La semana pasada hablábamos de qué cosas merece la pena tener siempre preparadas en la nevera y llegábamos a la conclusión de que un buen hummus podía ahorrarnos más de una cena improvisada.
Pues bien, hoy vamos a salir de la nevera y a ocuparnos de otro territorio que en septiembre necesita bastante atención: el desayuno.
Porque no sé cómo serán vuestras mañanas, pero las mías funcionan muchísimo mejor cuando hay algo rico esperando en la cocina y no tengo que tomar demasiadas decisiones antes del primer café.
Y aquí entra esta granola de plátano y chocolate con mantequilla de cacahuete.
Un tarro grande de granola casera es una de esas cosas que da bastante satisfacción encontrar en la despensa. Un poco de yogur, fruta, una cucharada generosa por encima y tienes un desayuno estupendo en cuestión de minutos. También sirve para una merienda rápida, para llevarte un puñado cuando sales de casa o para ir “probándola” cada vez que pasas por la cocina hasta que, misteriosamente, el bote empieza a bajar.
En esta he utilizado avena, frutos secos, plátano, mantequilla de cacahuete y sirope de arce, y podéis elegir entre quinoa inflada o coco rallado. Tampoco hace falta respetar religiosamente los frutos secos de la receta: almendras, anacardos, nueces… aprovechad lo que tengáis abierto por casa. Porque una de las ventajas de hacer granola en casa es precisamente que puedes adaptarla muchísimo a lo que tengas en la despensa.
De hecho, si sois fans de la granola y os gusta ir cambiando, en el blog tenéis también mi receta de granola de chocolate y la granola carrot cake, hecha con zanahoria, naranja, frutos secos y especias. Dos opciones bastante diferentes entre sí para demostrar que, una vez le coges el gusto a preparar granola en casa, hay vida mucho más allá de repetir siempre la misma.
En la de hoy, el plátano aporta dulzor y ayuda a que se formen esos pequeños grupos crujientes que son, seamos sinceras, la mejor parte de cualquier granola. La mantequilla de cacahuete le da un sabor buenísimo y el chocolate termina de convertirla en una de esas recetas que cuesta creer que hayas hecho principalmente para el desayuno.
Y aunque encender el horno quizá no sea el plan que más apetece ahora mismo, aquí el esfuerzo es bastante asumible: mezclar, extender en una bandeja y hornear unos minutos. Después solo queda dejarla enfriar (fundamental para que termine de quedar crujiente) y guardarla en un recipiente hermético.
Así que seguimos con nuestro pequeño propósito de septiembre de no llenar la agenda de buenas intenciones imposibles, sino ponernos las cosas un poquito más fáciles.
La semana pasada fue un tarro de hummus esperando en la nevera. Esta semana, uno de granola en la despensa… Tengo la sensación de que vamos a agradecer bastante tener los dos.
¿Te están gustando estas ideas de fondo de despensa?
Te leo 🥜🍌🍫
Granola de plátano y chocolate con mantequilla de cacahuete
Ingredientes
- 1 taza de quinoa inflada o coco rallado
- 1½ taza de copos de avena (con o sin gluten)
- ¼ taza de harina de almendras o almendra entera o anacardos o los frutos secos que os gusten
- ⅛ chdta sal
- ¼ chdta canela
- ¼ taza mantequilla de cacahuete
- 60ml (¼ taza) sirope de arce
- ½ taza nueces picadas
- 1 plátano grande picado
- ⅓ taza chocolate picado
Preparación
- Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con papel de hornear.
- Tritura bien 1/2 taza de la avena, las almendras o anacardos y la quinoa inflada o coco rallado. Reserva.
- Mezcla con el resto de ingredientes excepto el chocolate. Te recomiendo mezclar con las manos para que se impregne bien del sirope de arce y el plátano.
- Pasamos a la bandeja de horno esparciendo bien para que quede la capa más fina posible. Horneamos unos 10 minutos removiendo a mitad de cocción. Dejamos enfriar y añadimos el chocolate picado a la granola, mezclando bien.
- Guardamos en recipientes herméticos (aguanta unos 15 días o más fuera de la nevera )
English version
Last week we were talking about the things that are always worth having ready in the fridge, and we came to the conclusion that a good hummus can rescue more than one improvised dinner.
Well, today we’re moving away from the fridge and turning our attention to another area that needs a little extra care in September: breakfast.
I don’t know what your mornings are like, but mine work so much better when there’s something delicious waiting in the kitchen and I don’t have to make too many decisions before my first coffee.
And that’s where this banana and chocolate granola with peanut butter comes in.
A big jar of homemade granola is one of those things that’s incredibly satisfying to find in the cupboard. Add some yoghurt, fruit and a generous spoonful of granola and you’ve got a great breakfast in a matter of minutes. It also works as a quick snack, something to grab by the handful on your way out of the house, or something to keep “tasting” every time you walk through the kitchen until, mysteriously, the jar starts getting emptier.
For this one, I’ve used oats, nuts, banana, peanut butter and maple syrup, and you can choose between puffed quinoa or desiccated coconut. There’s no need to follow the choice of nuts in the recipe religiously either: almonds, cashews, walnuts… use whatever you already have open at home. Because one of the great things about making granola yourself is precisely how easily you can adapt it to whatever you have in the cupboard.
In fact, if you’re a granola fan and like changing things up, you’ll also find my chocolate granola recipe and carrot cake granola on the blog, the latter made with carrot, orange, nuts and spices. Two very different options that prove that, once you get into the habit of making granola at home, there’s a whole world beyond making the same one over and over again.
In today’s version, the banana adds sweetness and helps create those little crunchy clusters which, let’s be honest, are the best part of any granola. The peanut butter gives it an amazing flavour, and the chocolate turns it into one of those recipes that’s almost hard to believe you made mainly for breakfast.
And although turning on the oven might not sound particularly appealing right now, the effort involved here is pretty manageable: mix everything together, spread it over a baking tray and bake for a few minutes. Then all you have to do is let it cool — essential if you want it to become properly crunchy — and store it in an airtight container.
So we’re carrying on with our little September goal of not filling our diaries with impossible good intentions, but simply making life a little easier for ourselves.
Last week it was a jar of hummus waiting in the fridge. This week, it’s a jar of granola in the cupboard… I have a feeling we’re going to be very glad to have both.
Are you enjoying these pantry staple ideas?
I’m reading you 🥜🍌🍫
Banana and chocolate granola with peanut butter
Ingredients
- 1 cup puffed quinoa or desiccated coconut
- 1½ cups rolled oats (with or without gluten)
- ¼ cup almond flour, whole almonds, cashews or any other nuts you like
- ⅛ tsp salt
- ¼ tsp cinnamon
- ¼ cup peanut butter
- 60 ml (¼ cup) maple syrup
- ½ cup chopped walnuts
- 1 large banana, chopped
- ⅓ cup chopped chocolate
Method
- Preheat the oven to 180ºC and line a baking tray with baking paper.
- Finely blend ½ cup of the oats together with the almonds or cashews and the puffed quinoa or desiccated coconut. Set aside.
- Mix with all the remaining ingredients except the chocolate. I recommend using your hands so that everything is thoroughly coated with the maple syrup and banana.
- Transfer the mixture to the baking tray and spread it out well to create as thin a layer as possible. Bake for around 10 minutes, stirring halfway through. Leave to cool and add the chopped chocolate to the granola, mixing well.
- Store in airtight containers (it will keep for around 15 days or longer at room temperature).
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