⭐️🌿ESPINACAS A LA CREMA CON BECHAMEL KETO⭐️

Hace unos días os contaba por stories algunas de las cosas que he estado haciendo para perder algo de peso y sentirme más cómoda después del verano y recibí muchísimos mensajes vuestros.

Muchas me contabais que estabais en un momento parecido: queriendo volver a cuidar un poco más la alimentación, recuperar hábitos que durante el verano se habían relajado y, en algunos casos, perder algún kilo. Algunas habíais empezado una alimentación keto o low carb, otras estabais pensando en hacerlo y muchas me pedíais, sobre todo, recetas saludables pero ricas para que ese proceso sea lo más amable posible.

Porque una cosa es querer cuidarse y otra muy distinta resignarse a comer platos aburridos durante semanas.

De hecho, cuando os enseñé por stories que estaba preparando estas espinacas gratinadas con bechamel keto, algunas me dijisteis que no me iba a dar tiempo a cocinar, hacer fotos y subir la receta.

Claramente subestimasteis los poderes de una madre.

O, lo que viene siendo lo mismo, aceptar un rato de pantallas para tener cinco minutos de tranquilidad en la cocina 😂.

Y menos mal, porque esta receta merecía que la compartiese con vosotras porque ¡es un recetón!

Una de esas recetas fáciles que conviene tener a mano cuando buscas una comida o una cena keto o low carb sin complicarte demasiado. Cremosas, sabrosas, gratinadas por encima y con una bechamel sin harina que se acerca muchísimo, tanto en textura como en sabor, a la tradicional y que funciona genial para este tipo de platos.

También podéis preparar una bechamel keto de coliflor si buscáis una alternativa algo más ligera, pero si lo que queréis es ese sabor más intenso y parecido al de una bechamel clásica, esta versión me parece difícil de superar.

Y lo mejor es que no tiene ningún misterio.

Mientras nuestra bechamel low carb va espesando lentamente en un cazo, salteamos las espinacas con un poco de mantequilla. Después solo hay que mezclarlo todo, cubrir con parmesano rallado y llevar al horno hasta conseguir esa capa dorada por encima que hace que unas simples espinacas se conviertan en otra cosa.

El resultado son unas espinacas a la crema keto, muy sabrosas y saciantes, que podéis servir como plato principal ligero o utilizar como guarnición para acompañar huevos, pescado o carne.

Además, es una receta muy práctica para esos días en los que quieres seguir comiendo bajo en carbohidratos pero no te apetece preparar nada demasiado elaborado. Pocos ingredientes, una preparación muy sencilla y un resultado bastante más especial de lo que el esfuerzo hace pensar.

De esas recetas keto que empiezas preparando porque son fáciles y acabas repitiendo porque están realmente buenas.

Y sí, vas a FLI-PAR con ella.

Prueba y me cuentas, ¿te parece? Y si te gusta tanto que piensas repetirla, comparte la receta con tus amigas que también siguen una alimentación low carb o keto.

---

Espinacas gratinadas con bechamel keto

Ingredientes

• 1 taza y 1/2 de nata para cocinar (eco y de vacas de pasto)
• 120 g de queso crema (yo compro uno bio sin aditivos chungos)
• Una pizca de sal
• Pimienta negra recién molida
• Una pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de mantequilla bio
• 300g de espinacas frescas
• Queso parmesano rallado al gusto para gratinar 

Preparación

1. Prepara la bechamel keto poniendo en una cazuela pequeña la nata, el queso crema, una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
2. Calienta a fuego medio mientras remueves con una cuchara de madera hasta que la mezcla llegue suavemente a ebullición.
3. Baja el fuego y continúa removiendo hasta que vaya espesando y adquiera una textura similar a la de una bechamel tradicional.
4. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén, añade las espinacas y cocínalas unos minutos, justo hasta que empiecen a perder volumen.
5. Vierte la bechamel sobre las espinacas y mezcla bien. Prueba y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
6. Cocina un par de minutos más para que la mezcla termine de espesar.
7. Pasa las espinacas a una fuente apta para horno, espolvorea generosamente con parmesano rallado y gratina hasta que la superficie esté dorada.
8. Sirve inmediatamente y ¡disfruta!!

---

English version

A few days ago, I was telling you on Stories about some of the things I’ve been doing to lose a little weight and feel more comfortable after the summer, and I received so many messages from you.

Many of you told me you were in a similar place: wanting to start taking a little more care of what you eat, get back into some of the habits that had slipped over the summer and, in some cases, lose a few pounds. Some of you had started eating keto or low carb, others were thinking about giving it a try, and many of you were asking me, above all, for healthy but delicious recipes to make the whole process as enjoyable as possible.

Because wanting to take care of yourself is one thing. Resigning yourself to eating boring food for weeks is quite another.

In fact, when I showed you on Stories that I was making this spinach gratin with keto béchamel, some of you told me there was no way I’d have time to cook it, take the photos and post the recipe.

You clearly underestimated the powers of a mother.

Or, in other words, accepting a little screen time in exchange for five peaceful minutes in the kitchen 😂.

And thank goodness I did, because this recipe absolutely deserved to be shared with you. It’s SO good!

It’s one of those easy recipes worth keeping on hand when you’re looking for a keto or low-carb lunch or dinner without making life too complicated. Creamy, full of flavour, golden on top and made with a flourless béchamel that comes surprisingly close to the traditional version, both in texture and flavour, and works brilliantly in dishes like this.

You could also make a keto cauliflower béchamel if you’re looking for a slightly lighter alternative, but if what you want is that richer flavour and something closer to a classic béchamel, I think this version is pretty hard to beat.

And the best part is that there’s really nothing complicated about it.

While our low-carb béchamel slowly thickens in a saucepan, we sauté the spinach with a little butter. Then all you have to do is mix everything together, cover it with grated Parmesan and pop it into the oven until you get that gorgeous golden layer on top that somehow turns a simple dish of spinach into something else entirely.

The result is a wonderfully creamy, flavourful and satisfying keto spinach dish that you can serve as a light main course or as a side with eggs, fish or meat.

It’s also a really practical recipe for those days when you want to keep things low carb but don’t feel like making anything too elaborate. Just a handful of ingredients, a very simple method and a result that feels much more special than the amount of effort involved would suggest.

One of those keto recipes you start making because it’s easy and end up making again and again simply because it’s genuinely delicious.

And yes, you’re going to LOVE it.

Give it a try and let me know what you think, OK? And if you love it enough to make it again, share the recipe with your friends who are also following a low-carb or keto diet.

---

Keto spinach gratin with béchamel

Ingredients

• 1 1/2 cups cooking cream (organic and from grass-fed cows)
• 120 g cream cheese (I use an organic one without any weird additives)
• A pinch of salt
• Freshly ground black pepper
• A pinch of nutmeg
• 1 tablespoon organic butter
• 300 g fresh spinach
• Grated Parmesan, to taste, for the topping

Method

1. Make the keto béchamel by placing the cream, cream cheese, a pinch of salt, freshly ground black pepper and nutmeg in a small saucepan.
2. Heat over medium heat, stirring with a wooden spoon, until the mixture gently comes to a boil.
3. Reduce the heat and continue stirring until the sauce begins to thicken and reaches a consistency similar to a traditional béchamel.
4. Meanwhile, melt the butter in a frying pan, add the spinach and cook for a few minutes, just until it begins to wilt.
5. Pour the béchamel over the spinach and mix well. Taste and adjust the salt and pepper if necessary.
6. Cook for another couple of minutes so the mixture can finish thickening.
7. Transfer the spinach to an ovenproof dish, sprinkle generously with grated Parmesan and place under the grill/broiler until the top is beautifully golden.
8. Serve immediately and enjoy!!

https://www.instagram.com/p/COgKIm4L0TA/

Receta fácil de HUMMUS DE GUISANTES ¡lista en dos minutos!

No sé si existe el concepto fondo de nevera, pero si no, creo que ha llegado el momento de inventarlo.

Ahora que septiembre nos ha devuelto de golpe a los horarios, los colegios, el trabajo y a esa pregunta recurrente de qué cenar entre semana, yo tengo clarísimo qué cosas quiero encontrar cuando abro la mía.

Y no hablo de tener el menú de los próximos siete días perfectamente organizado en táperes idénticos. Ojalá mi vida funcionara siempre así. Hablo de esas dos o tres preparaciones que puedes dejar hechas y que, llegado el momento, te solucionan una comida o una cena sin tener que empezar de cero.

Y un buen hummus siempre está entre ellas porque pocas recetas dan tanto juego con tan poco esfuerzo.

Puedes ponerlo en el centro de la mesa con unas crudités y un buen pan, untarlo en una tostada, preparar un sándwich, añadir una cucharada generosa a un bowl con verduras o utilizarlo como punto de partida para una cena improvisada con lo que tengas por la nevera.

Y como el hummus clásico probablemente ya te lo sabes de memoria, hoy vamos a darle una vuelta y preparar un hummus de guisantes.

Es fresco, cremoso, tiene ese color verde maravilloso y se prepara prácticamente en dos minutos.

La base sigue siendo la que ya conoces de sobra: garbanzos, tahini, limón, ajo y un buen aceite de oliva virgen extra. Pero añadimos guisantes y unas hojas de menta que le dan un punto mucho más fresco y diferente.

Y aquí tampoco tienes que complicarte la existencia. Los garbanzos pueden ser perfectamente de bote. Los guisantes, frescos si los tienes, pero también congelados o incluso en conserva.

Porque, al final, esa es precisamente la filosofía de este tipo de recetas, que se adapten a tu vida y no al revés.

Pones todos los ingredientes en la batidora, trituras y ajustas la textura con un poquito de agua si ha quedado demasiado espeso. Y en apenas unos minutos tienes un tarro de hummus de guisantes esperando en la nevera y, de paso, una pequeña parte de las comidas de los próximos días solucionada.

Porque comer rico y nutritivo entre semana no siempre depende de cocinar muchísimo. A veces depende simplemente de tener algo bueno a lo que recurrir cuando no tienes tiempo, ganas o ninguna de las dos cosas.

Así que guárdate esta receta porque sospecho que uno de estos días, cuando abras la nevera a última hora preguntándote qué demonios vas a cenar, te vas a alegrar bastante de encontrar ese tarrito verde esperándote.

Y si ahora mismo estás pensando que los guisantes no te entusiasman y que mejor ni intentarlo, tranquila, la idea del fondo de nevera admite variantes. Puedes probar también con mis recetas de hummus de calabaza y ajos asados o de hummus de remolacha.

Lo importante no es tanto cuál elijas como tener uno preparado cuando llegue ese momento del día en el que cocinar desde cero te parece una idea francamente poco apetecible.

Y ahora cuéntame ¿qué receta forma parte de tu fondo de nevera y te salva siempre una comida o una cena?

Te leo 🫛💚 

---

Hummus de guisantes

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos (en casa o de bote, mejor ecológicos)
• 150 g de guisantes frescos, congelados o en conserva. Si son frescos los herviremos 7 minutos hasta que estén tiernos.
• 3 chdas de zumo de limón
• 2 chdas de tahini (pasta de sésamo, si no tienes no pasa nada)
• 1 diente de ajo picado (yo quito la Lila central)
• unas hojas de menta (podéis no echarle)
• 2 chdas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Preparación

1. Colamos los garbanzos si son de bote y los lavamos bien, escurrimos.
2. Echamos junto con todos los ingredientes en nuestro vaso de batidora y trituramos.
3. Si quedase muy espeso y seco, podemos echar un poquito de agua, pero muy poco cada vez para no pasarnos.

---

English version

I don’t know if there’s such a thing as a fridge staple, but if there isn’t, I think it’s about time we invented the concept.

Now that September has suddenly thrown us back into schedules, school, work and that recurring question of what on earth to make for dinner during the week, I know exactly what I want to find whenever I open my fridge.

And I’m not talking about having the next seven days’ meals perfectly organised in identical containers. I wish my life always worked like that. I’m talking about those two or three things you can prepare in advance that, when the time comes, can rescue lunch or dinner without having to start from scratch.

And a good hummus is always one of them, because few recipes are this versatile for so little effort.

You can put it in the middle of the table with some crudités and good bread, spread it on toast, make a sandwich, add a generous spoonful to a bowl of vegetables or use it as the starting point for an improvised dinner with whatever happens to be in the fridge.

And since you probably know classic hummus by heart by now, today we’re going to give it a little twist and make pea hummus.

It’s fresh, creamy, has that gorgeous green colour and takes practically two minutes to make.

The base is still the one you already know so well: chickpeas, tahini, lemon, garlic and a good extra virgin olive oil. But this time we’re adding peas and a few mint leaves, which give it a much fresher and slightly different flavour.

And there’s no need to make life complicated here either. The chickpeas can absolutely come from a jar or tin. Use fresh peas if you have them, but frozen or even tinned peas work too.

Because, ultimately, that’s exactly the philosophy behind this kind of recipe: it should adapt to your life, not the other way round.

Put all the ingredients into a blender, blend everything together and adjust the texture with a little water if it’s too thick. In just a few minutes, you have a jar of pea hummus waiting in the fridge and, at the same time, one small part of the next few days’ meals already sorted.

Because eating delicious, nutritious food during the week doesn’t always depend on doing loads of cooking. Sometimes it simply comes down to having something good to reach for when you don’t have the time, the inclination or either of the two.

So save this recipe because I suspect that one of these days, when you open the fridge late in the day wondering what on earth you’re going to have for dinner, you’ll be very glad to find that little green jar waiting for you.

And if you’re thinking right now that peas aren’t really your thing and you’d rather not even try it, don’t worry, the whole fridge-staple idea leaves plenty of room for alternatives. You can also try my roasted pumpkin and garlic hummus or my beetroot hummus.

What matters isn’t so much which one you choose, but having one ready for that moment of the day when cooking something from scratch sounds like a thoroughly unappealing idea.

And now tell me what recipe is one of your fridge staples and always comes to the rescue for lunch or dinner?

I’m reading you 🫛💚 

---

Pea hummus

Ingredients

• 400 g cooked chickpeas (home-cooked or from a jar or tin, preferably organic)
• 150 g fresh, frozen or tinned peas. If using fresh peas, boil them for 7 minutes until tender.
• 3 tbsp lemon juice
• 2 tbsp tahini (sesame paste; if you don’t have any, don’t worry)
• 1 garlic clove, chopped (I remove the central shoot)
• A few mint leaves (optional)
• 2 tbsp olive oil
• Salt and black pepper

Method

1. If using chickpeas from a jar or tin, drain and rinse them well.
2. Place them in a blender with all the remaining ingredients and blend until smooth.
3. If the hummus is too thick and dry, add a little water, but only a small amount at a time so you don’t overdo it.

IG

Receta de pizza-quiche de brócoli y queso de cabra🥧🥦

Que levante la mano a quien no le haya ocurrido algo así... Estás de vacaciones, el día se alarga más de la cuenta, vuelves a casa tarde, cansada, con hambre y con exactamente cero ganas de cocinar.

A mí también me ha pasado. Y no una ni dos veces, sino ¡cientos!

Y en esos momentos intento recordar algo que, a veces, se nos olvida cuando queremos llevar un estilo de vida saludable, no hace falta hacerlo todo perfecto para hacerlo bien.

Y sí, podría decirte que prepares una masa casera. Que mezcles las harinas, amases, dejes reposar... pero son las ocho y media de la tarde, acabas de llegar de la playa o la piscina y tú y yo sabemos que hoy eso no va a ocurrir.

Así que compras una buena masa de pizza refrigerada en el súper más cercano y con ella, un brócoli, unos huevos, parmesano y queso de cabra y seguimos.

Lo que sucede después es una especie de cruce entre pizza y quiche que probablemente no gane ningún premio entre los puristas de ninguna de las dos, pero en casa nos parece brutal. Una auténtica locura.

Primero aso el brócoli para que se dore y gane muchísimo más sabor. Mientras tanto, precocino la masa y preparo una mezcla de huevos, leche, parmesano y queso de cabra.

Después solo queda juntarlo todo y dejar que el horno haga su trabajo.

Y ahí tienes la cena.

El brócoli ligeramente tostado, el queso de cabra cremoso, el parmesano y una base crujiente consiguen que comer verduras resulte bastante más emocionante que encontrarte un triste brócoli hervido en el plato.

Pero, sobre todo, tienes una cena rica y fácil que has preparado sin complicarte la vida.

Porque para mí comer bien también es esto. Es saber elegir cuándo merece la pena hacer algo desde cero y cuándo una buena opción comprada en el supermercado puede solucionarte la cena.

Sin culpa. Sin intentar alcanzar una perfección que, sinceramente, tampoco necesito durante mis vacaciones.

Así que guárdate esta receta de pizza-quiche de brócoli y queso de cabra para uno de esos días de verano en los que llegues a casa pensando que lo último que te apetece es meterte en la cocina y cocinar.

Y ahora cuéntame… ¿te guardas esta receta sabiendo que te va a salvar alguna cena improvisada o la vas a dejar pasar?

Te leo y si quieres ver cómo la preparo, te dejo el vídeo AQUÍ 🥦🥧

---

Pizza-quiche de brócoli y queso de cabra

Ingredientes

• 1 brócoli
• 1 masa de pizza refrigerada
• ¼ taza de leche
• 4 huevos eco
• ¼ taza de parmesano
• 120 g de queso de cabra

Elaboración

1. Asa el brócoli al horno a 220ºC durante 20 minutos.
2. Hornea la masa de pizza a 220ºC durante 10 minutos.
3. Mezcla la leche, los huevos, el parmesano y el queso de cabra.
4. Añade el brócoli asado a la mezcla y vierte sobre la base de pizza precocida.
5. Hornea durante 30 minutos a 160ºC.

---

English version

Hands up if this has ever happened to you... You’re on holiday, the day runs away with you, you get home late, tired, hungry and with exactly zero desire to cook.

It happens to me too. Not once or twice, but hundreds of times!

And in those moments, I try to remind myself of something we sometimes forget when we’re trying to live a healthy lifestyle: you don’t have to do everything perfectly to do it well.

And yes, I could tell you to make your own pizza dough. Mix the flours, knead it, leave it to rest... but it’s half past eight in the evening, you’ve just got back from the beach or the pool, and you and I both know that’s not happening tonight.

So you pick up a good refrigerated pizza dough from the nearest supermarket and we carry on from there.

And while you’re there, grab some broccoli, eggs, Parmesan and goat’s cheese.

What happens next is somewhere between a pizza and a quiche. It probably wouldn’t win any prizes with purists from either camp, but at home we think it’s absolutely brilliant. Honestly, it’s ridiculously good.

First, I roast the broccoli so it gets nicely golden and develops loads more flavour. Meanwhile, I pre-bake the pizza base and mix together the eggs, milk, Parmesan and goat’s cheese.

Then all that’s left to do is bring everything together and let the oven do the rest.

And there’s dinner.

The lightly roasted broccoli, creamy goat’s cheese, Parmesan and crisp base make eating vegetables a lot more exciting than finding a sad pile of boiled broccoli on your plate.

But above all, you’ve got a delicious, easy dinner that you’ve made without making life difficult for yourself.

Because, for me, eating well is also about this. It’s knowing when something is worth making from scratch and when a good supermarket option can quite happily rescue dinner.

No guilt. No trying to reach some idea of perfection that, quite honestly, I don’t need on holiday either.

So save this broccoli and goat’s cheese pizza-quiche recipe for one of those summer days when you get home thinking the very last thing you want to do is spend time in the kitchen.

And now tell me… are you saving this recipe because you already know it’s going to rescue an improvised dinner one day, or are you going to let it pass?

I’m reading you, and if you want to see exactly how I make it, you can watch the video HERE 🥦🥧

---

Broccoli and goat’s cheese pizza-quiche

Ingredients

• 1 broccoli
• 1 refrigerated pizza dough
• ¼ cup milk
• 4 organic eggs
• ¼ cup Parmesan
• 120 g goat’s cheese

Method

1. Roast the broccoli at 220ºC for 20 minutes.
2. Bake the pizza dough at 220ºC for 10 minutes.
3. Mix together the milk, eggs, Parmesan and goat’s cheese.
4. Add the roasted broccoli to the mixture and pour all over the pre-baked pizza base.
5. Bake for 30 minutes at 160ºC.