avena te acelera) son ciertos: la avena es una riquísima fuente de energía y vitalidad.

La avena tiene 7 de los nueve aminoácidos esenciales para la vida: grasas, hidratos de carbono (de absorción lenta: libera energía durante horas), minerales (destacamos la presentcia de sílice) y vitaminas B y E.

¡Ah, y es un gran estimulante de la líbido! yuuujjjuuuu!

Para los niños también es muy recomendada pues refuerza su inmunidad y les ayuda a concentrarse

Y aquí va mi receta:

Desayuno con avena: copos de avena con leche y toppings chachipiruli

Según dicen, la avena es uno de los alimentos más saludables que nos ha dado la tierra. Dicen de ella que si la tomas a diario tu piel estará más sana y bella, tu cabello lucirá fuerte y brillante... adelgazarás si tienes sobrepeso y engordarás si estás demasiado delgado. Es un regulador metabólico, depurando las sobras y cubriendo las carencias. Además, también disminuye el colesterol, la avena es como una escobilla arterial, ¡además aumentará el colesterol bueno!

¿necesitas más razones para tomar avena a diario?