Postre de chocolate

Hoy te cuento un pequeño truco al que recurro para disfrutar mucho más del verano. Y no tiene nada que ver con madrugar para coger sitio en la playa, ni con encender el aire acondicionado antes de llegar a casa.

Tiene que ver con abrir la nevera después de una mañana de piscina o de un día entero de playa y saber que ya tienes el postre esperándote. Y un postre más saludable que cualquiera que puedas encontrar en un chiringuito.

Nada de niños pidiendo algo dulce de forma insistente. Ni tener que cocinar con treinta y tantos grados en la cocina. Solo abrir la nevera, coger una cucharilla y disfrutar.

No sé a ti, pero en verano lo único que me apetecen son recetas que se preparen en un momento y luego hagan todo el trabajo ellas solas mientras están en la nevera. Y esta cumple todos los requisitos y, encima, ¡está riquísima!

Tiene una textura suave y cremosa, un intenso sabor a cacao y el punto justo de dulzor para que resulte ligera a pesar del chocolate.

Y aquí llega el segundo truco del día, que creo que todavía vas a agradecer más.

Puedes preparar varias raciones de una sola vez y olvidarte del postre durante unos días.

Si tienes invitados o simplemente te gusta cuidar la presentación para que tus platos entren también por la vista, puedes añadirle unos frutos rojos, unas virutas de chocolate o unas hojas de menta justo antes de servir. Queda precioso y no tardas más de un minuto.

Aquí en casa, la mayoría de las veces no llega a tanto. Lo habitual es desmoldar, coger una cuchara... y desaparecer. Así de rápido, un visto y no visto.

Si te apetece que preparemos la receta juntas paso a paso, pincha AQUÍ.

Y ahora cuéntame ¿en verano, sueles tener algún postre fresquito esperando en la nevera o improvisas sobre la marcha?

Te leo 🍫🤍

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Postre cremoso de chocolate

Ingredientes

• 80 ml de agua fría
• 2 láminas de gelatina
• 500 ml de nata líquida
• 80 g de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 110 g de cacao en polvo
• 180 ml de leche entera

Elaboración

1. Empieza hidratando las láminas de gelatina en el agua fría.
2. Mezcla en un cazo todos los ingredientes excepto la leche y la gelatina. Lleva a ebullición mientras remueves continuamente.
3. Añade la gelatina hidratada y remueve de nuevo a fuego bajo durante un minuto, hasta que se disuelva por completo.
4. Pasa la mezcla por un colador, añade la leche entera y remueve bien.
5. Reparte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar en la nevera durante un mínimo de 4 a 6 horas.

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English version

Today I’m sharing a little trick I rely on to enjoy summer that bit more. And it has nothing to do with getting up early to claim a spot on the beach or switching on the air conditioning before you get home.

It’s all about opening the fridge after a morning by the pool or a full day at the beach and knowing that dessert is already there waiting for you. And a healthier dessert than anything you’re likely to find at a beach bar.

No children repeatedly asking for something sweet. No cooking in a kitchen that’s well over thirty degrees. Just open the fridge, grab a spoon and enjoy.

I don’t know about you, but in summer I only want recipes that come together in minutes and then quietly do all the work themselves while they sit in the fridge.

And this one ticks every box. Plus, it’s absolutely delicious.

It has a smooth, creamy texture, a rich cocoa flavour and just enough sweetness to keep it feeling light, despite all that chocolate.

And here comes the second trick of the day, which I think you’re going to appreciate even more.

You can prepare several portions at once and forget about dessert for the next few days.

If you have guests, or you simply like your food to look as good as it tastes, add a few berries, some chocolate shavings or a couple of mint leaves just before serving. It looks beautiful and takes less than a minute.

At home, most of the time, it doesn’t even get that far. Usually, it’s unmould, grab a spoon... and gone. Blink and you’ll miss it.

If you fancy making the recipe with me step by step, click HERE.

And now tell me...

Do you usually keep a chilled dessert waiting in the fridge during summer, or do you make things up as you go along?

I’m reading you 🍫🤍

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Creamy chocolate dessert

Ingredients

• 80 ml cold water
• 2 gelatine leaves
• 500 ml whipping cream
• 80 g coconut sugar
• 2 teaspoons vanilla extract
• 110 g cocoa powder
• 180 ml whole milk

Method

1. Start by soaking the gelatine leaves in the cold water.
2. Place all the ingredients except the milk and gelatine in a saucepan. Bring to the boil, stirring continuously.
3. Add the soaked gelatine and continue stirring over a low heat for one minute, until completely dissolved.
4. Pass the mixture through a sieve, add the whole milk and stir well.
5. Pour the mixture into individual moulds and leave to set in the fridge for at least 4 to 6 hours.

Receta express de Crepes de limón

¿Cuántas veces te has parado delante de la nevera abierta y has dicho: “No tengo nada”?

Y casi nunca es verdad.

Lo que suele ocurrir es más bien que no tenemos nada preparado, ni pensado. Nada que parezca, de entrada, un desayuno bonito o una merienda improvisada.

Pero entonces abres la despensa y encuentras un resto de harina en un tarro. Después, un huevo y un poco de leche en la nevera. Medio limón olvidado en la encimera.

Y, de repente, esa cocina que parecía no tener muchas posibilidades empieza a parecerse a un buen plan.

Estas crêpes de limón nacen de un momento así, de uno de esos días en los que la despensa está en mínimos, pero aún te apetece comer algo rico y con un pequeño giro que haga que no suene a lo de siempre.

Porque podrían ser unas crêpes más, con un poco de azúcar por encima.

Pero aquí el azúcar de coco y el chorro generoso de limón cambian la historia. Les dan frescor, contraste y ese punto ácido que recuerda a verano, a sobremesa larga y a vacaciones cerca, aunque todavía estés en casa.

Y lo mejor es que no necesitas casi nada: una masa sencilla, una sartén caliente y unos minutos en la cocina. El limón se encarga del resto.

Es una receta exprés, sí y también la prueba de que, a veces, no hace falta tener la cocina llena para preparar algo que esté bueno y te alegre el día.

Si prefieres ver el vídeo de cómo preparo la receta, te lo dejo AQUI

¿Te animas a probarlas la próxima vez que pienses que no tienes nada? Y también me encantará saber si tienes alguna receta que sea tu salvavidas cuando no hay un plan y apenas ingredientes en casa.

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Crêpes de limón

Ingredientes

• 60g de harina (la que quieras)
• Una pizca de sal
• 1 huevo ecológico
• 4 cucharadas de leche (la que quieras)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla
• Azúcar de coco para espolvorear
• Un chorro de limón

Elaboración

1. En un bol, mezcla la harina con la pizca de sal. Añade el huevo, la leche y el aceite de oliva virgen extra, y bate bien hasta conseguir una masa fina, sin grumos y bastante ligera. Si ves que queda demasiado espesa, puedes añadir un poquito más de leche hasta que tenga una textura fluida.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla. Cuando se haya derretido, vierte una pequeña cantidad de masa y mueve la sartén con suavidad para repartirla bien por toda la superficie. La idea es que quede una capa fina.
3. Cocina la crêpe durante uno o dos minutos, hasta que los bordes empiecen a despegarse y la superficie se vea cuajada. Dale la vuelta con cuidado y cocina unos segundos más por el otro lado.
4. Repite el proceso con el resto de la masa, añadiendo un poco más de mantequilla si lo necesitas.
5. Sírvelas recién hechas, espolvoreadas con azúcar de coco y con un buen chorro de limón por encima. Ese contraste entre el dulzor suave del azúcar y la acidez del limón es lo que hace que una receta tan simple se vuelva especial.

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English version

How many times have you stood in front of an open fridge and said: “I have nothing to eat”?

And it’s almost never true.

What usually happens is that we don’t have anything prepared or planned. Nothing that immediately looks like a beautiful breakfast or an improvised afternoon treat.

But then you open the pantry and find some leftover flour in a jar. Then an egg and a little milk in the fridge. Half a lemon forgotten on the counter.

And suddenly, that kitchen that seemed to have no possibilities starts looking like a pretty good plan.

These lemon crêpes were born from one of those moments, from one of those days when the pantry is almost empty but you still feel like eating something delicious with a little twist that makes it feel different.

Because they could just be another batch of crêpes with a little sugar on top.

But here, the coconut sugar and the generous squeeze of lemon completely change the story. They bring freshness, contrast and that citrusy touch that tastes like summer, long lunches and holidays nearby… even if you’re still at home.

And the best part is that you barely need anything: a simple batter, a hot pan and a few minutes in the kitchen. The lemon does the rest.

It’s a quick recipe, yes, but also proof that sometimes you don’t need a fully stocked kitchen to make something delicious that brightens your day.

If you’d rather watch the video of how I make them, I’ll leave it HERE.

Would you try them the next time you think you have nothing at home? And I’d also love to know if you have a recipe that becomes your lifesaver when there’s no plan and barely any ingredients in the kitchen.

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Lemon Crêpes

Ingredients

• 60g flour (any kind you like)
• A pinch of salt
• 1 organic egg
• 4 tablespoons milk (any kind you like)
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 tablespoon butter
• Coconut sugar for sprinkling
• A generous squeeze of lemon

Method

1. In a bowl, mix the flour with the pinch of salt. Add the egg, milk and extra virgin olive oil, then whisk well until you get a smooth, lump-free and fairly light batter. If it feels too thick, add a little more milk until it reaches a pourable consistency.
2. Heat a non-stick frying pan over medium heat and add a little butter. Once melted, pour in a small amount of batter and gently swirl the pan so it spreads evenly across the surface. The goal is to create a thin layer.
3. Cook the crêpe for one or two minutes, until the edges begin to lift and the surface looks set. Carefully flip it over and cook for a few more seconds on the other side.
4. Repeat the process with the remaining batter, adding a little more butter if needed.
5. Serve them freshly made, sprinkled with coconut sugar and finished with a generous squeeze of lemon juice. That contrast between the gentle sweetness of the sugar and the acidity of the lemon is what turns such a simple recipe into something special.

Receta express de TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE 🍣

Esta semana me guiñaron un ojo en el mercado...

Salí pronto de una reunión, me pillaba de paso y me acerqué a curiosear entre los puestos, sin prisas. Y de pronto... algo me llama.

Y ahí estaba.
Un lomo de atún fresco, brillante, con ese color imposible de fingir. Me miró. Lo miré. Y ya no hubo vuelta atrás.

No estaba en los planes.

Ni el atún, ni la receta...

Así nació este plato.
Fresco, rápido, sin una lista grande de ingredientes, pero con todo el sabor.

Porque cuando el producto es bueno, lo mejor que puedes hacer es no complicarlo -siendo sincera, tampoco tenía ganas de pasarme horas cocinando-.

Una capa de atún marinado con lima y ralladura. Otra de guacamole muy básico, con cilantro y un toque de tabasco si te va la marcha.
Y para terminar, unos daditos de tomate rosa que son verano en forma de fruta.

Sí, fruta. Porque el tomate es fruta y de la familia de las fresas.
(¿Ves? Ya tienes un dato curioso para soltar en la próxima comida familiar 😉)

Lo preparas en menos de 10 minutos.
No necesitas encender fogones, ni ensuciar media cocina.
Solo un buen cuchillo, ingredientes frescos de calidad y ganas de algo rico.

Ah, y si prefieres ver el paso a paso, te dejo el vídeo AQUÍ.
Porque a veces, verlo es aún más fácil que leerlo.

Pruébalo una vez y te prometo que se convierte en comodín del verano (o del otoño, o del invierno… que para recetas así no hay estación).
Siempre apetece. Siempre sienta bien. Siempre funciona.

¿Le darás una oportunidad a esta receta?
Cuéntamelo por aquí o en Instagram. Me encantará saber si también te guiñan el ojo cuando vas al mercado y vuelves a casa con lo que necesitabas… y algún flechazo...

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Tartar de atún con guacamole

Ingredientes (para 1 persona)

• 1 lomo de atún rojo
• 1 lima y su ralladura
• 1/2 aguacate
• Tabasco (opcional para el guacamole)
• Cilantro fresco
• 1 tomate (me gusta el rosa de Barbastro)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta el atún en tacos.
2. Añade al atún el zumo de 1/2 lima y su ralladura, sal y pimienta.
3. Pica 1/2 aguacate y sazona con el zumo de 1/2 lima, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Corta el tomate en cubos.
5. Emplata colocando las tres capas. Sazona de nuevo ¡y a disfrutar!

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English version

This week, I caught a wink at the market…

I finished a meeting early, it was on my way, so I stopped to wander around the stalls, unhurried. And suddenly… something called me.

And there it was.
A fresh tuna loin, bright, with that colour that can’t be faked. It looked at me. I looked at it. And that was it.

It wasn’t planned.

Neither the tuna, nor the recipe...

That’s how this dish was born.
Fresh, quick, with no long list of ingredients, but full of flavour.

Because when the product is good, the best thing you can do is not overcomplicate it — and honestly, I didn’t feel like spending hours in the kitchen either.

One layer of tuna marinated with lime juice and zest. Another of very simple guacamole, with coriander and a touch of Tabasco if you like a bit of heat.
And to finish, small cubes of pink tomato that taste like summer in fruit form.

Yes, fruit. Because tomato is a fruit, from the same family as strawberries.
(See? Now you’ve got a fun fact ready for your next family meal 😉)

You can make it in under 10 minutes.
No stove needed. No half the kitchen to clean.
Just a good knife, fresh quality ingredients and a craving for something delicious.

And if you’d rather see it step by step, here’s the video HERE.
Because sometimes, watching is even easier than reading.

Try it once and I promise it will become a summer staple (or autumn, or winter… there’s no season for recipes like this).
It always feels right. It always works.

Will you give this recipe a try?
Tell me here or on Instagram. I’d love to know if things also wink at you when you go to the market and come home with what you needed… plus a little crush.

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Tuna tartare with guacamole

Ingredients (for 1 person)

• 1 fresh tuna loin
• 1 lime and its zest
• 1/2 avocado
• Tabasco (optional, for the guacamole)
• Fresh coriander
• 1 tomato (I like pink Barbastro tomato)
• Extra virgin olive oil
• Salt and pepper

Method

1. Cut the tuna into cubes.
2. Add the juice of 1/2 lime and its zest to the tuna, season with salt and pepper.
3. Chop 1/2 avocado and season with the juice of 1/2 lime, coriander, salt and pepper. Mix well.
4. Dice the tomato.
5. Plate by layering the three components. Season again and enjoy!

Crema de setas con virutas de jamón Iberico

Sabéis que en Navidad soy muy fan de las recetas que lo tienen todo: fáciles, resultonas y con ese puntito especial que hace que parezcan mucho más elaboradas de lo que realmente son.

Y esta crema de setas con virutas de jamón ibérico es exactamente eso.

Perfecta como entrante en una comida especial o como cena ligera para esos días en los que necesitas algo calentito, con cero complicaciones.

Y si, como a muchas nos ha pasado alguna vez, se te ha echado el tiempo encima con los preparativos de la cena de Fin de Año o de repente te has visto teniendo que organizarla en el último minuto, esta receta te va a venir de maravilla.

Una receta con sabor a invierno, cremosa, reconfortante, con el sabor profundo de las shiitake bien pochadas y el toque umami del jamón, que eleva el plato en cuestión de segundos.

La puedes dejar lista con antelación, recalentar justo antes de servir y disfrutar sin agobios. Que para eso están estas fechas: para pasarlas alrededor de la mesa, pero no metida en la cocina hasta el último momento.

Porque al final, lo que más recordamos no es lo elaborado del menú… sino con quién lo compartimos.

¿Te animas a prepararla?
Cuéntamelo por aquí o enséñame cómo te ha quedado en Instagram. ¡Me encantará verlo!

Y si eres del club de fans de las recetas en vídeo, tienes el paso a paso AQUI

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Crema de setas con virutas de jamón ibérico

Ingredientes

• 600 g de setas shiitake
• 1 litro de caldo de verduras
• 4 cucharadas de AOVE o mantequilla
• 100 g de nata para cocinar
• 2 chalotas
• 40 g de harina integral
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 ramas de tomillo
• 50 g de jamón ibérico en virutas

Elaboración

1. Limpia las shiitake con un paño o brocha y retira el pie. Corta en trozos.
2. Pela y pica finamente los ajos y las chalotas.
3. En una cazuela grande, añade el AOVE y pocha ajos y chalotas a fuego medio. Añade las setas y saltea unos minutos.
4. Incorpora la sal, pimienta, tomillo y harina. Rehoga 1 minuto.
5. Añade el caldo y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
6. Saltea unas shiitake laminadas aparte y reserva.
7. Retira el tomillo, tritura la crema y vuelve a ponerla en la cazuela. Añade la nata y cocina 5 minutos más sin hervir.
8. Ajusta de sal y pimienta, sirve caliente y decora con las setas y el jamón.

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ENGLISH VERSION

You know that at Christmas I’m a big fan of recipes that have it all: easy, impressive, and with that special touch that makes them look far more elaborate than they really are.

And this mushroom cream soup with Iberian ham shavings is exactly that.

Perfect as a starter for a special meal or as a light dinner on those days when you need something warm, comforting, and completely hassle-free.

And if, as has happened to many of us at some point, time has run away from you with New Year’s Eve preparations or you suddenly find yourself hosting at the last minute, this recipe will come to your rescue.

A winter-flavoured recipe: creamy, comforting, with the deep taste of well-sautéed shiitake mushrooms and the umami touch of Iberian ham, which elevates the dish in seconds.

You can make it ahead of time, reheat it just before serving and enjoy without stress. That’s what these days are for: gathering around the table, not being stuck in the kitchen until the last minute.

Because in the end, what we remember most isn’t how elaborate the menu was… but who we shared it with.

Will you give it a try?
Tell me here or show me how it turned out on Instagram. I’d love to see it!

And if you’re a fan of video recipes, you can find the step-by-step HERE.

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Mushroom Cream Soup with Iberian Ham Shavings

Ingredients

• 600 g shiitake mushrooms
• 1 litre vegetable stock
• 4 tbsp extra virgin olive oil or butter
• 100 g cooking cream
• 2 shallots
• 40 g wholemeal flour
• 2 garlic cloves
• 1 tsp salt
• ½ tsp ground black pepper
• 2 thyme sprigs
• 50 g Iberian ham shavings

Method

1. Clean the mushrooms with a cloth or brush, remove the stems and chop.
2. Peel and finely chop the garlic and shallots.
3. In a large pot, heat the olive oil and gently sauté the garlic and shallots. Add the mushrooms and cook for a few minutes.
4. Add salt, pepper, thyme and flour. Cook for 1 minute, stirring.
5. Pour in the stock and simmer gently for 15 minutes.
6. Sauté some extra sliced mushrooms separately and set aside.
7. Remove the thyme, blend the soup, return it to the pot, add the cream and cook for another 5 minutes without boiling.
8. Adjust seasoning, serve hot and garnish with sautéed mushrooms and Iberian ham.

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