Hay recetas que arrasan… y luego el algoritmo decide enterrarlas en algún rincón remoto de internet. Y no me parece justo. Esta tarta fina de tomates cherry y hojaldre merece estar en los recetarios de vuestras casas.
La preparé hace un tiempo, la compartí en Instagram y os gustó tanto que hoy he decidido rescatarla y traerla al blog —que en su momento, no sé muy bien cómo, se me pasó subirla por aquí.
Es de esas recetas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son.
De las que colocas en el centro de la mesa y alguien pregunta:
—¿La has hecho tú?
Y tú, con media sonrisa, respondes:
—Sí. Y he tardado menos de lo que crees.
El secreto está en algo muy sencillo: caramelizar ligeramente los tomates. Ese instante en el que la mantequilla y el azúcar se funden, los tomates empiezan a ablandarse y la cocina se llena de un aroma que no sabes si es dulce o salado… pero sabes que promete.
Después, el hojaldre hace su magia en el horno.
Y cuando le das la vuelta —como si fuera una tortilla de patata— aparece esa superficie brillante, jugosa, con los tomates casi confitados y el borde dorado y crujiente.
Es crujiente pero jugosa.
Tiene ese equilibrio entre dulce y salado que engancha.
Y desaparece en minutos.
Me gusta pensar en ella como una pizza que gusta a todos… pero en versión más elegante y más sofisticada. Perfecta como entrante, para una cena informal, para una comida al aire libre o para esos días en los que te apetece comer algo especial, un pequeño capricho, pero sin tener que pasar horas y horas en la cocina.
Si la preparas, prométeme una cosa: haz la foto antes de cortarla. Después… será imposible pillarla intacta.
¿La recuerdas de cuando la compartí en Instagram o es nueva para ti?
Te leo.
Receta de tarta fina de tomates cherry y hojaldre.
Ingredientes
- 2 láminas de masa de hojaldre congeladas (previamente descongeladas)
- 25 g de azúcar moreno o Sirope de arce
- 40 g de mantequilla a dados
- 600 g de tomates cherry de distintos colores
- 1 cucharada de vinagre de manzana (mejor si es sin filtrar)
- 200 g de mozzarella fresca
- Un puñado de hojas de orégano fresco o albahaca
- Sal marina y pimienta negra recién molidas
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Precalentamos el horno a 240ºC
- Cortamos las bases de hojaldre en círculos de 18cm de diámetro y hacemos tres incisiones pequeñas con un cuchillo en el centro. Reservamos en la nevera.
- Ponemos dos sartenes de 16 cm (aptas para horno) a fuego medio. Dividimos el azúcar y la mantequilla en dos partes iguales y los echamos a las sartenes. Caramelizamos la mantequilla con el azúcar durante un par de minutos removiendo de vez en cuando, con cuidados de no quemarnos.
- Echamos los tomates en (300 g en cada sartén) y salteamos durante 4 minutos.
- Retiramos del fuego y ponemos encima los círculos de masa de hojaldre, no hace falta esmerarse demasiado, podemos introducir un poquito los bordes para que envuelvan el tomate.
- Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada. Retiramos del horno y dejamos reposar un par de minutos antes de darle la vuelta a la tarta sobre un plato (como si hiciéramos una tortilla de patata).
- Añadimos la mozzarella a trozos, un chorrito de vinagre, orégano, sal y pimienta.
English version
Some recipes go viral… and then the algorithm decides to bury them somewhere in a remote corner of the internet. And that doesn’t seem fair to me. This thin cherry tomato and puff pastry tart deserves a place in your home recipe books.
I made it a while ago, shared it on Instagram, and you loved it so much that today I decided to rescue it and bring it to the blog —because back then, I’m not quite sure how, I completely forgot to post it here.
It’s one of those recipes that looks far more elaborate than it really is.
The kind you place in the middle of the table and someone asks:
“Did you make this?”
And you, with a half-smile, reply:
“Yes. And it took less time than you think.”
The secret is something very simple: lightly caramelising the tomatoes. That moment when the butter and sugar melt, the tomatoes begin to soften, and the kitchen fills with an aroma you can’t quite tell is sweet or savoury… but you know it’s promising.
Then the puff pastry works its magic in the oven.
And when you flip it over —like a Spanish tortilla— that glossy, juicy surface appears, with the tomatoes almost candied and the edges golden and crisp.
It’s crisp yet juicy.
It has that sweet-savoury balance that’s addictive.
And it disappears in minutes.
I like to think of it as a pizza everyone loves… but in a more elegant, more sophisticated version. Perfect as a starter, for an informal dinner, for an outdoor lunch, or for those days when you feel like eating something special —a little treat— without spending hours and hours in the kitchen.
If you make it, promise me one thing: take the photo before you cut it. After that… it’ll be impossible to catch it intact.
Do you remember it from when I shared it on Instagram, or is it new to you?
I’m reading you.
Thin cherry tomato & puff pastry tart
Ingredients
- 2 sheets frozen puff pastry (thawed)
- 25 g brown sugar or maple syrup
- 40 g butter, diced
- 600 g mixed-colour cherry tomatoes
- 1 tbsp apple cider vinegar (preferably unfiltered)
- 200 g fresh mozzarella
- A handful of fresh oregano leaves or basil
- Sea salt and freshly ground black pepper
- Extra virgin olive oil
Method
- Preheat the oven to 240ºC.
- Cut the puff pastry into 18 cm circles and make three small cuts in the centre with a knife. Keep in the fridge.
- Place two 16 cm oven-safe pans over medium heat. Divide the sugar and butter into two equal parts and add them to the pans. Caramelise the butter with the sugar for a couple of minutes, stirring from time to time and being careful not to burn yourself.
- Add the tomatoes (300 g per pan) and sauté for 4 minutes.
- Remove from the heat and place the puff pastry circles on top. No need to be too precise —you can tuck the edges in slightly so they wrap the tomatoes.
- Bake for about 12 minutes, or until the puff pastry is golden. Remove from the oven and let it rest for a couple of minutes before flipping the tart onto a plate (like making a Spanish tortilla).
- Add the mozzarella in pieces, a drizzle of vinegar, oregano, salt and pepper.
