Bizcocho de chocolate

Seamos sinceras, hay recetas que pruebas una vez… y desaparecen.

Y luego están las otras. Las que llegan, a veces incluso por casualidad, sin hacer demasiado ruido y terminan formando parte de tu vida para siempre.

Este bizcocho de chocolate pertenece a ese segundo grupo.

Recuerdo perfectamente la primera vez que lo preparé. Pensé aquello de “bueno, vamos a ver qué tal”… y terminó pasando algo bastante habitual cuando hay chocolate de por medio en esta casa: desapareció antes de que llegara a enfriarse del todo... buena señal.

La receta original se la tomé prestada a @lasrecetasdemj aunque, a estas alturas, ya sabes que rara vez puedo evitar adaptar las cosas y que tengan mi propio estilo. Menos azúcar, ingredientes más interesantes nutricionalmente y ese equilibrio entre postre rico y postre que además te siente bien.

Porque sí, se puede hacer un bizcocho de chocolate increíblemente jugoso sin necesitar medio paquete de azúcar.

Gran parte del secreto de este bizcocho son los plátanos maduros. Aportan dulzor, humedad y esa textura tierna que hace que aguante perfecto varios días… si consigue sobrevivir tanto tiempo, claro.

Y luego está el chocolate. Ese chocolate que se funde ligeramente dentro del bizcocho mientras se hornea y crea pequeñas zonas casi cremosas que hacen que cada trozo sea distinto al anterior.

El resultado es intenso, húmedo, aromático y peligrosamente adictivo… empiezas cortando “un trocito pequeño”… y acabas volviendo a la cocina un rato después a por más ¿te suena?

Y ahora necesito saberlo ¿eres de las que espera pacientemente a que el bizcocho enfríe… o también te quemas los dedos intentando coger un trozo caliente? 😏

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Bizcocho de chocolate

Ingredientes

• 140g de harina de espelta integral
• 60g de cacao puro en polvo
• 1y1/2 chdta levadura química
• 1/2 chdta de sal
• 1/2 chdta de canela molida
• 50g de azúcar de coco (MJ lo hace con 150g de azúcar blanco)
• 3 plátanos maduros
• 80g aceite oliva o coco (yo he usado de coco)
• 1 huevo L
• 1 chdta extracto vainilla
• 180g chocolate negro mínimo 70%

Elaboración

1. Precalentamos horno 180ºC y mezclamos harina, levadura, cacao, sal y canela.
2. Batimos azúcar, vainilla y huevo con batidora de varillas hasta que doble su volumen.
3. Machacamos los plátanos junto con el aceite fundido y lo echamos a la mezcla de huevo.
4. Incorporamos la mezcla de harina poco a poco mezclando con una espátula.
5. Echamos 130g del chocolate picado con un cuchillo y volcamos sobre un molde engrasado. Echamos el resto de chocolate por encima.
6. Horneamos 50 minutos y dejamos enfriar durante 10 minutos. Pasamos a una rejilla.

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English version

Let’s be honest: there are recipes you try once… and then they disappear.

And then there are the others. The ones that arrive, sometimes almost by chance, without making too much noise, and end up becoming part of your life forever.

This chocolate cake belongs to that second group.

I remember perfectly the first time I made it. I thought, “well, let’s see how this turns out”… and then something quite common happened when chocolate is involved in this house: it disappeared before it had even completely cooled. And that is always a good sign.

I borrowed the original recipe from @lasrecetasdemj although, by now, you already know I can rarely resist adapting things a little my way. Less sugar, more nutritionally interesting ingredients, and that balance between “delicious dessert” and “something that also makes you feel good”.

Because yes, you can make an incredibly moist chocolate cake without needing half a packet of sugar.

A big part of the secret of this cake is the ripe bananas. They add sweetness, moisture and that tender texture that keeps it perfect for several days… if it manages to survive that long, of course.

And then there’s the chocolate. The kind that melts slightly inside the cake as it bakes, creating little almost-creamy pockets that make every slice different from the last.

The result is intense, moist, aromatic and dangerously addictive… you know how it goes: you start by cutting “just a small piece”… and end up going back to the kitchen a little later for more.

And now I need to know:
are you one of those people who patiently waits for the cake to cool… or do you also burn your fingers trying to grab a warm piece? 😏

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Chocolate cake

Ingredients

• 140 g whole spelt flour
• 60 g pure cocoa powder
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 50 g coconut sugar (MJ makes it with 150 g white sugar)
• 3 ripe bananas
• 80 g olive oil or coconut oil (I used coconut oil)
• 1 large egg
• 1 tsp vanilla extract
• 180 g dark chocolate, minimum 70%

Method

1. Preheat the oven to 180ºC and mix the flour, baking powder, cocoa, salt and cinnamon.
2. Beat the sugar, vanilla and egg with an electric whisk until doubled in volume.
3. Mash the bananas together with the melted oil and add them to the egg mixture.
4. Gradually fold in the flour mixture with a spatula.
5. Add 130 g of the chocolate, chopped with a knife, and pour the batter into a greased tin. Scatter the remaining chocolate on top.
6. Bake for 50 minutes and leave to cool for 10 minutes. Transfer to a wire rack.

IG

CHOCOLATE CHRISTMAS PUDDING

Montar una mesa bonita en Navidad es mucho más que decorar.
Es una forma de decir: “estás en casa”, “estás invitada”, “te he estado esperando”.

Es desplegar ese mantel que reservamos para las ocasiones especiales, colocar unas velas, unas servilletas de tela, algo de vegetación que hayamos recogido en un paseo por el campo o en nuestra floristería favorita… y, en el centro, un postre que esté a la altura de todo ese mimo.

Este Christmas Pudding de chocolate cumple todos los requisitos:
es fácil de preparar, está elaborado con ingredientes saludables y que encuentras en tu supermercado o en la tienda de tu barrio, y cuando lo colocas sobre un soporte bonito, con su glaseado brillante cayendo por los lados, parece sacado de una postal navideña.

Es jugoso, profundo, con notas de cacao y plátano, sin exceso de azúcar.
Ideal como broche final para una comida especial en compañía de tus personas favoritas.

Si este año te animas a organizar la comida o la cena en casa, piensa en esto:
una mesa bien puesta transforma cualquier encuentro.
Y no necesitas complicarte. Unas ramas de pino, unas velas, unas copas y una vajilla bonita… y este pastel en el centro... la calidez está servida.

Preparar una mesa bonita es una de las tareas que más disfruto en estas fechas.
De alguna forma, me permite entrar en flow y dejar salir mi parte más creativa mientras el resto del mundo se queda en pausa.

¿Te animas a prepararlo? Si te resulta más cómodo seguir la receta en vídeo, lo tienes AQUÍ.
Si lo haces, enséñame cómo te ha quedado. Me encantará ver cómo vistes tu mesa y con este pastel como estrella.

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Christmas Pudding de chocolate

Ingredientes

Para el pudding

• 90 g de cacao en polvo, tamizado
• 150 ml de agua hirviendo
• 250 g de mantequilla ecológica, a temperatura ambiente
• 2 plátanos muy maduros
• 120 g de azúcar de coco (o 2 plátanos más)
• Las semillas de 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 5 huevos ecológicos
• 90 g de harina de arroz integral
• 30 g de harina de almendra
• 30 g de harina de trigo sarraceno

Para el glaseado de chocolate

• 90 g de chocolate negro (85% cacao)
• ¼ de taza (60 ml) de nata para montar
• ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo y remueve. Si queda muy espeso, añade un poco más de agua hirviendo.
3. Bate la mantequilla, los plátanos, el azúcar y la vainilla a máxima velocidad durante unos 5 minutos.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo entre cada adición.
5. Incorpora la mezcla de harinas y mezcla con una espátula hasta integrar, sin sobrebatir.
6. Forra un molde con papel de hornear y vierte la masa.
7. Hornea durante 55 minutos o hasta que, al pinchar con un cuchillo, salga limpio.
8. Deja enfriar 10 minutos en el molde y después desmolda sobre una rejilla.
9. Prepara el glaseado: calienta los ingredientes a fuego bajo y remueve con una cuchara de madera hasta que quede liso y brillante.
10. Vierte el glaseado sobre el pastel y acompaña con nata montada sin azúcar, si te apetece.

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ENGLISH VERSION

Setting a beautiful Christmas table is about so much more than decoration.
It’s a way of saying: “you’re home”, “you’re welcome”, “I’ve been waiting for you”.

It’s unfolding the tablecloth you save for special occasions, lighting a few candles, placing linen napkins, adding a little greenery you picked up on a walk or from your favourite florist… and, right in the centre, a dessert that matches all that care.

This chocolate Christmas pudding ticks every box:
it’s easy to make, it uses wholesome ingredients you can find at any local shop, and once you place it on a pretty stand —with that glossy glaze dripping down the sides— it looks like it came straight out of a Christmas postcard.

It’s moist and rich, with deep cocoa notes and the natural sweetness of banana, without being overly sugary.
The perfect finale to a special meal shared with the people you love.

If you’re hosting lunch or dinner at home this year, remember this:
a beautifully set table can transform any gathering.
And it doesn’t have to be complicated. A few pine branches, some candles, nice glasses and plates… and this cake in the centre — warmth, served.

Setting the table is one of the things I enjoy most at this time of year.
Somehow, it helps me slip into a creative flow while the rest of the world feels like it’s on pause.

Will you give it a try? If you prefer following the recipe on video, you can watch it HERE.
And if you make it, please show me — I’d love to see how you dress your table with this Pudding as a star.

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Chocolate Christmas Pudding

Ingredients

For the pudding

• 90 g cocoa powder, sifted
• 150 ml boiling water
• 250 g organic butter, at room temperature
• 2 very ripe bananas
• 120 g coconut sugar (or 2 extra bananas)
• Seeds from 1 vanilla pod, or 2 teaspoons vanilla extract
• 5 organic eggs
• 90 g wholegrain brown rice flour
• 30 g almond flour
• 30 g buckwheat flour

For the chocolate glaze

• 90 g dark chocolate (85% cocoa)
• ¼ cup (60 ml) heavy cream / whipping cream
• ½ teaspoon vanilla extract

Instructions

1. Preheat the oven to 160°C.
2. Mix the cocoa powder with the boiling water and stir. If it feels too thick, add a little more boiling water.
3. Beat the butter, bananas, sugar and vanilla on high speed for about 5 minutes.
4. Add the eggs one at a time, beating well after each addition.
5. Add the flours and fold in with a spatula just until combined.
6. Line a baking tin with parchment paper and pour in the batter.
7. Bake for about 55 minutes, or until a knife inserted into the centre comes out clean.
8. Let cool in the tin for 10 minutes, then unmould onto a wire rack.
9. Make the glaze: gently heat the ingredients over low heat, stirring with a wooden spoon until smooth and glossy.
10. Pour the glaze over the pudding and serve with unsweetened whipped cream, if you like.

CORONA DE BRIOCHE NAVIDEÑA

Hoy quiero compartir contigo mi receta favorita para estas fiestas: un brioche trenzado relleno de mermelada casera de arándanos que huele a canela y naranja.

La descubrí una tarde de diciembre en la que tenía arándanos, ganas de encender el horno y un antojo bestial de comer brioche. Y no uno fabricado de cualquier manera, con ingredientes que son imposibles de pronunciar.

Desde entonces, he ido afinando la receta, probando con distintos rellenos… pero esta versión con arándanos, naranja y especias sigue siendo imbatible. Siempre que la hago triunfa y es una de las recetas que más disfruto elaborando. No solo por su sabor —esponjoso, fragante, con esa mezcla perfecta de dulzor y acidez—, sino por cómo huele la casa mientras se hornea: a naranja, a canela, a invierno en su mejor versión.

Y aunque la forma trenzada parece compleja, es mucho más sencilla de lo que parece. El resultado es tan bonito que nadie sospecha lo fácil que es. Solo necesitas un poco de tiempo y ganas de encender el horno y disfrutar del proceso.

Aquí te dejo la receta paso a paso y, si la prefieres en vídeo, solo tienes que pinchar AQUÍ.

Y si te sobra, cosa poco probable… se conserva bien un par de días envuelto en un paño limpio.

¿Te animas a prepararlo? Si lo haces, cuéntame por aquí o en Instagram cómo te ha quedado. Me encantará ver tu versión navideña de este brioche trenzado y saber si también se va a convertir en una tradición en tu casa.

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Corona de brioche trenzado con mermelada de arándanos

Ingredientes

Para la masa

• 1 cucharadita de levadura seca (o 10,5 g de levadura fresca)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 125 ml de agua tibia
• 1½ cucharadas de leche tibia
• 1½ tazas de harina (tipo 00, si puedes)
• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de arándanos (frescos o congelados)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Leche para pincelar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar moreno para espolvorear

Para la mermelada casera

• 200 g de arándanos o frambuesas congelados
• 90 g de sirope de arce o azúcar

Elaboración

Para la masa

1. Mezcla la levadura con el azúcar, el agua y la leche tibia. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, los arándanos, la ralladura de naranja y una pizca de canela si te apetece.
3. Añade la mezcla de levadura al bol con la harina y mezcla hasta formar una masa.
4. Amasa durante 5–6 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Para la mermelada casera

1. Pon los arándanos o frambuesas congelados en un cazo junto con el sirope de arce o el azúcar.
2. Cocina a fuego alto durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se deshaga y la mezcla espese ligeramente.
3. Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de usarla como relleno.

Para formar la corona y hornear

1. Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 25 × 55 cm.
3. Unta la mermelada fría por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre en los extremos largos.
4. Enrolla la masa a lo largo, formando un cilindro.
5. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras largas.
6. Coloca las tiras con el corte hacia arriba y trénzalas, cruzándolas una sobre otra.
7. Une los extremos para formar una corona y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Pincela con la leche mezclada con canela y espolvorea con azúcar moreno.
9. Hornea en el horno precalentado a 200 ºC durante 15–20 minutos, o hasta que esté dorada.
10. Saca del horno y deja templar antes de servir.

¡Feliz Navidad! 🎅🏻🎄👑

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ENGLISH VERSION

Today I want to share one of my favourite recipes for the festive season: a braided brioche wreath filled with homemade blueberry jam that smells like cinnamon and orange.

I first made it one December afternoon when I had some blueberries at home, a strong desire to switch on the oven, and a serious craving for brioche. And not the kind that’s made who-knows-how with ingredients you can barely pronounce.

Since then, I’ve been tweaking the recipe, trying different fillings… but this version with blueberries, orange and warm spices is still unbeatable. Every time I bake it, it’s a hit, and it’s one of those recipes I truly enjoy making. Not just because of the flavour —soft, airy, fragrant, with that perfect balance of sweetness and tang— but because of how the whole house smells while it bakes: orange, cinnamon, winter at its best.

The braided shape may look complicated, but it’s much easier than it seems. The result is so pretty that no one will guess how simple it actually is. All you need is a bit of time and the willingness to enjoy the process.

Here’s the step-by-step recipe and if you prefer to see it in motion, you’ll find the video HERE.

And if you happen to have leftovers —which is unlikely— they keep well for a couple of days wrapped in a clean cloth.

Will you give it a try? If you do, let me know here or over on Instagram how it turned out. I’d love to see your festive version of this braided brioche and hear whether it becomes a new tradition in your home too.

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Braided Blueberry Brioche Wreath

Ingredients

For the dough

• 1 teaspoon dry yeast (or 10.5 g fresh yeast)
• 2 tablespoons icing sugar
• 125 ml lukewarm water
• 1½ tablespoons lukewarm milk
• 1½ cups flour (00 flour if you can find it)
• 1½ tablespoons olive oil
• 40 g blueberries (fresh or frozen)
• 1 tablespoon orange zest
• Milk for brushing, mixed with 1 teaspoon ground cinnamon
• Brown sugar for sprinkling

For the homemade jam

• 200 g frozen blueberries or raspberries
• 90 g maple syrup or sugar

Instructions

For the dough

1. Mix the yeast with the icing sugar, lukewarm water and lukewarm milk. Leave to rest for about 5 minutes, until bubbles form on the surface.
2. In a large bowl, combine the flour, olive oil, blueberries, orange zest and a pinch of cinnamon if you like.
3. Pour in the yeast mixture and stir until a dough starts to come together.
4. Knead for 5–6 minutes, until the dough is soft and elastic.
5. Shape into a ball, place in a lightly oiled bowl, cover with a cloth and leave to rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.

For the jam

1. Add the frozen blueberries or raspberries to a small saucepan together with the maple syrup or sugar.
2. Cook over high heat for 5–6 minutes, stirring occasionally, until the fruit breaks down and the mixture thickens slightly.
3. Remove from the heat and leave to cool completely before using it as a filling.

To shape the wreath and bake

1. Once the dough has risen, transfer it to a lightly floured surface.
2. Roll it out into a rectangle of about 25 × 55 cm.
3. Spread the cooled jam evenly over the surface, leaving a small border clear along the long edges.
4. Roll the dough up from one long side to form a log.
5. With a sharp knife, cut the log in half lengthways to create two long strands.
6. Turn the cut sides upwards and gently twist the two strands together into a braid.
7. Join the ends to form a wreath and place it on a baking tray lined with parchment paper.
8. Brush with the milk and cinnamon mixture and sprinkle with brown sugar.
9. Bake in a preheated oven at 200 ºC for 15–20 minutes, or until golden.
10. Remove from the oven and allow to cool slightly before serving.

Merry Christmas! 🎅🏻🎄👑