Receta de Navidad: Ravioli de rabo de buey, consomé amontillado y gambas

Estos días andamos todos como locos buscando la receta perfecta para Navidad. Y yo os traigo ésta maravillosa que me enseñó a preparar Amparo Nacher, la chef del restaurante Tragaluz en l'Eixample de Barcelona: unos ravioli de rabo de buey con consomé amontillado y gambas.

Os dejo con la video receta de cómo lo preparamos juntas y cuánto disfrutaron del plato tres de mis mejores amigas. ¡No os lo perdáis!

Langostinos al horno con tortitas de chile y salsa de lima y tequila

Se acerca la Navidad y yo ya empiezo a estresarme con las recetas, tengo tanto que preparar y tan poco tiempo… Este año os quiero proponer una receta deliciosa y súper chispeante para estos días: unos langostinos asados con sal gorda, tequila y lima con tortitas caseras de chile y salsa de lima ¡cómo suena eso!

Mi consejo, no apuréis al último minuto para comprar los langostinos, yo he utilizado éstos: Langostino Gambón Pescanova, un langostino salvaje de una calidad extraordinaria, en Navidad muchas veces optamos por algunos productos congelados, ya sabéis que los días previos a estas fechas los precios en el mercado suben como la espuma.

Tarta de peras al vino, y un Menú de Nochebuena para Ànima de Raimat

Por fin ve la luz el recetario de Menús de fiestas en el que he estado trabajando las últimas semanas para Raimat vinos. Esta Navidad, Raimat ha realizado una campaña en la que he participado junto a otras cocineras blogueras aportando nuestras recetas y fotografías de nuestras propuestas de menús para estas fechas, recopiadas todas en este magnífico recetario que podéis descargaros desde la web de Raimat, aquí.

Mi menú de nochebuena lo pensé para maridar los vinos Ànima de Raimat con tres platos, un primero, un segundo y un postre. El primer plato que propongo son unos blinis hechos con harina de alforfón (trigo de sarraceno), con crema agria a la naranja y salmón. De segundo, un carré de cordero, con forma de corona de Navidad con acompañamiento de cebollitas glaseadas, pasas y ciruelas; y para terminar un postre hecho con Ànima de Raimat tinto: tarta de peras al vino.

Tradición y modernidad, l'ànima (el alma) de este recetario

Los vinos Ànima de Raimat, lanzados hace poco más de un año, se definen por dos palabras: tradición y modernidad. Este contraste empieza con las mezclas inéditas de las uvas de los vinos, el blanco con sus variedades Chardonnay, Xarel·lo y Albariño; el tinto Cabernet Sauvignos, Tempranillo y Syrah. Ambos nuevos conceptos en la producción vinícola.
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