GINGERBREAD CHRISTMAS COFFEE

Los que amamos el café sabemos que no hay nada comparable al aroma de un buen café recién molido. No hace falta explicarlo: lo reconoces apenas entras por la puerta. Y si además lo mezclas con especias navideñas, canela en rama y un toque de jengibre, lo que tienes entre manos ya no es solo una taza de café… es un momentazo para disfrutar, sola o en compañía. Un respiro entre tanto ajetreo navideño.

Esta receta es perfecta para regalarte una pausa bonita, acompañar ese café de una galleta o un trocito de bizcocho caseros y simplemente sentarte a disfrutar. Nada más, nada menos.

Sírvetelo en tu taza favorita, pon una lista suave de música de invierno y olvídate del reloj unos minutos.
Es diciembre. Estás en casa. Y está bien dedicarte un momento para ti, para disfrutar de la calma y el silencio, aunque sea por un rato.

Aunque es una receta muy fácil, se que os encanta ver cómo se prepara en vídeo y os lo dejo AQUI

¿Eres de las cafeteras como yo o prefieres otro tipo de bebidas calientes? Cuéntame que me encantará conocerte mejor.

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Gingerbread Christmas Coffee

Ingredientes

• 250 ml de leche entera o bebida vegetal
• ¼ cucharadita de jengibre molido
• ¼ cucharadita de canela molida
• 1 rama de canela
• ½ taza de café recién hecho
• Nata semi montada (sin azúcar)
• El endulzante que prefieras
• Una galleta navideña bonita (opcional, pero muy recomendable)

Elaboración

1. En un cazo, calienta la leche junto con el jengibre, la canela molida y la rama de canela. Infusiona a fuego suave durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Mientras tanto, prepara tu café. Si puedes, que sea recién molido.
3. Mezcla la leche especiada con el café, añade el endulzante que prefieras (o no pongas ninguno) y sirve caliente.
4. Añade una cucharada generosa de nata semi montada por encima y decora, si quieres, con una galleta navideña.

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ENGLISH VERSION

Those of us who love coffee know there’s nothing quite like the aroma of freshly ground coffee. There’s no need to explain it: you recognise it the moment you walk through the door. And if you mix it with Christmas spices, a cinnamon stick and a hint of ginger, what you have in your hands is no longer just a cup of coffee… it’s a proper moment to enjoy, on your own or with company. A little pause in the middle of all the holiday bustle.

This recipe is perfect for treating yourself to a beautiful break, pairing that coffee with a homemade cookie or a slice of cake, and simply sitting down to enjoy it. Nothing more, nothing less.

Serve it in your favourite mug, put on a gentle winter playlist and forget about the clock for a few minutes.
It’s December. You’re home. And it’s okay to give yourself a moment — to enjoy calm and silence, even if it’s just for a while.

Even though it’s a very easy recipe, I know you love seeing how it’s made on video, so I’m leaving it HERE.

Are you a coffee person like me, or do you prefer other hot drinks? Tell me — I’d love to get to know you better.

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Gingerbread Christmas Coffee

Ingredients

• 250 ml whole milk or plant-based milk
• ¼ tsp ground ginger
• ¼ tsp ground cinnamon
• 1 cinnamon stick
• ½ cup freshly brewed coffee
• Lightly whipped cream (unsweetened)
• Sweetener of your choice
• A pretty Christmas cookie (optional, but highly recommended)

Method

1. In a small saucepan, heat the milk with the ginger, ground cinnamon and cinnamon stick. Let it infuse over low heat for a few minutes, stirring occasionally.
2. Meanwhile, make your coffee. If you can, use freshly ground coffee.
3. Mix the spiced milk with the coffee, add sweetener if you like (or none at all), and serve hot.
4. Top with a generous spoonful of lightly whipped cream and decorate, if you want, with a Christmas cookie.

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CORONA DE BRIOCHE NAVIDEÑA

Hoy quiero compartir contigo mi receta favorita para estas fiestas: un brioche trenzado relleno de mermelada casera de arándanos que huele a canela y naranja.

La descubrí una tarde de diciembre en la que tenía arándanos, ganas de encender el horno y un antojo bestial de comer brioche. Y no uno fabricado de cualquier manera, con ingredientes que son imposibles de pronunciar.

Desde entonces, he ido afinando la receta, probando con distintos rellenos… pero esta versión con arándanos, naranja y especias sigue siendo imbatible. Siempre que la hago triunfa y es una de las recetas que más disfruto elaborando. No solo por su sabor —esponjoso, fragante, con esa mezcla perfecta de dulzor y acidez—, sino por cómo huele la casa mientras se hornea: a naranja, a canela, a invierno en su mejor versión.

Y aunque la forma trenzada parece compleja, es mucho más sencilla de lo que parece. El resultado es tan bonito que nadie sospecha lo fácil que es. Solo necesitas un poco de tiempo y ganas de encender el horno y disfrutar del proceso.

Aquí te dejo la receta paso a paso y, si la prefieres en vídeo, solo tienes que pinchar AQUÍ.

Y si te sobra, cosa poco probable… se conserva bien un par de días envuelto en un paño limpio.

¿Te animas a prepararlo? Si lo haces, cuéntame por aquí o en Instagram cómo te ha quedado. Me encantará ver tu versión navideña de este brioche trenzado y saber si también se va a convertir en una tradición en tu casa.

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Corona de brioche trenzado con mermelada de arándanos

Ingredientes

Para la masa

• 1 cucharadita de levadura seca (o 10,5 g de levadura fresca)
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 125 ml de agua tibia
• 1½ cucharadas de leche tibia
• 1½ tazas de harina (tipo 00, si puedes)
• 1½ cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de arándanos (frescos o congelados)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• Leche para pincelar mezclada con 1 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar moreno para espolvorear

Para la mermelada casera

• 200 g de arándanos o frambuesas congelados
• 90 g de sirope de arce o azúcar

Elaboración

Para la masa

1. Mezcla la levadura con el azúcar, el agua y la leche tibia. Deja reposar unos 5 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite de oliva, los arándanos, la ralladura de naranja y una pizca de canela si te apetece.
3. Añade la mezcla de levadura al bol con la harina y mezcla hasta formar una masa.
4. Amasa durante 5–6 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Para la mermelada casera

1. Pon los arándanos o frambuesas congelados en un cazo junto con el sirope de arce o el azúcar.
2. Cocina a fuego alto durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta se deshaga y la mezcla espese ligeramente.
3. Retira del fuego y deja enfriar por completo antes de usarla como relleno.

Para formar la corona y hornear

1. Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 25 × 55 cm.
3. Unta la mermelada fría por toda la superficie, dejando un pequeño borde libre en los extremos largos.
4. Enrolla la masa a lo largo, formando un cilindro.
5. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro por la mitad a lo largo, obteniendo dos tiras largas.
6. Coloca las tiras con el corte hacia arriba y trénzalas, cruzándolas una sobre otra.
7. Une los extremos para formar una corona y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Pincela con la leche mezclada con canela y espolvorea con azúcar moreno.
9. Hornea en el horno precalentado a 200 ºC durante 15–20 minutos, o hasta que esté dorada.
10. Saca del horno y deja templar antes de servir.

¡Feliz Navidad! 🎅🏻🎄👑

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ENGLISH VERSION

Today I want to share one of my favourite recipes for the festive season: a braided brioche wreath filled with homemade blueberry jam that smells like cinnamon and orange.

I first made it one December afternoon when I had some blueberries at home, a strong desire to switch on the oven, and a serious craving for brioche. And not the kind that’s made who-knows-how with ingredients you can barely pronounce.

Since then, I’ve been tweaking the recipe, trying different fillings… but this version with blueberries, orange and warm spices is still unbeatable. Every time I bake it, it’s a hit, and it’s one of those recipes I truly enjoy making. Not just because of the flavour —soft, airy, fragrant, with that perfect balance of sweetness and tang— but because of how the whole house smells while it bakes: orange, cinnamon, winter at its best.

The braided shape may look complicated, but it’s much easier than it seems. The result is so pretty that no one will guess how simple it actually is. All you need is a bit of time and the willingness to enjoy the process.

Here’s the step-by-step recipe and if you prefer to see it in motion, you’ll find the video HERE.

And if you happen to have leftovers —which is unlikely— they keep well for a couple of days wrapped in a clean cloth.

Will you give it a try? If you do, let me know here or over on Instagram how it turned out. I’d love to see your festive version of this braided brioche and hear whether it becomes a new tradition in your home too.

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Braided Blueberry Brioche Wreath

Ingredients

For the dough

• 1 teaspoon dry yeast (or 10.5 g fresh yeast)
• 2 tablespoons icing sugar
• 125 ml lukewarm water
• 1½ tablespoons lukewarm milk
• 1½ cups flour (00 flour if you can find it)
• 1½ tablespoons olive oil
• 40 g blueberries (fresh or frozen)
• 1 tablespoon orange zest
• Milk for brushing, mixed with 1 teaspoon ground cinnamon
• Brown sugar for sprinkling

For the homemade jam

• 200 g frozen blueberries or raspberries
• 90 g maple syrup or sugar

Instructions

For the dough

1. Mix the yeast with the icing sugar, lukewarm water and lukewarm milk. Leave to rest for about 5 minutes, until bubbles form on the surface.
2. In a large bowl, combine the flour, olive oil, blueberries, orange zest and a pinch of cinnamon if you like.
3. Pour in the yeast mixture and stir until a dough starts to come together.
4. Knead for 5–6 minutes, until the dough is soft and elastic.
5. Shape into a ball, place in a lightly oiled bowl, cover with a cloth and leave to rise in a warm place for about 1 hour, or until doubled in size.

For the jam

1. Add the frozen blueberries or raspberries to a small saucepan together with the maple syrup or sugar.
2. Cook over high heat for 5–6 minutes, stirring occasionally, until the fruit breaks down and the mixture thickens slightly.
3. Remove from the heat and leave to cool completely before using it as a filling.

To shape the wreath and bake

1. Once the dough has risen, transfer it to a lightly floured surface.
2. Roll it out into a rectangle of about 25 × 55 cm.
3. Spread the cooled jam evenly over the surface, leaving a small border clear along the long edges.
4. Roll the dough up from one long side to form a log.
5. With a sharp knife, cut the log in half lengthways to create two long strands.
6. Turn the cut sides upwards and gently twist the two strands together into a braid.
7. Join the ends to form a wreath and place it on a baking tray lined with parchment paper.
8. Brush with the milk and cinnamon mixture and sprinkle with brown sugar.
9. Bake in a preheated oven at 200 ºC for 15–20 minutes, or until golden.
10. Remove from the oven and allow to cool slightly before serving.

Merry Christmas! 🎅🏻🎄👑

GRANOLA DE NAVIDAD

La receta de esta granola es bestial. Yo la hago todo el año muy parecida, pero para darle el toque navideño le añado especias como canela, clavo, anís, cardamomo, semillas de cilantro, nuez moscada y jengibre. Las mezclo un poco a ojo y las voy incorporando a mis recetas.

Porque si algo brilla por su ausencia en estas fechas es el tiempo. Entre comidas, regalos, compromisos varios y los niños en casa, cocinar con calma es casi un lujo. Por eso me gusta anticiparme y tener algunas preparaciones listas para resolver desayunos o meriendas en dos minutos y sin apenas esfuerzo.

Esta granola es una forma fácil y rápida de empezar el día desayunando de forma saludable.
Y lo mejor: los peques pueden prepararse el desayuno solos, cosa que —reconozcámoslo— en vacaciones se agradece muchísimo.

La miel cruda y el aceite de coco ayudan a que quede bien doradita, crujiente y con ese dulzor natural que no empalaga.

Pruébala con yogur, con bebida vegetal, como topping de postres... aunque te aviso: está tan, tan rica que acabaréis comiéndola a puñados, directamente del tarro.

Si en casa no sois muy fans de las especias, no pasa nada. Te dejo también mi receta de granola de chocolate que gusta a todo el mundo.

El paso a paso en vídeo lo tienes AQUÍ.

Se conserva en recipientes herméticos fuera de la nevera durante toda la Navidad (si es que llega… jeje).

Además, si la guardas en un tarro bonito puedes convertirla en un regalo casero perfecto para alguien especial.¿Te animas a prepararla? Si lo haces, por favor, cuéntamelo, que me darás una alegría.

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Granola de Navidad

Ingredientes

• 400 g de copos de avena
• Un puñado de almendras picadas gruesas
• Un puñado de avellanas picadas gruesas
• 1/2 taza de semillas variadas (girasol, calabaza, lino…)
• Especias navideñas al gusto (canela, clavo, anís, cardamomo, semillas de cilantro, nuez moscada, jengibre…)
• Un buen puñado de copos de coco deshidratado
• 80 ml de miel cruda
• 60 ml (1/4 de taza) de aceite de coco fundido

Elaboración

1. Precalienta el horno a 170 ºC y prepara una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
2. En un bol grande, mezcla los copos de avena, las almendras y avellanas picadas, las semillas y las especias navideñas.
3. En otro bol pequeño, mezcla la miel cruda con el aceite de coco fundido hasta que queden bien integrados.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve muy bien hasta que todo quede ligeramente humedecido y cubierto.
5. Extiende la granola en una capa uniforme sobre la bandeja de horno, sin compactarla demasiado.
6. Hornea a 170 ºC durante unos 15 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que se dore de manera uniforme.
7. Cuando esté doradita y huela a especias y a Navidad, saca la bandeja del horno y deja que la granola se enfríe por completo (se volverá más crujiente al enfriar).
8. Guarda en tarros herméticos a temperatura ambiente.

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ENGLISH VERSION

This Christmas granola is insanely good. I make a similar version all year round, but to give it a festive twist I add spices like cinnamon, cloves, anise, cardamom, coriander seeds, nutmeg and ginger. I mix them more or less by eye and sprinkle them into all sorts of recipes.

At this time of year, the one thing we seem to have less of is time. Between festive meals, gifts, get-togethers and the kids at home, cooking slowly and calmly can feel like a luxury. That’s why I love having a few things ready that make breakfasts and snacks come together in two minutes with almost no effort.

This granola is such an easy and quick way to start the day with a wholesome breakfast.
And the best part: kids can prepare their own breakfast, which —let’s be honest— is very much appreciated during school holidays.

The raw honey and coconut oil help it turn beautifully golden and crunchy, with a natural sweetness that doesn’t overwhelm.

Stored in airtight jars at room temperature, it will keep for the whole festive season (that is, if it lasts that long!).

Enjoy it with yogurt, your favourite plant-based milk, as a topping for desserts… though I should warn you: it’s so good you’ll probably end up eating it by the handful straight from the jar.

If your family isn’t too keen on spices, don’t worry. You can always try my chocolate granola, which is a guaranteed crowd-pleaser.

You can find the step-by-step video HERE.

And if you pour it into a pretty jar, it also makes a perfect homemade gift for someone special.

Will you give it a try? If you do, I’d love to hear how it turned out.

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Christmas Granola

Ingredients

• 400 g rolled oats
• A handful of roughly chopped almonds
• A handful of roughly chopped hazelnuts
• 1/2 cup mixed seeds (sunflower, pumpkin, flax…)
• Festive spices to taste (cinnamon, cloves, anise, cardamom, coriander seeds, nutmeg, ginger…)
• A generous handful of unsweetened coconut flakes
• 80 ml raw honey
• 60 ml (1/4 cup) melted coconut oil

Instructions

1. Preheat the oven to 170 ºC and line a baking tray with parchment paper.
2. In a large bowl, combine the oats, chopped almonds, chopped hazelnuts, mixed seeds and festive spices.
3. In a small bowl, whisk together the raw honey and melted coconut oil until smooth.
4. Pour the honey and coconut mixture over the dry ingredients and mix very well until everything is lightly coated.
5. Spread the granola out in an even layer on the prepared baking tray, without pressing it down too much.
6. Bake at 170 ºC for about 15 minutes, stirring halfway through so it toasts evenly.
7. Once it’s golden and your kitchen smells like Christmas, remove from the oven and let the granola cool completely (it will crisp up as it cools).
8. Store in airtight jars at room temperature.

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE

Dicen que los recuerdos más intensos no se guardan en la memoria, sino en el olfato.
Y si alguna vez has olido mantequilla dorada, cardamomo y frutos rojos silvestres recién horneados… sabrás exactamente de lo que hablo.

Para mí, ese aroma es diciembre.
Es ese momento en el que fuera hace frío, la tarde cae demasiado pronto y decides encender el horno como quien enciende una vela. Porque sí, porque hay días en los que necesitas entrar en calor y sentirte en casa. Y nada como hacerlo con un café o una infusión bien calentitos y una tarta casera sobre la mesa.

Llevaba tiempo buscando la receta definitiva para estas fechas. Quería una tarta navideña que fuese tan bonita como las de las reposteras nórdicas. Y la encontré mezclando inspiración de la gran Linda Lomelino (si no la conoces, tienes que hacerlo) con mi infalible receta de pâte sucrée, esa masa quebrada dulce y delicada que nunca falla.

Y el resultado… es poesía en forma de postre.

Una base crujiente y dorada.
Un relleno jugoso, especiado, dulce con toques ácidos...
Una cobertura que puedes decorar con estrellas, copos de nieve o aquello que te inspire.
Y todo eso, coronado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata fresca, como mandan las tradiciones más dulces.

En esta época en la que las estanterías de los supermercados —y de muchas casas— están hasta arriba de productos ultraprocesados, cargados de azúcares refinados como turrones, mantecados, mazapanes… esta tarta es casi un acto de rebeldía.

Una forma de celebrar las fiestas sin renunciar al sabor, pero apostando por ingredientes reales, por el gesto de cocinar con tus manos, por los dulces que alimentan algo más que el antojo.

Porque al final, lo más especial no siempre está en lo que brilla más, sino en lo que se hace con intención.

Te prometo que es la tarta más buena que vas a hacer este mes. Deja de buscar, saca el rodillo y, si la haces, ¿me cuentas qué te ha parecido?

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Tarta de frutos rojos

Ingredientes

Para la masa (pâte sucrée)

• 450 g de harina de trigo blanca
• 55 g de azúcar de coco o azúcar de caña integral (molido tipo glas)
• 1 cucharadita de sal Maldon
• 125 g de mantequilla muy fría, cortada en dados
• 75 g de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 125 ml de agua helada

Para el relleno

• 1 kg de frutos rojos (pueden ser congelados)
• 45 g de harina integral (de espelta, si tienes)
• 1 cucharada de maicena
• Una pizca de sal
• 120 g de sirope de arce o azúcar moreno
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para pincelar

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Una pizca de sal

Elaboración

Para la masa (puedes hacerla el día anterior)

1. Mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar glas y sal.
2. Añade la mantequilla y la manteca muy frías, cortadas en cubos. Mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Añade el agua con el vinagre (bien fríos), mezcla sin amasar y forma dos bolas.
4. Envuelve en papel film y refrigera al menos 30 minutos.

Para la tarta

1. Estira una de las bolas de masa y forra un molde (20–24 cm). Refrigera 1 hora.
2. Estira la otra bola para la tapa o decoración y vuelve a enfriar.
3. Mezcla los frutos rojos con harina integral, maicena, sal, azúcar, vainilla y cardamomo.
4. Rellena la base fría con la mezcla.
5. Cubre con la segunda masa (tapa completa o decoraciones).
6. Bate el huevo con agua y sal y pincela la superficie.
7. Refrigera la tarta montada al menos 1 hora.
8. Precalienta el horno a 200 ºC.
9. Hornea 10 minutos.
10. Baja a 175 ºC y hornea 30–40 minutos más. Si se dora rápido, cúbrela con papel de aluminio.
11. Apaga el horno y deja dentro 30 minutos con la puerta entreabierta.
12. Deja enfriar y sirve con helado o nata montada.

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ENGLISH VERSION

They say the most intense memories aren’t stored in your mind, but in your sense of smell.
And if you’ve ever caught the scent of browned butter, cardamom and wild berries just out of the oven… you’ll know exactly what I mean.

For me, that aroma is December.
It’s the moment when it’s cold outside, the afternoon falls too early and you switch on the oven the way you’d light a candle — simply because it feels right.

I had long been looking for the perfect festive tart. I wanted something as beautiful as the ones Nordic bakers create.
I found it by blending inspiration from Linda Lomelino with my foolproof pâte sucrée.

The result is pure poetry.

A crisp golden crust.
A juicy, lightly spiced berry filling with tart bursts…
A top you can decorate however winter inspires you.
All finished with vanilla ice cream or softly whipped cream.

In a moment of the year when supermarket shelves are filled with ultra-processed sweets packed with refined sugars —turrón, marzipan, mantecados— this tart feels almost rebellious.

A way to celebrate with real ingredients, intention and flavour.

This might just be the best tart you bake this month. Please, let me know if you give it a try

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Red Berry Tart

Ingredients

For the crust (pâte sucrée)

• 450 g plain white flour
• 55 g coconut sugar or whole cane sugar (ground to icing sugar)
• 1 teaspoon Maldon salt
• 125 g very cold butter, diced
• 75 g lard
• 1 teaspoon apple cider vinegar
• 125 ml ice-cold water

For the filling

• 1 kg mixed berries (frozen is fine)
• 45 g wholemeal flour
• 1 tablespoon cornstarch
• A pinch of salt
• 120 g maple syrup or brown sugar
• 1/4 teaspoon vanilla extract
• 1/2 teaspoon ground cardamom

For brushing

• 1 egg
• 1 tablespoon water
• A pinch of salt

Instructions

For the crust

1. Mix dry ingredients.
2. Rub in the cold butter and lard.
3. Add cold water + vinegar and bring together into two balls.
4. Refrigerate 30 minutes.

To assemble

1. Roll out the first dough and line a tart tin, chill 1 hour.
2. Prepare the filling and add it to the chilled base.
3. Cover with the second dough (full top or decorations).
4. Brush with egg wash.
5. Chill the whole tart 1 hour.
6. Bake 10 min at 200 ºC, then 30–40 min at 175 ºC.
7. Turn off the oven and rest inside for 30 minutes.
8. Cool and serve.

En Instagram

Roscón de Reyes con aceite de oliva y un vino ecológico para celebrarlo

Esta noche vienen los Reyes y con ellos, otra de las comilonas de estas fiestas, la última (por fin) y una de las más deseadas por todos los niños. Mañana será la comilona de Reyes, después de haber abierto regalos, haber pasado una noche de nervios y toooda la mañana preparando roscón. Así que he querido aprovechar que comparto con vosotros esta maravilla de receta que he adaptado del blog de mi querida Cupcakes a Gogó (Belén) para recomendaros el primer vino ecológico de una de mis marcas favoritas, bodegas Emilio Moro.

Receta de Navidad: Ravioli de rabo de buey, consomé amontillado y gambas

Estos días andamos todos como locos buscando la receta perfecta para Navidad. Y yo os traigo ésta maravillosa que me enseñó a preparar Amparo Nacher, la chef del restaurante Tragaluz en l'Eixample de Barcelona: unos ravioli de rabo de buey con consomé amontillado y gambas.

Os dejo con la video receta de cómo lo preparamos juntas y cuánto disfrutaron del plato tres de mis mejores amigas. ¡No os lo perdáis!

Solomillo Wellington, receta de Navidad

Una de las recetas que aprendí a preparar en la Universidad de Dirección Hotelera fue la receta de solomillo wellington y aunque no la había vuelto a preparar hasta esta semana, os aseguro que es una de éstas recetas que marcan a todo aquel que la prueba.

Desde el momento en que vas al mercado, a comprar la pieza de solomillo de buey más deliciosa que encuentras, te enrollas con el señor del puesto de las setas (ya sabéis que tengo predilección especial por el Petràs de la Boquería), llegas a casa y empiezas a preparar a este plato, y los olores inundan tu cocina, ya sabes que tus invitados se van a volver locos de amor con el primer bocado.

Busqué y rebusqué recetas, comparando y pensando cuál podía ser el mejor solimillo wellington de todos y di con la receta de beef wellington de Jamie Oliver, como no; aunque estuve a punto de hacer la de Gordon Ramsey, finalmente me decidí por ésta, el relleno de champiñones tenía una pinta de locos.

Trufas de coco y Nutella

Después de unos días de vacaciones obligadas (y digo obligadas porque ser madre y autónoma cuando tu hijo tiene un puente de siete días es imposible seguir la rutina de trabajo diaria), he vuelto a la carga con las recetas, esta vez, con Nutella® como ingrediente estrella para los que, como yo, sois unos adeptos a esta delicia, tomad nota de estas trufas de coco rellenas de Nutella®.

Langostinos al horno con tortitas de chile y salsa de lima y tequila

Se acerca la Navidad y yo ya empiezo a estresarme con las recetas, tengo tanto que preparar y tan poco tiempo… Este año os quiero proponer una receta deliciosa y súper chispeante para estos días: unos langostinos asados con sal gorda, tequila y lima con tortitas caseras de chile y salsa de lima ¡cómo suena eso!

Mi consejo, no apuréis al último minuto para comprar los langostinos, yo he utilizado éstos: Langostino Gambón Pescanova, un langostino salvaje de una calidad extraordinaria, en Navidad muchas veces optamos por algunos productos congelados, ya sabéis que los días previos a estas fechas los precios en el mercado suben como la espuma.

Tarta de peras al vino, y un Menú de Nochebuena para Ànima de Raimat

Por fin ve la luz el recetario de Menús de fiestas en el que he estado trabajando las últimas semanas para Raimat vinos. Esta Navidad, Raimat ha realizado una campaña en la que he participado junto a otras cocineras blogueras aportando nuestras recetas y fotografías de nuestras propuestas de menús para estas fechas, recopiadas todas en este magnífico recetario que podéis descargaros desde la web de Raimat, aquí.

Mi menú de nochebuena lo pensé para maridar los vinos Ànima de Raimat con tres platos, un primero, un segundo y un postre. El primer plato que propongo son unos blinis hechos con harina de alforfón (trigo de sarraceno), con crema agria a la naranja y salmón. De segundo, un carré de cordero, con forma de corona de Navidad con acompañamiento de cebollitas glaseadas, pasas y ciruelas; y para terminar un postre hecho con Ànima de Raimat tinto: tarta de peras al vino.

Tradición y modernidad, l'ànima (el alma) de este recetario

Los vinos Ànima de Raimat, lanzados hace poco más de un año, se definen por dos palabras: tradición y modernidad. Este contraste empieza con las mezclas inéditas de las uvas de los vinos, el blanco con sus variedades Chardonnay, Xarel·lo y Albariño; el tinto Cabernet Sauvignos, Tempranillo y Syrah. Ambos nuevos conceptos en la producción vinícola.
Leer más aquí:

Cómo hacer una corona de Navidad fácil

Sé que es la primera vez que hago un post que no esté relacionado con la cocina, pero como tenía que hacer esta corona de navidad para casa y lo veía todo tan fotografiable y bonito pensé que os podría interesar aprender a hacerla también vosotros mismos. Os dejo con las fotos paso a paso, ya veréis que es muy fácil de hacer.

Receta de galletas de almendra

¿Qué sería un blog de repostería sin galletas de Navidad? Pues otro año más os traigo mi propia versión de galletas navideñas, esta vez con una receta de galletas de almendra y limón decoradas con oro comestible.

La idea de la decoración de oro en las galletas hacía tiempo que me rondaba la cabeza, aunque este halloween ya hice algo parecido pero con plata, podéis ver el resultado de estas galletas con plata aquí. La única diferencia (aparte del oro y el plata) es que en las de Halloween lo pinté sobre la glasa y aquí directamente sobre la galleta.

Cuando vi la galleta que hicieron Miriam y Estíbaliz vi la luz y me puse a decorar estas galletas de almendras que ya tenía hechas con la masa decorada con purpurina comestible. Empecé pintando el borde las galletas con el color dorado pero acabé pintándome hasta las uñas de las manos con ese dorado (¡y no es broma!).

Este color oro comestible lo descubrí en un curso de decoración de tartas con Lori Hutchinson. Os voy a jugar una mala pasada porque os digo que en España todavía no lo he encontrado en las tiendas, sólo lo he podido comprar en Global Sugar Art en EE.UU. Así que si alguna tienda de España me está leyendo que espabile porque este oro es una verdadera pasada.

Ahora vamos con dos cosas: la receta de galletas de limón y almendra y la técnica para pintar con este dorado:

GALLETAS DE ALMENDRA Y LIMÓN

Ingredientes para unas 12 galletas

• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60 ml de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de ralladura de piel de limón
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
• 150 g de harina blanca (la normal)
• 120 g de harina de almendras (o almendra molida)
• 220 g de azúcar moscobado (o azúcar sin refinar)

Elaboración

1. Ponemos la mantequilla y el azúcar en nuestro robot de cocina (si no tenemos, lo hacemos a mano) y mezclamos durante un par de minutos hasta que la mantequilla aclare de color. Añadimos la harina de almendras, harina, levadura, ralladura de limón, vainilla y zumo de limón. Mezclamos durante unos 1-2 minutos.
2. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear con un rodillo, la estiramos con un grosor de unos 5 mm y metemos en la nevera durante 2 horas como mínimo.
3. Para hacer estas galletas he utilizado un cortador redondo de doble filo con el borde ondulado de 7,5 cm. Luego he cortado el interior con un cortador de letras pequeñito.
4. Precalentamos el horno a 160ºC.
5. Volvemos a meter las galletas cortadas en la nevera durante 20 minutos más para que se vuelvan a enfriar (es importante que al meterlas en el horno estén bien frías para que luego no se deformen). Las metemos en el horno durante unos 10-12 minutos o hasta que los bordes empiecen a coger color.
6. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las dejamos reposar durante unas horas antes de decorarlas.

Podéis decorarlas con glasa real, aquí tenéis la receta de glasa real para decorar galletas.

Cupcakes de cava con mascarpone de fresas

Hacía siglos que tenía la receta de cupcakes de champagne y fresas en mente, como tantas otras... bueno, más que en mente en mi Evernote, es la aplicación que utilizo para guardarme todas las recetas que veo que me gustan, sin ella estaría perdida, ¡creedme! Aunque el título de la receta sea cupcakes de champagne, yo le llamo cupcakes de Cava, porque soy catalana, porque soy española y porque el cava es mucho más barato que el Champagne, jeje.

La receta de estos cupcakes de cava la saqué del blog de MJ, del vídeo que grabó junto a Patricia Arribálzaga en su cocina. Lo cierto es que me pareció una receta digna de probar y he aprovechado que quería preparar unos cupcakes de Navidad que fueran demasiado navideños infantiloides. Ya sabéis que no me gusta caer en los tópicos, siempre intento ponerle un toque diferente a las fechas especiales. A las pruebas me remito: podéis ver estas galletas de halloween que hice este año, o estas galletas de Navidad que hice el año pasado o estos otros cupcakes de Navidad que hice el pasado año también.

La receta la tenéis en dos fotografías, también os podéis descargar la versión imprimible aquí.

Galletes de higos, revista Spend In

Revista Spend In Diciembre 2013

Esta semana estoy de subidón total, para los que me seguís en mi página de facebook e instragram ya os habréis enterado de todo lo que me ha pasado: la semana pasada estuve en Madrid como finalista en los premios Bitácoras 2013 en la categoría de mejor blog gastronómico. Gracias a vuestros votos conseguí ser el 3er blog más votado en mi categoría (el 3º de todos los blogs de habla hispana!!!); finalmente no pude ganar, el premio (muy merecido por cierto) se lo llevó mi compañera Pam del blog Uno de Dos, un blog que para mí siempre ha sido un referente y ejemplo a seguir, así que me quedé más que satisfecha, ganó quien más se lo merecía y yo llegué a la final, pero os aseguro que esto no queda aquí, el año que viene me pienso volver a presentar y pienso recoger esa estatuilla, jeje!

Otra novedad de la semana... el domingo empezó mi colaboración en el blog de María Lunarillos, otro blog que para mí ha sido un referente siempre, el blog de la tienda de repostería creativa donde siempre compro todo mi material para preparar mis pasteles, desde que empezó con la tienda creo que no le he sido infiel nunca! jeje. Y ahora me veo escribiendo los posts de repostería creativa para ella ^_^

Y por último, que no por ello menos importante, ayer me llegó a casa el número de diciembre de la revista Spend In donde he colaborado con una receta mía, ¡por primera vez he visto una publicación mía en una revista impresa! se ve tan bonito... ¡¿si o no?! pues eso, que me contactaron hace unos meses para hacer una receta de un postre navideño para la revista y no me lo pensé dos veces. Estuve dándole vueltas a la cabeza pensando en alguna receta que no fuera demasiado calórica y que no llenara mucho para compensar las grandes comilonas de Navidad. Y aquí tenéis el resultado: Galette de higos.

Os dejo con algunas fotografías, para la receta de las galettes de higos tendréis que compraros la revista... bueeeeno, también la podéis leer online si queréis! aunque yo soy de las que le gustan las revistas en papel, lo confieso :)

Ver la receta en la revista Spend In en formato digital (página 55) - aquí

Os recuerdo que tenéis la receta en la página 55 de la revista Spend In, podéis leerla online haciendo clic aquí.

Cupcakes de Navidad: receta de cupcakes de canela con frosting de manzana ácida y frosting de violetas

Estas Navidades han sido un poquito diferentes a las que tradicionalmente celebramos en casa, hasta ahora, todos los años las celebrábamos en Barcelona, unos días con la familia de mi madre, otros con la de mi padre, otros con mis suegros... pero este año mis queridos abuelitos ya  no estaban y no queríamos pasarlas aquí sin ellos, así que nos fuimos los días de Navidad a nuestra casa en la Costa Brava donde estoy segura que descansan sus almas, porque es el sitio donde ellos iban cuando eran felices, cuando en sus vidas sólo existía la alegría, el derroche de felicidad y las risas. Estoy segura que mis abuelos (maternos), están en esa playa viendo las islas Formigues a lo lejos y disfrutando cada día de una puesta de sol como esta:

¡Felices fiestas!

Me voy unos días de vacaciones a descansar y meditar para el nuevo año, prometo preparar recetas buenísimas para publicar en cuanto vuelva, podéis seguirme en mi instagram: lacocinadecarolina_com y en mi página de facebook.

¡Ahora sólo me queda desearos que paséis unas muy felices fiestas y que comáis muuuucho!

Un besazo enorme y gracias por estar allí siempre, sin vosotros este blog no tendría razón de existir.

¡Feliz Navidad!

Receta de postre de Navidad: Melocotón al Grand Marnier de Lulu

¡Bueno bueno! se acerca la Nochebuena y seguro que muchos de vosotros todavía no tenéis pensado vuestra receta de postre de Navidad... aunque es posible que me equivoque porque la mayoría de mis lector@s sois un@s chalad@s de la repostería, aunque es más probable que tengáis cupcakes navideños ideales y galletas de Navidad que el postre en sí.