Guisantes frescos con huevo poché

Hoy te traigo una receta con muy poco y, sin embargo, lo tiene todo: textura, sabor, contraste… y además, es de esas recetas que te reconcilian con la cocina. No exige tiempo ni técnica, solo ganas de parar un momento, de preparar algo sencillo, incluso de compartirlo con quienes tienes cerca.

Pelar guisantes es casi una ceremonia. Una que no pide prisa, sino todo lo contrario: te invita a bajar el ritmo. A veces lo hago sola, en silencio. Otras, con los niños, que descubren en ese gesto casi mecánico una especie de juego. Y ya sabes, cuando ellos participan en la elaboración de la comida, están más dispuestos a probar sabores nuevos.

Para preparar este plato solo necesitas tres ingredientes principales: guisantes frescos, huevos y pan de calidad. Más fácil, imposible.

El protagonista absoluto es el guisante fresco: dulce, tierno y lleno de color. Lo acompañan un huevo poché con la yema en su punto perfecto, una buena rebanada de pan artesanal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas o germinados por encima.

Nada más. Nada menos.

Es una receta que puede ser desayuno, cena o brunch. Que se adapta a lo que tengas en casa. Que te resuelve una comida en un momento… pero que no por eso deja de ser especial.

Y hablando de simple: si no encuentras guisantes frescos o no tienes tiempo para pelarlos, usa guisantes en conserva o congelados y listo. Aunque yo prefiero mil veces el sabor de los frescos, a veces la vida manda. Ya lo sabemos. Y no hay que sufrir por ello.

A veces, lo más simple es también lo más bonito.
Y este plato lo demuestra.

Guárdalo, pruébalo y cuéntame:
¿también cocinas más a gusto cuando hay manos pequeñas al otro lado de la encimera?

Y como siempre (salvo cuando la tecnología hace de las suyas), el vídeo con el paso a paso lo tienes AQUÍ.

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Guisantes con huevo poché

Ingredientes

• Muchísimos guisantes sin pelar
• 1 huevo ecológico y muy fresco por persona
• Tostada de pan de calidad
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molidas
• Germinados y semillas para decorar

Elaboración

1. Pela los guisantes con paciencia y dedicación. Es un juego precioso para los niños.
2. Ponlos a hervir y deja preparado un bol grande con agua y hielo para pasarlos inmediatamente allí y frenar la cocción.
3. El tiempo de cocción varía según el tamaño del guisante; estos tardaron unos 2–3 minutos. Me gustan al dente. Escurre y reserva.
4. Pon otra olla grande con agua a hervir. Cuando empiece a hervir, baja el fuego (que siga habiendo burbujas muy pequeñas).
5. Casca el huevo en una taza.
6. Con una cuchara de madera, haz círculos en el centro del agua para crear un remolino.
7. Vierte el huevo en el centro del remolino y deja que se cueza unos minutos hasta que la clara deje de estar líquida (la yema debe quedar cruda).
8. Vuelve a calentar los guisantes en una sartén con un toque de aceite de oliva virgen extra.
9. Coloca tu tostada en la base del plato, el huevo poché encima, reparte los guisantes alrededor, rocía con AOVE, sal y pimienta y decora con unos germinados y semillas.

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ENGLISH VERSION

Today I’m bringing you a recipe that uses very little and yet has everything: texture, flavour, contrast… and it’s one of those dishes that helps you fall back in love with cooking. It doesn’t demand time or technique—just the desire to pause for a moment, put together something simple, and maybe share it with the people around you.

Shelling peas is almost a ceremony. One that refuses to be rushed and gently invites you to slow down. Sometimes I do it alone, in silence. Other times with the kids, who discover in that almost mechanical movement a kind of game. And as you probably know, when they join in making the food, they’re much more willing to try new flavours.

To make this dish you only need three main ingredients: fresh peas, eggs and good-quality bread. It really doesn’t get any easier.

The real star here is the fresh pea: sweet, tender and so full of colour. It’s paired with a perfectly cooked poached egg, a thick slice of artisan bread, a drizzle of extra virgin olive oil and a handful of seeds or sprouts on top.

Nothing more. Nothing less.

It’s a recipe that works for breakfast, dinner or brunch. It adapts to whatever you have at home. It saves a meal in a matter of minutes… and still feels special.

And speaking of simple: if you can’t find fresh peas or don’t have time to shell them, just use canned or frozen peas and that’s it. I’ll always prefer the flavour of fresh peas, but sometimes life gets in the way—we know how it is. No need to stress about it.

Sometimes the simplest things are also the most beautiful.
And this dish proves it.

Save it, make it and tell me:
do you also enjoy cooking more when there are little hands helping on the other side of the counter?

And, as always (unless technology misbehaves), you can find the step-by-step video HERE.

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Fresh Peas with Poached Egg on Toast

Ingredients

• Lots and lots of peas in their pods
• 1 very fresh organic egg per person
• 1 slice of good-quality toasted bread per person
• Extra virgin olive oil
• Freshly ground salt and black pepper
• Sprouts and seeds for topping

Instructions

1. Shell the peas patiently and mindfully. It’s a beautiful little “job” to share with children.
2. Bring a pot of water to the boil and prepare a large bowl with ice water. Cook the peas for 2–3 minutes (depending on their size) until just al dente.
3. Drain the peas and immediately transfer them to the ice water to stop the cooking and keep their bright colour. Drain again and set aside.
4. Fill another large pot with water and bring it to the boil. Once it boils, lower the heat so you only have very small bubbles.
5. Crack an egg into a small cup.
6. Using a wooden spoon, stir the water to create a gentle whirlpool in the centre of the pot.
7. Carefully slide the egg into the centre of the whirlpool and poach for a few minutes, until the white is set but the yolk is still runny.
8. Warm the peas in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil.
9. Place the toasted bread on a plate, sit the poached egg on top, spoon the peas around it, drizzle with more olive oil, season with salt and black pepper, and finish with a handful of sprouts and seeds.