17 diciembre 2012

Galleta muñeco de nieve


¿Queréis aprender a hacer una galleta de muñeco de nieve? Pues aunque no tengáis cortador de muñeco de nieve, podéis hacerlo con tres cortadores redondos de diferentes medidas como os voy a enseñar en este tutorial:

Galleta de muñeco de nieve sin cortador

Para hacer la forma de la galleta necesitamos:

Cómo hacer el muñeco de nieve con cortadores redondos (paso a paso en la foto de debajo de la explicación)

  1. Estiramos la masa con un grosor de 5 mm, sobre un tapete de silicona o sobre papel de hornear. Una vez estirada la metemos en la nevera durante dos horas como mínimo para que esté bien fría.
  2. Una vez enfriada, la masa quedará dura y será más fácil de cortar sin que se rompa.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC.
  4. Cortamos 3 circunferencias de distinto tamaño.
  5. A la bola grande, le cortamos un trozo con el cortador mediano.
  6. A la bola mediana, le cortamos un trozo con el cortador pequeño.
  7. Pegamos la bola mediana a la grande por donde la hayamos cortado, hacemos lo mismo con la pequeña y la mediana. Para pegarlas, sólo tenemos que unirlas y estirar un poquito de masa con el dedo.
  8. Las metemos en el horno a 180ºC durante 9 minutos sobre la bandeja de hornear y el tapete de silicona o el papel de hornear. Yo coloco la bandeja de horno en la segunda balda empezando por arriba. Mi horno tarda 9 minutos, el tuyo puede que sean 7 ó 10. Sabrás que estarán listas cuando empiecen a coger color por los bordes ¡ojo, no están listas del todo, ahora te cuento!
  9. Sácalas de horno en cuanto se empiecen a dorar los bordes.
  10. Apaga el horno.
  11. Espera 5 minutos con las galletas y la bandeja fuera del horno apagado.
  12. Vuelve a meter las galletas en el horno apagado durante 20 minutos.
¿Por qué vuelvo a meter las galletas en el horno? porque estos muñecos de nieve son muy grandes y si esperamos a que se cuezan de forma normal dentro del horno, se quemarían por los bordes y se quedarían crudas por dentro. De esta forma, haciendo el doble horneado, conseguimos que la galleta se cueza uniformemente y quede crujiente sin estar quemada.

Para decorar la galleta del muñeco de nieve necesitamos 

(Consulta mi guía de tiendas de repostería online para comprar el material)
  • Mangas desechables
  • Boquilla del 2 (uso las de PME - si es Wilton es un poco más gorda)
  • Boquilla del 1 (también PME - si es Wilton es un poco más gorda)
  • Royal Icing o Glasa Real
    Necesitamos de dos tipos de consistencia de glasa para decorar galletas (una de 10 segundos y otra de más de 20): (mira estos vídeos para lo de los segundos)
    Consistencia de 10 segundos
    - blanca
    - azul celeste
    Consistencia de más de 20 segundos (muy espesa)
    - azul celeste (para las texturas del gorrito y la bufanda)
    - negra (para los botones)
    - naranja (para la nariz de la zanahoria)
    - marrón (para los bracitos)

Paso a paso cómo decorar la galleta de muñeco de nieve

Primero, si no sabéis qué es esto de la consistencia de la glasa real, echad un vistazo a este vídeo que hice sobre ello:


  1. Con la consistencia blanca de 10 segundos y la boquilla del nº2 trazamos el borde de la cabeza y lo rellenamos enseguida, debe quedar planito, para ello es importante la consistencia de la glasa.
  2. Hacemos lo mismo en la base del muñeco de nieve.
  3. Esperamos 15 minutos a que se sequen cabeza y base.
  4. Rellenamos la parte central (dejando los 15 minutos conseguimos que la glasa de la galleta tenga volúmen)
  5. Dejamos secar otros 15 minutos mínimo.
  6. Con la boquilla del 2 y la glasa de 10 segundos de color azul celeste, dibujamos el gorrito y la bufanda y los rellenamos.
  7. Esperamos otros 15 minutos mínimo.
  8. Ahora pasamos a coger la consistencia más espesa (de más de 20 segundos)
  9. Ponemos la azul celeste con la boquilla nº1 y hacemos zigzag en la parte baja del gorrito y en la bufanda. Esto es práctica, pero lo hagáis como lo hagáis, seguro que os queda gracioso.
  10. Ponemos también glasa negra de consistencia espesa en la boquilla nº1 y hacemos los puntitos de los botones, ojos y boca (como si fueran botones).
  11. Para hacer la nariz de zanahoria, ponemos un punto de glasa naranja y la estiramos con la ayuda de un palillo hacia un lado para que parezca triangular.
  12. Lo mismo con los bracitos: glasa marrón espesa, boquilla nº1 y a delinear.
  13. Dejamos secar la galleta unas 12 horas mínimo y ya está lista!





No me quería ir sin enseñaros estas fotos que nos hicimos el otro día en la Fira de Santa Llúcia en Barcelona, feria que montan todos los años en diciembre donde venden todo tipo de artículos para la Navidad. ¡A mi  hijo Lucas le encantó!
Está en la plaza de la Catedral de Barcelona, si no habéis ido nunca y tenéis la oportunidad de ir, os lo recomiendo, yo llevo yendo cada año desde que soy una niña.




El muñequito de nieve lo aprendí a hacer en el curso que dan Mensaje en una Galleta, no puedo haberle sacado más provecho a este curso! gracias!

5 comentarios:

  1. que original y bonito! me ha encantado bicos

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  2. Me encantaron el Señor Ulises y sus amigos galleteriles ! Te quedó precioso ese muñequito de nieve :)Muchas gracias por hacer un tuto tan completo, espero que a nosotros nos salga tan hermoso como el tuyo !
    Besitos, feliz navidad !
    May
    Sweet or Salty

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  3. Que encantador "Ulises" Carolina!!!, gracias por este paso a paso, felices fiestas!!!

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  4. Que Ulises más guapo, pero para guapo y bombón tu niño, que bonito, besos

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  5. Que mono, además me encantan este tipo de "apaños"
    Besitos..

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