Receta del brownie clásico

Esta semana me ha dado por hacer brownies, sí sí, muchos brownies, con diferentes recetas. Si es que es un postre tan sumamente fácil de preparar (mil veces más fácil que un pastel o bizcocho) que todavía no me explico cómo no lo había hecho para el blog. La receta del brownie clásico lleva únicamente azúcar moreno, huevos, harina, chocolate y mantequilla.

Luego existen infinidad de versiones de brownies que os pienso enseñar a lo largo de esta semana, pero hacedme caso, ésta es, sin duda, la receta de brownie que os dará un resultado excelente, he visto en algunos blogs, brownies que parecen bizcochos... un brownie debe tener una capa cruijiente por fuera y ser extra húmedo por dentro.

Antes de daros la receta de brownie clásica, os explicaré algunos tips para que sepáis cómo hacer brownies perfectos:

Trucos para conseguir brownies perfectos

¿Cómo hacer que los brownies sean ultra esponjosos?

Probad a hacer la receta con harina de fuerza en lugar de harina normal, puesto que esta harina tiene más cantidades de gluten, hará que quede una masa más elástica y esponjosa. Debemos mezclar durante más rato la masa (durante varios minutos) para asegurarnos de que se forme el gluten.

¿Es necesario añadir nueces a la receta de brownie?

No, de hecho en esta receta de brownie clásica no le he puesto nueces, pero a la misma receta podéis añadírselas pues es bastante habitual encontrarse brownies con nueces, de hecho casi que cuando hablas de brownies clásicos, éstos llevan nueces. Cambiará ligeramente la textura pues sin nueces será todavía más esponjoso.

¿Cómo hacer para que los brownies no parezcan un pastel y sean más húmedos y densos?

El truco es la cantidad de harina que se utiliza en la receta. Cuanta menos harina, menos aireados y más densos y húmedos quedarán.

¿Cómo saber si el brownie está hecho?

A diferencia con un pastel o bizcocho normal, al comprobar el brownie con un cuchillo, éste debe salir húmedo, si está limpio, es que nos hemos pasado de cocción en el horno. Deben quedarse algunas migas húmedas en el cuchillo o palillo cuando comprobemos. Si nos pasamos de un par de minutos podemos encontrarnos con un brownie reseco y bastante malo.

¿Cómo hornear los brownies?

Es importante que el molde que utilicemos sea de metal y esté cubierto por papel de hornear. Primero untaremos de mantequilla todo el molde y luego pondremos el papel de hornear dentro (se enganchará a la mantequilla).

¿Cuánto tiempo deben enfriarse los brownies?

Muy fácil: hasta que estén fríos! jeje, ahora en serio, con unas 3 horas fuera de la nevera bastarán. Lo importante es que esperemos hasta que estén a temperatura ambiente para cortarlos.

¿Cómo hacer cortes perfectos en los brownies?

Según Martha Stewart, ella utiliza un cuchillo de sierra y empieza "serrando" la costra de fuera y una vez la ha traspasado, clava el cuchillo hasta el fondo. Para hacer los siguientes cortes, pone el cuchillo bajo el grifo de agua caliente.

¿Cómo conservar los brownies?

Envueltos en papel film, fuera de la nevera, aguantan de dos a cinco días. Mejor guardarlos sin cortar. Los brownies se pueden congelar envueltos en papel film, aguantarían unos 3-6 meses.

Ahora sí, vamos con la receta clásica de brownies

Receta del brownie clásico

Ingredientes para unas 8 personas

400 g de chocolate negro, picado

250 g de mantequilla

350 g de azúcar moreno

6 huevos "L"

150 g de harina normal (o harina de fuerza: leer más arriba)

Cómo hacer brownies

Primer paso (200 g de chocolate + 280 g de mantequilla)

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Ponemos la mitad del chocolate (200 g) junto con toda la mantequilla en una sartén a fuego lento y removemos hasta que se hayan fundido.
• Dejamos que baje ligeramente la temperatura.

Segundo paso (350 g azúcar moreno + 6 huevos + 150 g harina)

• Ponemos el azúcar, los huevos y la harina en un bol junto con la mezcla de chocolate y removemos hasta que estén bien mezclados.

Tercer paso (200 g de chocolate negro picado)

• Añadimos los trozos de chocolate a la mezcla anterior y la mezclamos.
• Engrasamos con un poco de mantequilla un molde de metal de 20 x 30 cm y lo forramos con papel de hornear.
• Volcamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno durante unos 30-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo o palillo éste salga húmedo aunque no mojado del todo, (mirar los trucos para brownies más arriba).

Cuarto paso

• Dejamos que se enfríe en el molde (unas 3-5 horitas), desmoldamos y cortamos con un cuchillo (ver más arriba trucos de cómo cortar el brownie).

Aquí tenéis la vídeo receta del brownie:

Tartaletas de limón

Hace cosa de un año hice una pregunta en mi muro de facebook, os pregunté qué postre queríais que preparara y la mayoría escogió: tarta de limón; y, un año después, ¡llegó en forma de tartaletas de limón! Quería aprovechar que tenía estos moldes de tartaletas que utilicé para hacer esta receta de panna cotta de chocolate en el blog de María Lunarillos y qué mejor forma que con una clásica lemon pie ;-)

Esta receta combina sabores dulces y agrio y la podéis adaptar con las frutas cítricas que queráis, como por ejemplo con pomelo, lima, fruta de la pasión... o la fruta que queráis. Hoy os explico cómo preparar la tarta de limón básica adaptada a estas mini tartaletas, pero el método y tiempos de cocción serían exactamente los mismos.

Para leer la receta clica aquí abajo:

2º Sorteo 10.000 fans en facebook: 2 lotes de productos Lékué

Vamos con el segundo sorteo del mes, como ya os comenté la semana pasada, voy a celebrar que he llegado a los 10.000 fans (para algunos una cifra muy modesta, para mí algo impensable hace un par de años)...

Esta semana la marca Lékué ha querido participar sorteando dos lotes, sí sí, dos lotes (es decir, habrá dos ganadores) de un lote de productos de la colección de Escribà (el famoso pastelero de Barcelona, a quien admiro desde hace muchísimos años).

Sorteamos 2 kits Lékué con los siguientes productos:

• Kit pastel sorpresa de 3 pisos
• Molde de labios de silicona Pop Kiss (como el que utilicé para hacer esta maravilla de bombones con forma de labios)

Bases del sorteo:

Para participar en el sorteo de un lote de productos Lékué debéis:

1. Ser fans de la página de Lékué. y de  La Cocina de Carolina y participar mediante la aplicación del sorteo en Facebook (herramienta Easypromos) en este link (dándole al botón "participa").
2. Compartir el sorteo en vuestro muro de facebook - aquí tenéis el enlace para compartir: https://basicfront.easypromosapp.com/p/139243

- Sorteo activo hasta el 12 de marzo a las 23.59 h (tenéis una semana para participar). (se anunciará el ganador el día 13)
- El sorteo está abierto a todo el mundo aunque sólo se hará el envío a España o Portugal.
- Los dos ganadores tendrán una semana de plazo para reclamar su premio, sino volveremos a hacer el sorteo.

*** Actualización 13/03/2014
Ya tenemos los ganadores del sorteo de los dos lotes de Lékué:

• Asunción Redondo Fernández
• Aitana Zubeldia

La lista de suplentes por si no reclamaran el sorteo las ganadoras, está en el enlace de la promo en facebook: https://basicfront.easypromosapp.com/p/139243

Aquí tenéis mi receta de bombones con forma de labios ;-)

 

Y aquí mi experiencia con el pastel piñata de Lékué: ¡no tiene desperdicio!

Pâtes de fruit (gelatinas de frutas escarchadas)

Para celebrar la llegada de la primavera, he querido hacer algo florar que se saliera un poquito de lo que os tengo acostumbrados, quería compartir con vosotros esta receta de pâtes de fruit que tanto me gusta.

A las pates de fruit se las conoce en nuestro país como gelatinas de frutas escarchadas unas diminutas joyas de tono vibrante, con sabor a frutas, en este caso a granada, que se hacen sencillamente con tu zumo favorito de frutas y son perfectas para decorar cualquier mesa dulce.

Receta de pâte de fruit

Gelatinas de frutas

Ingredientes:

• 625 ml de zumo de frutas, en este caso de granada (prefiero utilizar el 100% exprimido de alguna fruta exótica, la marca Eroski ha lanzado unos estupendos que están en la zona de refrigerados)
• 3 cucharadas de gelatina en polvo (la venden en casi todos los supermercados)
• 220 g de azúcar super fino (caster sugar)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• unas gotitas de colorante alimenticio de color rosa o rojo
• 330 g de azúcar blanco normal, para cubrir

Cómo hacer pâte de fruit

1. Ponemos 250 ml del zumo de fruta que hayamos escogido en un bol, añadimos la gelatina en polvo y mezclamos bien. Dejamos reposar unos 5 minutos o hasta que la gelatina se haya absorbido.
   
   
2. Calentamos los 375 ml de zumo restante en un cazo a fuego alto hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos la mezcla de la gelatina anterior, el azúcar extrafino, la vainilla y el colorante alimenticio, removiendo hasta que la gelatina se haya disuelto.
   
   
3. Volvemos a poner el cazo al fuego hasta que empiece a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté bien transparente y se haya reducido un poco.
   
   
4. Dividimos la mezcla en moldes de silicona de la forma que más os guste y refrigeramos durante 1-2 horas o hasta que haya cuajado la mezcla.
   
   
5. Con las manos impregnadas en azúcar, quitamos las gelatinas de los moldes y las ponemos en un bol hondo con azúcar blanco para "rebozar" las gelatinas. (yo he dejado algunas sin azúcar porque me gustan así pero en casa las endulzadas han volado, jeje).
   
   
6. Finalmente ponemos papel de hornear en una bandeja y colocamos las gelatinas, espolvoreando sobre ellas el azúcar hasta cubrirlas. Dejamos unas 3 horas, les damos la vuelta y las dejamos así otras 3 horas.

Las gelatinas se conservan fuera de la nevera sin problema y están mucho más buenas pasados unos días después de hacerlas ;-)

Acabo de llegar a los 10.000 fans y... ¡se me va la pinza con los sorteos! esta semana 1 lote de belleza ASTALIFT

¡Empiezo el día con buen pie! ¡ayer me acosté con 9.900 fans en mi página de facebook y hoy he amanecido con 10.000! No os digo cómo me he sentido cuando he visto esa cifra, es posible que muchos de mis seguidores se sofoquen pero os lo podéis imaginar, jejeje.

Bueno, pues como estoy muy muy feliz, e imaginaba que esta fecha se acercaría pronto, voy a ir haciendo un sorteo todas las semanas hasta que me canse, bueno, hasta que me canse no pero sí vais a tener varias sopresas durante unas cuantas semanas.

Empezamos con un sorteo que pensaréis, ¿pero esto que tiene que ver con la repostería? ¡pues mucho! Sorteo un lote de productos ASTALIFT + un reloj LOTUS, ¿que no conocéis la marca? aich, si es que se os tiene que explicar todo, vamos a ver, por dónde empiezo...

Tarta de piña invertida, upside down pineapple cake

Creo que la piña se ha convertido en una especie de fetiche en mi vida, me encanta como queda una piña en la estantería de mi salón, en serio, me flipa. La piña es como un elemento de decoración entre kitsch y hortera (bueno, kitsch en realidad significa eso pero cuando lo haces con clase... o no) en fin, que me ha dado por fotografiar piñas y he tenido que hacer esta tarta de piña, versión invertida.

Y diréis ¿qué es una tarta invertida? pues es un upside down cake, o sea, un pastel boca abajo. ¡mola eh! Pues éste ha sido el reto del mes de un grupo de chalados del postre y no podía fallar, así que he aquí mi aportación: un pastel de piña y jengibre invertido. ¡Qué bonito, qué buenito y qué chulo de hacer! Debo confesar que parte de esta obsesión me la ha pegado Miranda, la sigo en su blog e instagram y le he visto piñas por todas partes y cuando vi esta receta en la última revista de Donna Hay vi la luz!

Seguir leyendo (pincha el link de abajo):

Besos de chocolate rellenos de chocolates de frutas

Besos de chocolate, ¡qué bien suena eso! ¿verdad? lo cierto es que me da que pensar... ¿los besos saben a chocolate o el chocolate sabe a besos? claro que todo depende de quién te bese o de qué chocolate sea... vaya cacao mental me acabo de hacer (y nunca mejor dicho).

Bueno, que para no gustarme San Valentín, me lo estoy tomando como un poco a la ligera, será que estoy enamorada, sí sí, ¡enamoradísima! enamorada de mi hijo hasta las trancas y enamorada de un hombre estupendo, así que como no doy a basto para tanto beso, hoy he decidido fabricar unos cuantos y dejarlos en la nevera ¿qué os parece? a mi hijo y a mi novio les ha parecido genial, tanto que han agotado las existencias de mis besos, ji ji!