Cheesecake de chocolate super saludable!

Podría decirte que esta receta fue amor a primera vista, pero la verdad es que nuestra historia empezó con mal pie. Literalmente.

Tenía todos los ingredientes preparados. El molde listo. La cocina recogida. Una tarde por delante esperando a que se horneara una tarta que, en mi cabeza, tenía un sabor espectacular.

Gazta Tarta o Burnt Basque Cheesecake

 

Hay recetas que llegan para quedarse. Algunas nacen en las cocinas de grandes chefs, otras se transmiten de generación en generación… y otras surgen por accidente, como ésta que cuya receta te comparto hoy y que vas a querer repetir incluso en verano.

La Gazta Tarta, también conocida como Burnt Basque Cheesecake es una tarta de queso sin base, de aspecto rústico y superficie quemadita, que se creó casi por casualidad en un pequeño bar de pintxos de San Sebastián. Lo que parecía un error —ese horneado intenso que doró de más la parte superior— resultó ser todo un acierto. El contraste entre el exterior tostado y el interior cremoso conquistó a los comensales… y poco a poco, al mundo.

Cheesecake vegano de té matcha con base de sarraceno y cacao

Hay veces que me encuentro con gente que al decirle que un postre es vegano pone cara como de que va a comerse un trozo de serrín. Nada más lejos de la realidad. Es posible que hace años yo pensase lo mismo pero cada vez lo tengo más claro, la tierra nos da los mejores ingredientes que podemos tener. La cremosidad del un queso nos la dará la grasa de unos anacardos, o la chia que sustituye a 1 huevo (1 cucharada por cada 3 de agua reposadas 10 minutos), o el plátano...

Este cheesecake vegano es sencillamente una delicia, saludable, hecho con ingredientes "plant based" y además es sin gluten. Un cheesecake de té matcha con base de trigo sarraceno y cacao. Un espectáculo de buena, creeme si te digo que no te enterarás de que no tiene procesados de por medio ;-)

Cheesecake de chocolate y Kit Kat

Como enamorada del kit kat que he sido toda mi vida, el otro día se me ocurrió integrar estos barquillos de chocolate con leche en una receta de cheesecake de chocolate.
El resultado fue espectacular, tanto por su aspecto como por su sabor, en casa voló, literalmente 

Strawberry cheesecake sin horneado, dicho en versión no "spanglish": tarta de queso y fresas

Mi nueva receta de tarta de queso y fresas (no bake strawberry cheesecake), para & Magazine.

Llevo unas semanas yendo de bólido... entre una cosa y otra me da la sensación que jamás había hecho tantas cosas, incluso hasta hay días en los que casi ni me acuerdo de respirar (bueno, de eso sí me acuerdo, sólo que me gusta pararme a pensar en la respiración, meditar un poquito, cerrar los ojos, respirar aire puro... y de eso es de lo que me quejo, que casi no respiro...). Pero bueno, todo sea por algo. Creo que el único momento del día en el que paro es cuando me tumbo en la cama con mi hijo a leerle cuentos y contarle historias hasta que se duerme, es mi momento mágico del día...

Y es que entre la vida de madre separada, los cursos online de macarons y flores de azúcar con las de La Tallerería, haciendo cositas para aquí y para allá, colaboraciones con revistas varias, mi propio blog, mi facebook, mi página web de... (esta sorpresa os la daré más adelante, que tenemos que racionar!), en fin, que casi no tengo tiempo de nada pero que tengo la sensación de estar aprovechando el tiempo más que nunca!

Y todo esto os lo cuento para enseñaros una nueva receta, ¿y qué tendrá que ver una cosa con la otra? pues nada, pero me apetecía contaros como me siento y ala, ya me he desahogado.

Ahora vamos con esta receta que ha salido publicada en el segundo número de la revista de Home & Life Style. Os enseño las fotos aquí, para ver la receta tenéis que entrar en la revista, aquí, ojeadla toda porque es preciosa, me encanta su estilo y todos los reportajes... ya me diréis qué os parece!

Espero que os guste ;-) Ah, una última cosa, no olvidéis de votarme en los premios bitácoras!!! de momento estoy en 6ª posición, sólo os pido 30 segunditos de vuestro tiempo para apoyarme con la causa! gracias, de verdad.

Receta en & Magazine