Tarta de Calabaza

Como ya habrás intuido solo por su ingrediente estrella, esta tarta sabe a otoño. Y también a Ibiza.

Pero no a la Ibiza del verano, los chiringuitos y las postales, sino a esa otra Ibiza más íntima, silvestre y pausada. La que despierta cuando bajan las temperaturas, caen las primeras lluvias y todo huele a tierra húmeda y horno encendido.

Una tarta que nace del campo y que combina ingredientes locales como la harina de xeixa, los higos secos, la algarroba y la calabaza asada, tan humilde como versátil.

Una combinación que consigue algo que pocas tartas logran: sorprender desde la primera cucharada.

Es cremosa y especiada. Suave, pero con carácter. Dulce, pero sin empalagar. Con una base rústica y sabrosa, un relleno denso y otoñal, y una crema final que redondea todo el conjunto.

¿No tienes harina de xeixa? Puedes sustituirla por espelta o trigo integral.
¿No encuentras sirope de algarroba? Usa sirope de arce o pasta de dátiles.

¿Te animas a probarla? Si lo haces, cuéntame qué te ha parecido.

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Tarta de calabaza asada, higos secos y algarroba

Ingredientes

Para la base

• 125 g de almendras
• 90 g de harina de xeixa
• Un puñado de higos deshidratados
• 5–6 dátiles
• 1/4 taza de aceite de coco fundido
• Una pizca de sal

Para el relleno

• 230 g de puré de calabaza asada
• 2 huevos
• 250 ml de leche de coco espesa
• 1 cucharada de especias para pumpkin pie
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

Para la crema

• 1 bote de queso mascarpone o nata de coco
• 3 cucharadas de sirope de algarroba
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sirope de algarroba

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ENGLISH VERSION

As you’ve probably guessed from its star ingredient, this tart tastes like autumn — and like Ibiza, too.

But not the Ibiza of summer and beach bars, but the quieter, wilder one that awakens when temperatures drop, the first rains arrive, and everything smells like damp earth and a warm oven.

This tart is rooted in the land and brings together local ingredients such as xeixa flour, dried figs, carob, and naturally, roasted pumpkin.

It’s a combination that accomplishes something few desserts do: it surprises you from the very first bite.

Creamy, spiced, soft yet full of character. With a rustic crust, a dense autumnal filling, and a final layer of cream that brings everything together.

No xeixa flour where you live? Use spelt or wholemeal wheat flour.
No carob syrup? Try maple syrup or date paste.

Will you give it a try? If you do, let me know what you thought of it — I love hearing how you adapt my recipes and whether they were a hit at home.

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Roasted Pumpkin, Carob & Dried Fig Tart

Ingredients

For the crust

• 125 g almonds
• 90 g xeixa flour
• A handful of dried figs
• 5–6 dates
• 1/4 cup melted coconut oil
• A pinch of salt

For the filling

• 230 g roasted pumpkin purée
• 2 eggs
• 250 ml full-fat coconut milk
• 1 tbsp pumpkin pie spice
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup

For the cream

• 1 tub mascarpone or coconut cream
• 3 tbsp carob syrup
• 1/4 tsp vanilla extract
• A pinch of salt
• 1/2 cup carob syrup