Tarta de vainilla con mousse de chocolate blanco (receta sin gluten)

Últimamente habréis visto que estoy publicando poquísimas recetas, no es que no cocine es que no me da la vida para editar las fotos ni para escribir ni para nada. De hecho esta receta de pastel de vainilla con mousse de chocolate blanco la hice a finales de septiembre, cuando era plena época de higos, menos mal que solo los utilicé para decorar que sino hasta el año que viene no valdría la pena publicarla.

En fin, que si la dicha es buena, mejor tarde que nunca. Y entre que habré retocado las fotografías unas 5 veces cada una (la luz que entraba en casa en el momento de hacer las fotos era pésimo) y que llevo unos meses que a las 8 de la tarde ya no doy más de mí, pues aquí estoy, tres meses después publicando estas fotos y la receta, que, por cierto, es brutal!

* English Recipe Below

Crema de calabaza y boniato a la vainilla

Seguramente estéis pensando, ¿qué hace ésta poniendo una receta de crema de calabaza y boniato cuando hasta ahora sólo pone recetas dulces? Bien, pues cuando creé mi blog éste empezó siendo un blog de recetas saladas y dulces pero poco a poco se fue orientando a la repostería y allí se quedó. Hubo una época en la que me dedicaba a hacer pasteles decorados por encargo pero decidí que no era lo mío (después de una inversión un poco absurda en cursos de fondant y material que jamás volvería a utilizar...).

Más adelante fui desarrollando mi afición por la fotografía, cosa que llevaba practicando desde niña, siempre ayudando a mi padre con su cámara, interesándome por cómo disparar con aquella reliquia que tenía (no me preguntéis cuál era porque no sabría decirlo :(... así que decidí que cocinar postres y fotografiarlos era lo que más me satisfacía peeeeero, peeeero, llevo tiempo dándole vueltas a la cabeza y como apenas como dulces, para mí es muy difícil estar publicando cada semana uno o dos posts de un pastel, por eso he decidido que voy a aprovechar que tengo formación como cocinera (estudié tres años en la universidad suiza de dirección hotelera Les Roches) y de vez en cuando compartiré con vosotros algunas de las recetas que más me gustan, intentaré que sean originales y diferentes, además de bonitas (eso siempre!).

Y ahora vamos con esta receta que descubrí en un libro que me regaló mi cuñada con recetas originales para niños (lo siento pero tampoco recuerdo el nombre y desapareció durante mi última mudanza).

La receta es de crema de calabaza con boniatos (probablemente la hayáis escuchado e incluso probado alguna vez) pero esta vez lleva un toque especial y diferente: ¡la vainilla! y diréis ¿cómo? pues sí señores, ¡probadla y me decís porque es una combinación deliciosa! No solemos estar acostumbrados a la vainilla en recetas saladas, quizás si lo pensáis os imaginéis un sabor extraño. Nada más lejos de la realidad. La vainilla, tal como la utilizamos en esta receta de crema de calabaza y boniatos, le da un aroma suave y cálido contrastado con la fuerza de la calabaza.

Receta de crema de calabaza y boniatos a la vainilla

Ingredientes para 4 personas

• 2 puerros
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 800 g de calabaza
• 3 boniatos naranjas (no blancos)
• Agua o caldo de verduras (puede sustituirse por agua + cubito de caldo)
• 150 ml de leche desnatada (también podéis poner creme fraiche)
• Zumo de medio limón
• 1 vaina de vainilla

Elaboración

1. Pelamos la calabaza y los boniatos. Quitamos las pepitas de la calabaza y la cortamos a dados muy pequeños, hacemos lo mismo con los boniatos.
2. Echamos una cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande y sofreímos el puerro junto con el ajo hasta que estén transparentes a fuego muy bajo.
3. Añadimos la calabaza y el boniato y sofreímos durante unos 10 minutos con la olla tapada.
4. Añadimos el caldo (o agua y pastilla de caldo) hasta cubrir las hortalizas, salpimentamos ligeramente.
5. Abrimos la vaina de vainilla haciendo una raja por toda su longitud y pasamos un cuchillo para retirar los granos por completo. Ponemos la vaina en la cacerola y llevamos a ebullición.
6. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la calabaza esté bien hecha.
7. Retiramos del fuego y sacamos la vaina de vainilla.
8. Si vemos que ha quedado mucho líquido lo sacamos y lo reservamos por si luego nos quedara demasiado espesa (siempre será mejor que falte un poco y estemos a tiempo de añadirle un poquito más después).
9. Añadimos la crema de leche y el zumo de limón y batimos. Si queda muy espesa, le añadimos un poco de caldo que nos ha sobrado. Si ha quedado demasiado líquida, podemos hervir otro boniato o una patata y lo añadimos a la crema batiendo de nuevo.
10. Podéis añadirle un chorrito de leche de choco para terminar y decorarla con unas hojitas de albahaca, menta o perejil.

La receta de cupcakes de vainilla más buena del mundo con buttercream de vainilla: ¡¡¡EXPLOSIÓN DE VAINILLA TOTAL!!!

Cupcake estrella de Vainilla: EL NO VA MÁS de las recetas de Cupcakes de Vainilla, testado y probado!

Después de investigar e investigar, bloguear y bloguear y navegar como una loca por internet, di con la receta más espectacular de Cupcake de Vainilla jamás encontrada, y no lo digo yo, lo dicen decenas de blogueros cupcake-eros que han probado la receta y mis amigas que tuvieron el honor de probar los que preparé este fin de semana :)))

Encontré un blog inglés fantástico, que va de cupcakes, como no que hablaba de la receta más heavy jamás probada de cupcakes de vainilla, tal es la aceptación que ha tenido que más de 50 blogers la han probado y todos ello opinan que sí, así es, es la mejor receta de pastelitos de vainilla del MUNDO!!!

Aquí va la receta para hacer cupcakes de vainilla

Ingredientes para 16 cupcakes

• 225 gr de azúcar granulado
• 1 vaina de vainilla
• 175 gr de harina de repostería (sin levadura)
• 1 1/2 de cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 de cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/2 de cucharadita de sal
• 60 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (2 horas fuera de la nevera)
• 2 huevos "L", a temperatura ambiente
• 75 gr de nata agria (la encontráis en el Caprabo/Eroski, Carrefour o El Corte Inglés, de Président bajo el nombre: Créme Fraîche)
• 60 ml aciete de girasol
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla (NO SIRVEN IMITACIONES)
• 160 ml de leche entera

Ingredientes para el "Ultimate VAnilla Cupcake Receipe"

1. Precalentar el horno a 175ºC
2. En un bol pequeño, combinamos el azúcar junto con las semillas de vainilla (si no las sabéis quitar podéis visitar este vídeo para aprender a sacar las semillas de la vainilla)
3. Utilizamos la parte de atrás de la cuchara y presionamos el azúcar con la vainilla para romper cualquier trozo grande que haya. Reservar.
4. En un bol de tamaño mediano mezclamos la harina de repostería, la levadura, el bicarbonato de soda y la sal.
5. Añadimos la combinación de vainilla y azúcar y mezclamos hasta que esté bien combinada.
6. Agregamos la mantequilla y mezclamos. Yo lo hago con las manos (bien limpias, por supuesto y sin anillos ni uñas largas), Vamos rompiendo la mantequilla con la mezcla de harina y demás ingredientes hasta que nos queden una especie de migas.
7. En un bol pequeño mezclamos los huevos con la nata agria (créme fraîche), el aceite de girasol y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
8. Añadimos la mezcla de los huevos a la mezcla de harina y mantequilla y batimos con batidora manual hasta que quede combinado.
9. Añadimos la leche muy despacito hasta que quede ligada.Veréis que es una masa muy líquida, es normal, no te preocupes!!!
10. Rellenamos los papelillos de los cupcakes 2/3 (nunca más!)
11. Horneamos durante 14 minutos y comprobamos con un palillo (si sale húmedo es que aún no están listos), podéis dejarlos 2 minutos más, volver a comprobar y si siguen sin estar listos los volvéis a dejar 2 minutos más... si siguen sin estar, creo que tienes un horno que va rarito, jeje)
12. Cuando los cupcakes estén listos, los sacamos de la bandeja de hornear y los dejamos en una rejilla para que se acaben de enfriar.

TRUCOS: Te recomiendo que hagas una prueba con un cupcake antes de hornearlos todos, puesto que cada horno es diferente y los papelitos tienen distintos tamaños, vale la pena que hagas la prueba antes.

DECORACIÓN: Puedes ponerle cualquier frosting que quieras, esta vez utilicé esta receta de buttercream de vainilla con colorante (color "Ivory" - marfil) quedó espectacular: una bomba de vainilla con distintas texturas que nos dejó a todas flipadas!

Paso 2. Mezclar azúcar con semillas de vainilla

Paso 4+5+6. Mezclar harina + levadura + bicarbonato + sal y añadir la mantequilla. Añadir el azúcar + vainilla.
Mezclar con las manos hasta obtener una textura de migas

Paso 7. Batir huevos + créme fraîche + aceite girasol + extracto de vainilla hasta que quede suave

Paso 8. Combinar la mezcla de los huevos con la de harina

Paso 9. Así es como queda la masa al final, cuando ya le has añadido la leche :)

Horneamos a 175ºC durante unos 14-18 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

Os recomiendo que la probéis, es facílisima de hacer y es espectacularmente esponjosa, buena y ligera, en serio! tien súper poca mantequilla comparada con otros cupcakes y poco azúcar.

Besitos a todos! y pronto os daré noticias fotográficas ;-O

Receta original en inglés: Cupcake Project