Receta de nutella saludable, con ingredientes naturales 🍫🍞

Hace un tiempo me invitaron al colegio de mis hijos a hacer algo que, sobre el papel, parecía sencillo: demostrar que ese dulce que todos conocen —ese que encontramos en cualquier supermercado cargado de aceites y azúcares refinados— también se puede preparar con alimentos de la tierra.

Sin aceites refinados.
Sin azúcares blancos.

Recuerdo perfectamente las caras de los niños cuando les pregunté qué llevaba su crema favorita.

—¡Chocolate! —gritaron casi al unísono.

Y claro que lleva chocolate. Pero también lleva azúcar (mucho), aceite “vegetal” (que no siempre es tan vegetal como suena), aromas y conservantes.

Después vino el silencio curioso cuando empecé a sacar avellanas, dátiles y cacao puro.

No voy a decirte lo contrario: sigue siendo un dulce.
Tiene azúcar, aunque sea natural.
No es para desayunar cada día ni para comer a cucharadas sin medida.

Pero sí es una alternativa consciente.
Una versión más honesta.
Una forma de elegir mejor sin renunciar al placer.

Lo mejor de aquel día fue cuando la probaron. Porque muchas veces asociamos “saludable” con “aburrido” y ese mito se desmontó en cuestión de segundos. Les chifló. A todos. Sin excepción.

Esta crema de cacao y avellanas forma parte de nuestros básicos de despensa. La preparo en diez minutos y la guardo en un tarro de cristal en la nevera. Para una tostada de fin de semana, para rellenar unas crêpes, para acompañar fruta…

La receta la adapté de @datesandavocados y la he ido ajustando hasta que quedó así, sencilla y deliciosa.

Y ahora te pregunto: ¿eres de las que mete la cuchara directa al tarro… o de las que la reserva para una tostada especial? Te leo

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Receta de Nutella casera.

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla de avellanas (puedes hacerla en casa o comprarla ya preparada)
• 1/2 taza de dátiles medjool deshuesados y triturados (si están duros, dejar 10 min en remojo en agua hirviendo)
• 250 ml de bebida vegetal (idealmente de avellanas)
• 50 g de cacao en polvo (sin azúcares)
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de manteca de cacao derretida (puede ser aceite de coco)
• 2 cucharadas de miel o sirope de arce
• Las semillas de 1/2 vaina de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación

1. Tritura todos los ingredientes en la batidora hasta obtener una textura cremosa y homogénea.

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English version

Some time ago, I was invited to my children’s school to do something that, on paper, sounded simple: show that the spread everyone knows —the one you can find in any supermarket loaded with refined oils and sugars— can also be made with real, wholesome ingredients.

No refined oils.
No white sugar.

I still remember the children’s faces when I asked what their favourite spread contained.

“Chocolate!” they shouted almost in unison.

And yes, it does contain chocolate. But it also comes with sugar (a lot), “vegetable” oil (not always as innocent as it sounds), flavourings and preservatives.

Then came the curious silence when I started taking out hazelnuts, dates and pure cocoa.

I won’t pretend otherwise: it’s still a sweet treat.
It contains sugar, even if it’s natural.
It’s not meant for breakfast every single day or for eating straight from the jar without limits.

But it is a more conscious alternative.
A more honest version.
A better choice without giving up the pleasure.

The best part of that day was when they tasted it. We often associate “healthy” with “boring”, and that myth disappeared in seconds. They loved it. All of them. No exceptions.

This hazelnut and cocoa cream has become one of our pantry staples. I make it in ten minutes and keep it in a glass jar in the fridge. For a weekend toast, to fill crêpes, to pair with fruit…

And now I’ll ask you: are you the kind who goes straight in with a spoon… or do you save it for a special toast?

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Homemade Nutella

Ingredients

• 1 cup hazelnut butter (homemade or store-bought)
• 1/2 cup pitted Medjool dates, blended (if firm, soak 10 minutes in boiling water)
• 250 ml plant-based milk (hazelnut milk works best)
• 50 g unsweetened cocoa powder
• 60 ml extra virgin olive oil
• 3 tbsp melted cocoa butter (or coconut oil)
• 2 tbsp honey or maple syrup
• Seeds from 1/2 vanilla pod
• 1/4 tsp salt

Method

1. Blend all the ingredients until smooth and creamy.

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Caldo de huesos casero (o uno de mis básicos/ imprescindibles en la cocina)

Muchas de vosotras habéis mostrado mucho interés en mi receta de caldo de huesos casero, y no me extraña.

El caldo de huesos va mucho más allá de ser un simple caldo de carne. Su proceso de cocción lenta hace que sea rico en vitaminas, minerales, grasas saludables y colágeno. Es de esas recetas que no solo alimentan, sino que nutren de verdad.

Además, su sabor es incomparablemente más potente que el de otros caldos, lo que lo hace aún más especial. Podemos prepararlo con huesos de ternera, cerdo o pollo… pero lo esencial es que sean ecológicos. Porque si no lo son, corremos el riesgo de liberar también los tóxicos que puedan haber acumulado.

El caldo de huesos no solo ayuda a mantener la salud de nuestras articulaciones y la elasticidad de la piel, sino que también es oro líquido para nuestra microbiota intestinal. Una auténtica joya de la naturaleza.

Para mí es alimento para el alma. Especialmente cuando hago ayuno intermitente: calentito, reconfortante y con ese punto perfecto de sal que sienta tan bien.

Guárdala.

Porque esta receta es sencilla, poderosa y de esas que merece la pena tener siempre a mano. 🍲✨

Porque cuando la tengas hecha y un día frío llegues a casa cansada, abrir la nevera y saber que tienes un tarro de caldo casero esperando es casi un acto de autocuidado.

Si lo preparas, cuéntame cómo lo usas tú: ¿solo, como base de sopas, para enriquecer guisos…? Me encantará leerte.

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Receta de caldo de huesos casero.

Ingredientes

• 2,5 kg de huesos de ternera, cordero o pollo (¡ecológicos, por favor! ¡Con tuétano incluido!)
• 1 cebolla amarilla en cuartos
• 2 zanahorias cortadas gruesas (opcional, para los amigos keto, podéis prescindir de ellas)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada de sal marina
• 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
• Un puñado de perejil fresco
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana sin pasteurizar (¡súper importante!)
• Agua filtrada (suficiente para cubrir los ingredientes en la olla)

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande y cubre con agua filtrada.
2. Cocina a fuego lento 12h mínimo (Si tienes olla de cocción lenta, 24-48 horas). Si no puedes tener el fuego encendido durante 12 horas seguidas, puedes parar la cocción y luego retomar con el tiempo que falte.
3. Cuela y filtra.
4. Transfiere a recipientes de vidrio y deja enfriar en la encimera, refrigera toda la noche.
5. Una vez enfriado, retira la capa de grasa que se habrá formado en la superficie. Si los huesos eran ecológicos, guarda esta grasa para cocinar!

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English version

So many of you have shown a lot of interest in my homemade bone broth recipe — and honestly, I’m not surprised.

Bone broth goes far beyond being a simple meat stock. The slow cooking process makes it rich in vitamins, minerals, healthy fats and collagen. It’s one of those recipes that doesn’t just feed you — it truly nourishes.

On top of that, its flavour is incomparably deeper than most broths, which makes it even more special. You can make it with beef, pork or chicken bones… but what really matters is that they’re organic. Otherwise, you also risk releasing the toxins they may have accumulated.

Bone broth doesn’t only help support joint health and skin elasticity — it’s also liquid gold for our gut microbiome. A true gift from nature.

For me, it’s food for the soul. Especially when I’m doing intermittent fasting: warm, comforting, and with that perfect touch of salt that feels so good.

Save it.

Because this recipe is simple, powerful, and absolutely worth keeping close. 🍲✨

Because when you’ve made it and you come home tired on a cold day, opening the fridge and knowing there’s a jar of homemade broth waiting for you is almost an act of self-care.

If you make it, tell me how you use it: on its own, as a soup base, to enrich stews…? I’d love to read you.

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Homemade bone broth

Ingredients

• 2.5 kg bones (beef, lamb or chicken) (organic, please — marrow included!)
• 1 yellow onion, quartered
• 2 carrots, roughly chopped (optional — keto friends can skip them)
• 1 whole head of garlic
• 1 tbsp sea salt
• 1 tsp whole peppercorns
• A handful of fresh parsley
• 3 bay leaves
• 2 tbsp unpasteurised apple cider vinegar (super important!)
• Filtered water (enough to cover everything in the pot)

Method

1. Place all the ingredients in a large pot and cover with filtered water.
2. Simmer on low heat for at least 12 hours (if you have a slow cooker, 24–48 hours). If you can’t keep the stove on for 12 hours straight, you can stop and then continue later for the remaining time.
3. Strain and filter.
4. Transfer to glass containers and let it cool on the counter, then refrigerate overnight.
5. Once chilled, remove the layer of fat that forms on top. If the bones were organic, save that fat for cooking!

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TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE Y BONIATO SIN AZÚCAR AÑADIDO

Hubo un tiempo en el que el boniato asado era el postre de muchas casas en otoño e invierno.
Se envolvía en papel, se metía al horno y, cuando salía, bastaba abrirlo y dejar que el vapor dulce lo llenara todo. Sin azúcar añadido, sin artificios. Solo buen producto y el tiempo justo de horneado.

Me gusta pensar que esta receta nace de ahí.
De ese boniato humilde y de temporada que siempre ha estado presente… pero que hoy se pone su mejor traje y aparece con chocolate.

Porque sí, el boniato también puede convertirse en un postre espectacular.

Y no, no sabe “a verdura”.
Sabe a cacao profundo, a dulzor natural, a textura húmeda y densa. A esos bocados que te hacen cerrar los ojos un segundo antes de seguir hablando.

Lo mejor es que nadie adivina qué lleva hasta que lo cuentas.
Y cuando lo cuentas… hay caras de sorpresa.
Y cuando lo prueban… hay silencios.
Y después viene, inevitablemente, la gran pregunta: “¿me pasas la receta?”

El boniato aporta una jugosidad increíble y ese fondo ligeramente caramelizado que combina a la perfección con el cacao crudo y el chocolate 70%. Los dátiles hacen su magia endulzando sin empalagar. La almendra y el trigo sarraceno le dan estructura y ese punto rústico que me encanta.

Es uno de esos postres que puedes preparar cuando tienes antojo de chocolate, cuando quieres algo dulce pero no quieres caer en lo de siempre, o cuando simplemente te apetece encender el horno y dejar que el aroma haga su trabajo.

Y ahora sí, vamos con la receta aunque te adelanto algo: es de esos postres que mejoran con el reposo… aunque rara vez llegan a durar hasta el día siguiente.

¿Te animas a darle una segunda vida al boniato esta temporada?
Si lo haces, cuéntame si también te sorprendió tanto como a mí.

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Tarta mousse de chocolate y boniato (sin azúcar añadido)

Ingredientes

• 1 boniato grande (unos 300 g), pelado y cortado en dados de unos 4 cm
• 20 dátiles Medjool (unos 300 g), deshuesados y picados
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 g de harina de almendra
• 75 g de harina de trigo sarraceno
• 75 g de cacao crudo en polvo
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 50 g de chocolate 70% rallado finamente

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 ºC.
2. Coloca el boniato en una olla con agua hirviendo y cuece durante unos 20 minutos, hasta que esté tierno. Escurre, reserva parte del agua de cocción y deja que el boniato se enfríe ligeramente.
3. Cubre los dátiles con un poco del agua caliente de la cocción y déjalos en remojo unos 10 minutos para que se ablanden. Escurre.
4. En una batidora o procesador coloca el boniato cocido, los dátiles, la vainilla, la harina de almendra, la harina de trigo sarraceno, el cacao, la levadura y los huevos. Tritura durante 1–2 minutos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Vierte la masa en un molde redondo de unos 20 cm, previamente engrasado y forrado con papel de hornear. Alisa la superficie.
6. Hornea durante unos 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar en el molde. Después, refrigera al menos una hora para que termine de asentarse.

Antes de servir, espolvorea el chocolate rallado por encima y, si te apetece, un poco más de cacao.

¡No sabéis lo rica que está! Y además, sanisima ;)

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English version

There was a time when roasted sweet potato was the dessert in many homes during autumn and winter.
Wrapped in paper, tucked into the oven, and once it came out, all you had to do was open it and let that sweet steam fill the kitchen. No added sugar, no fuss. Just good produce and the right amount of baking time.

I like to think this recipe is born from that.
From that humble, seasonal sweet potato that has always been there… but that today puts on its best suit and shows up with chocolate.

Because yes — sweet potato can also become a spectacular dessert.

And no, it doesn’t taste “like vegetables”.
It tastes like deep cocoa, natural sweetness, a moist and dense texture. The kind of bites that make you close your eyes for a second before you keep talking.

The best part is that nobody guesses what’s in it until you tell them.
And when you tell them… there are surprised faces.
And when they taste it… there are silences.
And then comes, inevitably, the big question: “Can you share the recipe?”

The sweet potato brings incredible moisture and that slightly caramelised depth that pairs perfectly with raw cocoa and 70% dark chocolate. The dates do their magic, sweetening without being cloying. Almond flour and buckwheat flour give it structure and that rustic touch I love.

It’s one of those desserts you can make when you’re craving chocolate, when you want something sweet but you don’t want to fall back on the usual, or when you simply feel like turning on the oven and letting the aroma do its job.

And now, let’s get to the recipe — although I’ll tell you this: it’s one of those desserts that gets better after resting… even though it rarely makes it to the next day.

Do you feel like giving sweet potato a second life this season?
If you do, tell me whether it surprised you as much as it did me.

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Chocolate & sweet potato mousse cake (no added sugar)

Ingredients

• 1 large sweet potato (about 300 g), peeled and cut into 4 cm cubes
• 20 Medjool dates (about 300 g), pitted and chopped
• 2 tsp vanilla extract
• 120 g almond flour
• 75 g buckwheat flour
• 75 g raw cocoa powder
• 1 tsp baking powder
• 3 eggs
• 50 g 70% dark chocolate, finely grated

Method

1. Preheat the oven to 160 ºC.
2. Place the sweet potato in a pot of boiling water and cook for about 20 minutes, until tender. Drain, reserve some of the cooking water, and let the sweet potato cool slightly.
3. Cover the dates with a little of the hot cooking water and soak for about 10 minutes to soften. Drain.
4. In a blender or food processor, add the cooked sweet potato, dates, vanilla, almond flour, buckwheat flour, cocoa, baking powder and eggs. Blend for 1–2 minutes until smooth and fully combined.
5. Pour the batter into a round 20 cm pan, greased and lined with baking paper. Smooth the top.
6. Bake for about 40 minutes. Remove from the oven and let it cool in the pan. Then refrigerate for at least 1 hour to finish setting.

Before serving, sprinkle the grated chocolate on top and, if you feel like it, a little more cocoa.

You have no idea how delicious it is! And it’s also super healthy ;)

Receta de orecchiette con langostinos e hinojo 🐚 🌸

Fin de semana. Lluvia sin parar. Niños en casa.
Antes, eso era sinónimo de caos, nervios y ganas de esconderme en el baño al menos cinco minutos solo para respirar.
Ahora… es otra cosa.

Hace tiempo encontramos una fórmula mágica que, sin prometer paz eterna, convierte esos días pasados por agua en algo mucho más llevadero (e incluso divertido): un buen plato de pasta, manos pequeñas ayudando en la cocina y una tarde de peli o de juegos de mesa.

Nada heroico, nada demasiado Instagram.

Solo disfrutar del momento que toca y de estar juntos, cocinar algo rico y dejar que el olor a comida casera invada la casa mientras fuera llueve.

Hoy te comparto la receta de unos orecchiette con langostinos e hinojo. Aunque la combinación suene sofisticada, no tiene complicación ninguna.

Solo necesitas algunos ingredientes, que son fáciles de encontrar, buena pasta, y unos pequeños pinches de cocina con ganas de colaborar (aunque sea solo para remover o rallar el queso al final).

Tiene sabor, textura, ese punto diferente que da el hinojo… y además se hace en menos de media hora.

Eso sí, la comida probablemente no dure ni diez minutos.
Pero ese rato en la cocina, la risa porque uno puso demasiada sal, el olor que se quedó en casa y ese momento en el que alguien dice “¡mamá, este plato es mi favorito!”...
eso se queda para siempre.

Y mientras todos se relamen, tú puedes disfrutar de algo aún mejor: la sensación de que, a veces, el caos del fin de semana puede convertirse en un pequeño plan perfecto.

¿Tú también tienes un plan de emergencia para los días de lluvia?
¿Sueles cocinar con tus hijos o prefieres hacerlo en modo zen, tú sola con tu música?

Cuéntamelo aquí o en Instagram. Me encantará leerte.

Y si pruebas esta receta… ya sabes: hazle foto antes de que desaparezca del plato (después no digas que no te avisé 😉) 

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Orecchiette con langostinos e hinojo

Ingredientes

• 400g de orecchiette o cualquier otro tipo de pasta.
• 5 dientes de ajo pelados y laminados
• 1 bulbo de hinojo cortado en juliana (a láminas finas)
• 2 cucharadas de AOVE
• 30 g de mantequilla eco (u otras dos cucharadas de aceite)
• 500 g de langostinos o gambas pelados y cortados longitudinalmente
• Sal y pimienta negra recién molida
• Un puñado de perejil fresco picado
• Queso Parmesano rallado en polvo

Preparación

1. Empieza cocinando la pasta según indicaciones del fabricante. Escurre y reserva 1 taza del agua de la cocción.
2. Saltea los ajos e hinojo en la sartén con el aceite y mantequilla durante unos 7 minutos hasta que se reblandezca el hinojo sin que se queme.
3. Añade los langostinos pelados y saltea otros 4 minutos más.
4. Agrega la pasta, y un poco de agua de la cocción, remueve bien y deja que se evapore el agua y se integre bien con los ingredientes.
5. Añade el perejil fresco picado y espolvorea con queso parmesano y sirve al momento!

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English version

Weekend. Non-stop rain. Kids at home.
Before, that used to mean chaos, frayed nerves, and wanting to hide in the bathroom for at least five minutes just to breathe.
Now… it’s something else.

Some time ago we found a magic formula that, without promising eternal peace, turns those rain-soaked days into something much more manageable (and even fun): a good bowl of pasta, little hands helping in the kitchen, and an afternoon of films or board games.

Nothing heroic, nothing too Instagram.

Just enjoying the moment as it comes, being together, cooking something delicious, and letting the smell of homemade food fill the house while it rains outside.

Today I’m sharing the recipe for orecchiette with prawns and fennel.

And even if the combination sounds sophisticated, it couldn’t be simpler.

You only need a few easy-to-find ingredients, good pasta, and a couple of little kitchen helpers who feel like joining in (even if it’s just to stir or grate the cheese at the end).

It has flavour, texture, that slightly different touch fennel brings… and it’s ready in under half an hour.

That said, the food probably won’t last even ten minutes.
But that time in the kitchen, the laughter because someone added too much salt, the smell that stayed in the house, and that moment when someone says “Mum, this is my favourite!”…
that stays forever.

And while everyone’s happily licking their plates, you get to enjoy something even better: the feeling that sometimes, weekend chaos can turn into a small perfect plan.

Do you also have an emergency plan for rainy days?
Do you usually cook with your kids, or do you prefer doing it in zen mode — on your own with your music?

Tell me here or on Instagram. I’d love to read you.

And if you try this recipe… you know the drill: take a photo before it disappears from the plate (don’t say I didn’t warn you 😉) 

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Orecchiette with prawns and fennel

Ingredients

• 400 g orecchiette (or any other pasta)
• 5 garlic cloves, peeled and thinly sliced
• 1 fennel bulb, finely sliced (thin strips)
• 2 tbsp extra virgin olive oil
• 30 g organic butter (or two more tablespoons of oil)
• 500 g prawns or shrimp, peeled and sliced lengthwise
• Salt and freshly ground black pepper
• A handful of chopped fresh parsley
• Finely grated Parmesan cheese

Method

1. Cook the pasta according to the package instructions. Drain and reserve 1 cup of the cooking water.
2. Sauté the garlic and fennel in a pan with the oil and butter for about 7 minutes, until the fennel softens without burning.
3. Add the peeled prawns and sauté for another 4 minutes.
4. Add the pasta and a splash of the cooking water, stir well, and let the water evaporate and coat everything nicely.
5. Add the chopped parsley, sprinkle with Parmesan, and serve immediately!

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Bizcocho de limón

Después de un enero de vuelta a las rutinas, comidas ligeras, batidos llenos de fruta, caldos, cremas suaves y verduras al vapor…
lo confieso: echaba de menos encender el horno.

Volver a la repostería es, de algún modo, volver a mi esencia. A ese lugar donde empezó todo.
No para empacharnos de azúcar ni hacer tartas imposibles.
Sino para hornear ese tipo de dulces que perfuman la cocina, acompañan una tarde tranquila y te recuerdan que estás en casa.

Y este bizcocho de limón es exactamente eso.

La receta original partió del famoso lemon cake de Starbucks que versionó @lasrecetasdemj, y que con los años he ido adaptando a mi manera: menos azúcar, harinas más suaves, sin gluten, y ese equilibrio ácido-dulce que consigue que quieras otro trozo. Y luego otro.

Estos días en los que estamos encadenando tanta lluvia y cielos grises, he empezado a soñar con el verano.
Y no sé por qué, pero los limones siempre me lo recuerdan.
Su olor, su color, su forma de iluminar y refrescar cualquier receta.
Así que me pareció el momento perfecto para recuperar este bizcocho y traer un pedacito de esa estación que parece lejana, pero cada vez está más cerca.

Es un bizcocho jugoso, con el dulzor justo, que puedes dejar tal cual o coronar con un glaseado cítrico que le da ese efecto wow al primer bocado.

Una de esas recetas que conviene guardar bien, en un lugar fácil de encontrar, porque vas a querer repetirla una y otra vez.

¿Te animas a prepararlo este finde? Si te ayuda el ver el paso a paso en vídeo, lo tienes AQUI

Cuéntamelo por aquí o en Instagram.
Me encantará saber si tú también eres de las que prefieren los bizcochos con o sin glaseado… y si los limones también te saben un poco a verano.

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Bizcocho de limón

Ingredientes

• 130g de harina de arroz
• 100g de harina de avena
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 90g de azúcar de coco
• 3 huevos L
• 90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 80 g de nata fresca o yogur griego
• Zumo de 1 limón
• Ralladura de 2 limones eco

Ingredientes para el glaseado (opcional):

• 150 g de azúcar glas
• Zumo de 1/2 limón
• Ralladura de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Mezcla los ingredientes secos. Las harinas, la sal, la levadura y el bicarbonato sódico. Reserva.
3. Bate con unas varillas la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Echa uno a uno los huevos mientras vas batiendo.
4. Añade la nata o yogur, zumo de limón y ralladura. Sigue batiendo.
5. Añade la mezcla de harinas a la mezcla anterior con unas varillas manuales y sin incorporar mucho aire.
6. Engrasa un molde de plum cake y fórralo con papel de hornear.
7. Hornea bajando la temperatura a 175 ºC durante 45–55 minutos.
8. Deja enfriar 5 minutos, desmolda y deja sobre una rejilla.
9. Prepara el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón y enfría 20 minutos.

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English version

After a January of getting back into routines — lighter meals, fruit-packed smoothies, broths, silky soups and steamed vegetables… I’ll admit it: I missed turning on the oven.

Going back to baking is, in a way, going back to my essence. To where everything began. Not to overload ourselves with sugar or make impossible cakes, but to bake the kind of treats that perfume the kitchen, accompany a quiet afternoon and remind you that you’re home.

And this lemon loaf is exactly that.

The original recipe was inspired by the famous Starbucks lemon cake recreated by @lasrecetasdemj, which over the years I’ve adapted in my own way: less sugar, gentler flours, gluten-free, and that sweet-tangy balance that makes you want another slice. And then another.

These rainy, grey days have made me start dreaming of summer. And for some reason, lemons always remind me of it. Their scent, their colour, the way they brighten any recipe.

The result is a moist loaf with just the right sweetness, delicious on its own or topped with a citrus glaze that gives that first-bite wow effect.

One of those recipes worth keeping close — because you’ll want to make it again and again.

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Instagram

Receta express de TARTAR DE ATÚN CON GUACAMOLE 🍣

Esta semana me guiñaron un ojo en el mercado...

Salí pronto de una reunión, me pillaba de paso y me acerqué a curiosear entre los puestos, sin prisas. Y de pronto... algo me llama.

Y ahí estaba.
Un lomo de atún fresco, brillante, con ese color imposible de fingir. Me miró. Lo miré. Y ya no hubo vuelta atrás.

No estaba en los planes.

Ni el atún, ni la receta...

Así nació este plato.
Fresco, rápido, sin una lista grande de ingredientes, pero con todo el sabor.

Porque cuando el producto es bueno, lo mejor que puedes hacer es no complicarlo -siendo sincera, tampoco tenía ganas de pasarme horas cocinando-.

Una capa de atún marinado con lima y ralladura. Otra de guacamole muy básico, con cilantro y un toque de tabasco si te va la marcha.
Y para terminar, unos daditos de tomate rosa que son verano en forma de fruta.

Sí, fruta. Porque el tomate es fruta y de la familia de las fresas.
(¿Ves? Ya tienes un dato curioso para soltar en la próxima comida familiar 😉)

Lo preparas en menos de 10 minutos.
No necesitas encender fogones, ni ensuciar media cocina.
Solo un buen cuchillo, ingredientes frescos de calidad y ganas de algo rico.

Ah, y si prefieres ver el paso a paso, te dejo el vídeo AQUÍ.
Porque a veces, verlo es aún más fácil que leerlo.

Pruébalo una vez y te prometo que se convierte en comodín del verano (o del otoño, o del invierno… que para recetas así no hay estación).
Siempre apetece. Siempre sienta bien. Siempre funciona.

¿Le darás una oportunidad a esta receta?
Cuéntamelo por aquí o en Instagram. Me encantará saber si también te guiñan el ojo cuando vas al mercado y vuelves a casa con lo que necesitabas… y algún flechazo...

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Tartar de atún con guacamole

Ingredientes (para 1 persona)

• 1 lomo de atún rojo
• 1 lima y su ralladura
• 1/2 aguacate
• Tabasco (opcional para el guacamole)
• Cilantro fresco
• 1 tomate (me gusta el rosa de Barbastro)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Corta el atún en tacos.
2. Añade al atún el zumo de 1/2 lima y su ralladura, sal y pimienta.
3. Pica 1/2 aguacate y sazona con el zumo de 1/2 lima, cilantro, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. Corta el tomate en cubos.
5. Emplata colocando las tres capas. Sazona de nuevo ¡y a disfrutar!

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English version

This week, I caught a wink at the market…

I finished a meeting early, it was on my way, so I stopped to wander around the stalls, unhurried. And suddenly… something called me.

And there it was.
A fresh tuna loin, bright, with that colour that can’t be faked. It looked at me. I looked at it. And that was it.

It wasn’t planned.

Neither the tuna, nor the recipe...

That’s how this dish was born.
Fresh, quick, with no long list of ingredients, but full of flavour.

Because when the product is good, the best thing you can do is not overcomplicate it — and honestly, I didn’t feel like spending hours in the kitchen either.

One layer of tuna marinated with lime juice and zest. Another of very simple guacamole, with coriander and a touch of Tabasco if you like a bit of heat.
And to finish, small cubes of pink tomato that taste like summer in fruit form.

Yes, fruit. Because tomato is a fruit, from the same family as strawberries.
(See? Now you’ve got a fun fact ready for your next family meal 😉)

You can make it in under 10 minutes.
No stove needed. No half the kitchen to clean.
Just a good knife, fresh quality ingredients and a craving for something delicious.

And if you’d rather see it step by step, here’s the video HERE.
Because sometimes, watching is even easier than reading.

Try it once and I promise it will become a summer staple (or autumn, or winter… there’s no season for recipes like this).
It always feels right. It always works.

Will you give this recipe a try?
Tell me here or on Instagram. I’d love to know if things also wink at you when you go to the market and come home with what you needed… plus a little crush.

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Tuna tartare with guacamole

Ingredients (for 1 person)

• 1 fresh tuna loin
• 1 lime and its zest
• 1/2 avocado
• Tabasco (optional, for the guacamole)
• Fresh coriander
• 1 tomato (I like pink Barbastro tomato)
• Extra virgin olive oil
• Salt and pepper

Method

1. Cut the tuna into cubes.
2. Add the juice of 1/2 lime and its zest to the tuna, season with salt and pepper.
3. Chop 1/2 avocado and season with the juice of 1/2 lime, coriander, salt and pepper. Mix well.
4. Dice the tomato.
5. Plate by layering the three components. Season again and enjoy!

BATIDO BOOM DE ARÁNDANOS Y KIWI 💕

¿Te pasa esto también?
A veces, entre las prisas, las mil cosas que tenemos en la cabeza y todo lo que llevamos para adelante en el día a día, me doy cuenta de que he pasado días sin comer ni una sola pieza de fruta.

Lo digo porque el cuerpo lo nota.
Menos energía, más cansancio, piel más apagada, más pesadez…
Así que cuando eso sucede (o sospecho que me esperan jornadas largas o semanas de mucho lío), preparo uno de estos batidos fáciles, rápidos y cargados de cosas buenas para tener en la nevera.

Este en concreto es uno de mis favoritos.
Porque sacia, porque es saludable, y porque los frutos rojos son una bomba de antioxidantes —y eso, cuando el estrés aparece, es un regalo.

Además, está buenísimo.
Tiene ese puntito ácido del arándano, el dulzor del kiwi dorado y, si decides añadirle plátano congelado, una textura cremosa que te va a encantar.

Y como todo lo bueno de verdad: no necesita complicación.
Solo batir y beber. Así de simple.

Si te apetece empezar a introducir más fruta en tu día a día sin complicarte la vida, este batido es un gran aliado.

Es perfecto tanto para un desayuno o merienda rápidos como para un snack a media mañana.

Y si te animas a prepararlo, cuéntamelo aquí o en Instagram. Me encantará saber si también se convierte en uno de tus favoritos.

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Batido boom de arándanos y kiwi 💕

Ingredientes

• 200 ml de bebida de avena o almendra
• Un puñado de arándanos (mejor congelados)
• 1/2 kiwi SunGold
• 1 cucharada de semillas de chía
• 1 cucharada de copos de avena
• Opcional: medio plátano congelado

Preparación

1. Bate todos los ingredientes.
2. Bebe y disfruta.

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English version

Does this happen to you too?
Sometimes, between the rush, the thousand things on our minds and everything we juggle day to day, I realise I’ve gone several days without eating a single piece of fruit.

I say this because your body notices.
Less energy, more tiredness, duller skin, a feeling of heaviness…
So when that happens (or when I sense long days or hectic weeks ahead), I prepare one of these easy, quick smoothies packed with good things to keep in the fridge.

This one in particular is one of my favourites.
Because it’s filling, because it’s healthy, and because berries are an antioxidant powerhouse — which, when stress shows up, feels like a gift.

And it tastes amazing.
It has that slightly tart note from the blueberries, the sweetness of golden kiwi and, if you choose to add frozen banana, a creamy texture you’re going to love.

And like all truly good things: it doesn’t need fuss.
Just blend and drink. That simple.

If you’d like to start adding more fruit to your daily routine without complicating your life, this smoothie is a great ally.

It’s perfect for a quick breakfast, afternoon snack or a mid-morning pick-me-up.

And if you make it, tell me here or on Instagram. I’d love to know if it also becomes one of your favourites.

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Blueberry & kiwi power smoothie 💕

Ingredients

• 200 ml oat or almond milk
• A handful of blueberries (frozen works best)
• 1/2 SunGold kiwi
• 1 tablespoon chia seeds
• 1 tablespoon rolled oats
• Optional: half a frozen banana

Method

1. Blend all the ingredients.
2. Drink and enjoy.

Instagram

Baba Ganoush ✨🍆 .

Hoy es domingo... Hay quienes los pasan en el sofá…
Y luego estamos quienes amamos el batchcooking y tenemos cita con la cocina.

Si tú también formas parte del club de las que preparan tuppers para sobrevivir a la semana sin caer en “¿y ahora qué como?”, esta receta es para ti.

Una de las cosas más fáciles (y deliciosas) que puedes tener en la nevera. Y sí, además de sana, versátil y absolutamente adictiva.

A mí me encanta dejarla lista en un tarro para añadirla en ensaladas, para acompañar cualquier segundo o, lo mejor de todo: para dipear.

Corta unas zanahorias o apio en bastones o tus vegetales favoritos y ¡prepárate para no poder parar hasta que se acabe el tarro!

La textura es cremosa, el sabor tiene ese punto tostado que enamora, y se prepara con unos pocos ingredientes que son básicos de cualquier cocina de hoy en día.

Aquí va la receta y espero que vaya directa a tu recetario de básicos. Aunque es realmente fácil de preparar, si te resulta más cómodo ver el paso a paso que leerlo, te dejo el enlace al vídeo AQUÍ.

Y si te animas a prepararla hoy, cuéntamelo por aquí o en Instagram. Me encantará saber si también pasa a formar parte de tus imprescindibles para el domingo.

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Baba Ganoush

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 3 ajos machacados
• 3 cucharadas de tahini
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de AOVE
• Perejil picado

Preparación

1. Asa las 2 berenjenas durante 1 hora a 200ºC.
2. Saca la carne del interior y machaca con un tenedor.
3. Añade los ajos machacados, el tahini y el zumo de limón y mezcla bien.
4. Incorpora la sal y el AOVE y sigue mezclando hasta que se integren.
5. Sirve con un poco de perejil picado.

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English version

Today is Sunday… some people spend it on the sofa.
And then there are those of us who love batch cooking and have a date with the kitchen.

If you’re also part of the club of people who prep containers to survive the week without falling into “what am I going to eat now?”, this recipe is for you.

One of the easiest (and most delicious) things you can keep in the fridge. And yes — healthy, versatile and absolutely addictive.

I love having it ready in a jar to add to salads, to serve alongside any main dish or, best of all: for dipping.

Cut some carrots or celery into sticks, or use your favourite vegetables, and get ready not to stop until the jar is empty.

The texture is creamy, the flavour has that toasted note that makes you fall in love, and it’s made with just a few ingredients that are kitchen staples these days.

Here’s the recipe — I hope it goes straight into your collection of basics. Even though it’s very easy to make, if you prefer watching the step by step instead of reading, you can find the video HERE.

And if you make it today, tell me here or on Instagram. I’d love to know if it also becomes one of your Sunday essentials.

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Baba Ganoush

Ingredients

• 2 aubergines
• 3 garlic cloves, crushed
• 3 tablespoons tahini
• 3 tablespoons lemon juice
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• Chopped parsley

Method

1. Roast the aubergines for 1 hour at 200ºC.
2. Scoop out the flesh and mash it with a fork.
3. Add the crushed garlic, tahini and lemon juice and mix well.
4. Add the salt and olive oil and continue mixing until combined.
5. Serve with a little chopped parsley on top.

PORRIDGE DE AVENA

Hay mañanas en las que necesito muy poco para ser feliz.
Una taza caliente entre las manos. El vapor que sube despacio. El olor a canela. Y ese primer bocado de algo que reconforta desde dentro.

Las mañanas de sábado son, para mí, eso.
Un momento para volver a lo simple. Para cocinar sin prisa. Y para preparar un desayuno que no solo alimente el cuerpo, sino que lo haga de forma saludable. Que sacie, que me de energía, sin resultar pesado.
Y en esta casa, eso significa: porridge.

Una receta que preparo desde hace años y que nunca falla. Gusta a todos, es sana y nutritiva. Y sobre todo, fácil. De esas que haces sin mirar, porque te la sabes de memoria, pero que nunca deja de sorprenderte lo bien que sienta.

El truco está en cocinarlo a fuego lento, dejar que espese poco a poco y servirlo aún caliente, con tus toppings favoritos. Esos toppings que te hacen sonreír y de los que echas una cucharadita de más cuando nadie mira ;)

Te dejo las cantidades que uso para una persona y así podrás ajustar fácilmente según cuántos seáis o de cuánta hambre tengáis.

Si te animas a prepararlo, cuéntamelo por aquí o en Instagram. Y si encima me compartes qué desayuno logra alegrarte una mañana cualquiera... me encantará leerte.

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Porridge de avena

Ingredientes

• ¼ de taza de copos de avena finos (una medida)
• Una medida de bebida vegetal (de avena, soja, almendra… la que más te guste)
• Una medida de agua
• Una pizca de sal marina
• Para servir: mantequilla, canela, más leche, fruta, frutos secos… lo que quieras!

Elaboración

1. Cocemos la avena en el líquido (leche y agua), hasta que espese y tenga textura más gelatinosa (unos 7 minutos a fue medio-bajo).
2. Servimos y decoramos con lo que queramos ♥️

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English version

There are mornings when I need very little to feel happy.

A warm bowl between my hands. Steam slowly rising. The smell of cinnamon. And that first spoonful of something that comforts you from the inside.

Saturday mornings are, for me, exactly that.
A moment to return to simplicity. To cook without rushing. And to prepare a breakfast that not only nourishes the body, but does so in a healthy way. Something filling, energising, without feeling heavy.
And in this house, that means: porridge.

A recipe I’ve been making for years and that never fails. Everyone loves it, it’s healthy and nourishing. And above all, easy. One of those recipes you make almost without thinking because you know it by heart, yet it never stops surprising you with how good it feels.

The trick is to cook it slowly, letting it thicken little by little, and serve it while it’s still warm, with your favourite toppings. The kind of toppings that make you smile and that you add an extra spoonful of when no one’s watching ;)

I’m sharing the quantities I use for one person so you can easily adjust them depending on how many you are or how hungry you feel.

If you feel like making it, tell me here or on Instagram. And if you also share which breakfast has the power to brighten an ordinary morning… I’d absolutely love to read you.

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Porridge

Ingredients

• ¼ cup fine oat flakes (one measure)
• One measure of plant-based milk (oat, soy, almond… whichever you like most)
• One measure of water
• A pinch of sea salt
• To serve: butter, cinnamon, extra milk, fruit, nuts… whatever you like!

Method

1. Cook the oats in the liquid (milk and water) until thick and slightly gelatinous in texture (about 7 minutes over medium-low heat).
2. Serve and top with whatever you like ♥️

Instagram

Crema de Coliflor con crujiente de semillas

Así sin avisar, hemos cruzado el ecuador del mes de enero y yo sigo con ganas de recetas simples, que reconfortan sin pesar. Recetas que sientan bien y que ayudan al cuerpo a recuperar el equilibrio.

Hoy te propongo una crema de coliflor con crujiente de semillas.

Una receta suave y cremosa, con ese puntito especiado que la hace especial, y el toque crujiente de las semillas tostadas que le da la chispa perfecta. De esas que transforman un plato sencillo de diario en un platazo.

Y —por si aún arrastras algún trauma infantil— déjame decirte algo:
la coliflor no huele mal ni sabe raro… si se cocina bien. Lo prometo.
La clave está en los tiempos de cocción, en elegir un buen caldo, en mimarla con las especias adecuadas… y, sobre todo, en olvidarse de hervirla hasta que se deshaga. Aquí queda suave, delicada, con un fondo de sabor que sorprende. Nada que ver con aquellas versiones grises y aguadas que algunas aún recordamos.

En casa la hacemos muchas veces entre semana, sobre todo en los días en los que te apetece no pensar demasiado, sino comer algo rico y calentito. Solo ingredientes sencillos, pasos fáciles y resultado de diez.

La coliflor se convierte en una crema sedosa. El pollo desmenuzado le aporta proteína y saciedad. Y esas semillas especiadas —ojo, porque son adictivas— le dan el contraste crujiente que marca la diferencia.

Te dejo aquí la receta completa por si te animas a prepararla para la semana, para comer sobre marcha o como parte de tu batchcooking. Y el vídeo con el paso a paso lo encuentras pinchando AQUI.

Cuando la pruebes ¿me cuentas cómo te ha quedado?

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Crema de coliflor con crujiente de semillas

Ingredientes para la crema

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 coliflor entera cortada a trozos
• Sal marina y pimienta negra recién molida
• 1,5 litros de caldo de pollo o caldo de verduras
• Sal y pimienta negra
• 2 pechugas de pollo

Ingredientes para las semillas especiadas

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de semillas de calabaza
• 1 cucharada de pipas de girasol o mix de semillas
• 1 cucharadita de sésamo
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de comino molido

Elaboración

1. Calienta el aceite y añade las especias, calienta 30 segundos y remueve.
2. Añade la cebolla y ajos, sofríe 5 minutos a fuego medio.
3. Añade la coliflor, el caldo y tapa. Cocina 20 minutos a fuego bajo. Añade el pollo en pechugas enteras, tapa y cocina 10 minutos más.
4. Retira el pollo y desmenúzalo con las manos.
5. Reserva el caldo de la cocción y tritura la crema.
6. Tuesta las semillas en el aceite durante 2 minutos y por último añade las especias. Apaga el fuego.
7. Sirve la sopa con las tiras de pollo y las semillas.

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English version

Just like that, without warning, we’ve crossed the halfway point of January and I’m still craving simple recipes that comfort without weighing you down. Recipes that feel good and help the body regain its balance.

Today I’m sharing a cauliflower soup with spiced crunchy seeds.

A smooth, creamy recipe with a subtle hint of spices that makes it special, and the crunchy touch of toasted seeds that gives it the perfect spark. One of those dishes that turns a simple everyday meal into something truly special.

And —in case you’re still carrying some childhood trauma— let me tell you something:
cauliflower doesn’t smell bad or taste strange… if it’s cooked properly. I promise.
The key lies in cooking times, choosing a good stock, treating it gently with the right spices… and above all, forgetting about boiling it until it falls apart. Here it turns out smooth, delicate, with a depth of flavour that surprises. Nothing like those grey, watery versions some of us still remember.

At home we make it often during the week, especially on days when you don’t feel like overthinking things, just eating something warm and comforting. Simple ingredients, easy steps and a ten-out-of-ten result.

The cauliflower becomes a silky cream. The shredded chicken adds protein and satiety. And those spiced seeds —careful, they’re addictive— provide the crunchy contrast that makes all the difference.

I’m leaving the full recipe here in case you feel like making it for the week, for eating on the go, or as part of your batch cooking. And when you try it, will you tell me how it turned out?

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Cauliflower soup with spiced crunchy seeds

Ingredients for the soup

• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 white onion, finely chopped
• 3 garlic cloves, crushed
• 1 whole cauliflower, cut into florets
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 1.5 litres chicken stock or vegetable stock
• Salt and black pepper
• 2 chicken breasts

Ingredients for the spiced seeds

• ¼ cup extra virgin olive oil
• 2 garlic cloves, finely chopped
• 2 tablespoons pumpkin seeds
• 1 tablespoon sunflower seeds or mixed seeds
• 1 teaspoon sesame seeds
• ½ teaspoon ground coriander
• ½ teaspoon ground cumin

Method

1. Heat the oil and add the spices. Warm for 30 seconds, stirring.
2. Add the onion and garlic and sauté over medium heat for 5 minutes.
3. Add the cauliflower and stock, cover and cook over low heat for 20 minutes. Add the whole chicken breasts, cover again and cook for another 10 minutes.
4. Remove the chicken and shred it by hand.
5. Reserve the cooking liquid and blend the soup until smooth.
6. Toast the seeds in the oil for 2 minutes, then add the spices and turn off the heat.
7. Serve the soup with the shredded chicken and the spiced seeds on top.

Receta low carb de falsos espaguetis de calabacín con Pesto de romanescu

Si has leído o visto mis primeros posts de este 2026, habrás notado que me he empeñado en compartir recetas saludables para ayudarte a empezar el año cuidándote.
Y si pensabas que comer sano era aburrido o poco apetecible… vengo a demostrarte justo lo contrario.

Porque no hace falta renunciar al sabor, ni pasar horas en la cocina, ni repetir las mismas recetas de siempre.
Este plato es ligero, rápido, lleno de color y con una combinación de sabores que reconforta y alegra a partes iguales.

El calabacín en forma de espagueti queda crujiente y fresco, el bacon o jamón le da ese toque salado que engancha, y el pesto… bueno, el pesto es otra historia. ¿Hay alguien que se resista a un buen pesto? Desde luego yo no.

Lo preparo con romanescu (aunque puedes usar brócoli), piñones, limón, parmesano y un buen aceite de oliva virgen extra.
Una mezcla untuosa, con ese punto cítrico y de albahaca o menta que lo hace, créeme, absolutamente irresistible.

Si estás buscando opciones más ligeras para la vuelta a la rutina, pero sin sacrificar el placer de comer bien, dale una oportunidad.
Es una receta low carb, sin gluten… ¿qué más se puede pedir?

¿Te animas a probarla?
Cuéntamelo por aquí o en Instagram —me encantará ver cómo te queda y saber si pasa a formar parte de tus básicos de cocina saludable.
Y si ya estás empezando a echar de menos alguna receta dulce… o si te encanta esta serie de recetas más ligeras, dímelo.

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Receta low carb de espaguetis de calabacín con pesto de romanescu

Ingredientes

• 50 g de bacon o jamón en tiras
• 1 ajo
• 2 calabacines cortados con el “spiralizer” en forma de espagueti

Para el pesto

• 1/2 romanescu (o 1/2 brócoli), unos 400 g
• 60 g de piñones tostados
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón (1 limón)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 90 g de parmesano rallado
• Un puñado de hojas de albahaca o menta
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Salteamos el ajo y el bacon y reservamos. Lo volvemos a calentar con los espagueti cuando ya tengamos el pesto listo.
2. Hervimos el romanescu unos 6 minutos y frenamos la cocción en agua helada.
3. Trituramos junto con el aceite, parmesano, zumo de limón, ralladura, ajo, piñones, albahaca, sal y pimienta. No triturar demasiado para que no quede como un puré.
4. Calentamos 1 minuto los espagueti con el bacon y el ajo y añadimos pesto al gusto. Espolvoreamos con parmesano y servimos.

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English version

If you’ve read or seen my first posts of 2026, you may have noticed that I’ve been very focused on sharing healthy recipes to help you start the year taking care of yourself.
And if you thought eating well was boring or unappealing… I’m here to prove you wrong.

You don’t need to give up flavour, spend hours in the kitchen, or repeat the same recipes over and over again.
This dish is light, quick, colourful and full of comforting, uplifting flavours.

The zucchini cut into spaghetti stays crunchy and fresh, the bacon or ham adds that salty touch that keeps you coming back for more, and the pesto… well, the pesto is another story. Is there anyone who can resist a good pesto? I certainly can’t.

I make it with romanesco (though you can use broccoli), pine nuts, lemon, Parmesan and good extra virgin olive oil.
A creamy mixture with a citrusy note and a hint of basil or mint that makes it, trust me, absolutely irresistible.

If you’re looking for lighter options as you get back into routine, without giving up the pleasure of eating well, give it a try.
It’s a low carb, gluten-free recipe… what more could you ask for?

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Low carb zucchini spaghetti with romanesco pesto

Ingredients

• 50 g bacon or ham, cut into strips
• 1 garlic clove
• 2 zucchini, spiralized into spaghetti

For the pesto

• 1/2 romanesco (or 1/2 broccoli), about 400 g
• 60 g toasted pine nuts
• 1 garlic clove, crushed
• 1 teaspoon lemon zest
• 2 tablespoons lemon juice (1 lemon)
• 50 ml extra virgin olive oil
• 90 g grated Parmesan
• A handful of basil or mint leaves
• Salt and black pepper

Method

1. Sauté the garlic and bacon, then set aside. Reheat them with the zucchini spaghetti once the pesto is ready.
2. Boil the romanesco for about 6 minutes, then stop the cooking in ice-cold water.
3. Blend with the olive oil, Parmesan, lemon juice and zest, garlic, pine nuts, basil, salt and pepper. Do not over-blend or it will turn into a purée.
4. Heat the zucchini spaghetti with the bacon and garlic for 1 minute, add pesto to taste, sprinkle with Parmesan and serve.

Receta de tabulé con trigo sarraceno

Enero llega con su energía de empezar de cero.

Propósitos, listas, organización.
Ganas de cuidarse, de sentirnos bien, de volver al cuerpo… y a la rutina.

Y aunque no soy nada fan de las promesas radicales ni de los menús llenos de restricciones, sí me gusta llenar estos días de comidas que me hacen sentir bien.
Comidas ligeras, sabrosas, que nutren.

Como la sopa miso que te compartí hace unos días… o este tabulé de trigo sarraceno con vinagreta de menta.
Una receta inspirada en el libro de @teresacarles, que con el tiempo he ido adaptando hasta convertirla en un básico en casa.

Te va a encantar porque es perfecta para esos días de vuelta a la rutina, en los que quieres cuidarte sin caer en el aburrimiento del “pollo a la plancha con ensalada”.

No contiene gluten, es muy fácil de preparar y se conserva genial en la nevera. Ideal para tener lista una comida rica, fresca y saludable en cualquier momento.

Y si nunca has probado el trigo sarraceno, esta es una buena forma de empezar:
es una semilla (aunque lo llamemos trigo) rica en fibra, proteína vegetal y minerales como el magnesio, que ayuda a regular la energía y mejorar la digestión.
Su textura es suave y ligeramente terrosa, y combina de maravilla con verduras crujientes, aliños frescos y toppings como tempeh o tofu salteado.

Te adelanto que, si la pruebas, repites.
Porque te hace sentir ligera pero saciada.
Porque está llena de sabor.
Y porque te recuerda que cuidarse no es renunciar, sino elegir bien.

¿Tú también eres de las que empieza enero con ganas de volver a lo saludable? ¿Te gustan este tipo de recetas fáciles, nutritivas y sin gluten? Cuéntamelo por aquí o en Instagram, me encantará saberlo.

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Tabulé versionado con trigo sarraceno

Ingredientes

• 500g trigo sarraceno
• Un par de puñados grandes de tomates cherry
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde pequeño
• 1/2 pimiento rojo
• Hojas de menta
• Aceite oliva virgencita extra
• Zumo y ralladura de limón o vinagre de manzana
• 1/2 ajo
• Sal y pimienta
• Tempeh o tofu o pollo marinado en tamari + comino

Preparación

1. Lavamos el sarraceno, escurrimos y cocemos en Agua hirviendo con sal unos 18 minutos. Escurrimos y enfriamos.
2. Cortamos todas las verduras (calabacines por separado) en dados pequeños.
3. El calabacín lo coceremos 1 minuto en agua hirviendo y frenaremos la cocción enseguida en agua con hielo.
4. Mezclamos las verduras y el sarraceno y preparamos la vinagreta de menta.
5. Trituramos la menta, aceite, vinagre o limón, ajo y salpimentamos. Aliñamos la ensalada y servimos!

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English version

January arrives with that “fresh start” energy.
Resolutions, lists, getting organised.
That urge to take care of ourselves, to feel good again, to come back to our bodies… and to routine.

And even though I’m really not a fan of radical promises or menus full of restrictions, I do love filling these days with meals that make me feel good.
Light, tasty meals that nourish.

Like the miso soup I shared a few days ago… or this buckwheat tabbouleh with mint vinaigrette.
A recipe inspired by a book by @teresacarles, which I’ve adapted over time until it became a staple at home.

You’re going to love it because it’s perfect for those back-to-routine days when you want to take care of yourself without falling into the boredom of “grilled chicken with salad”.

It’s gluten-free, very easy to make, and keeps beautifully in the fridge. Ideal to have a delicious, fresh, healthy meal ready at any time.

And if you’ve never tried buckwheat, this is a great way to start:
it’s a seed (even though we call it “wheat”) that’s rich in fibre, plant protein and minerals like magnesium, which helps regulate energy and improve digestion.
Its texture is soft and slightly earthy, and it pairs wonderfully with crunchy vegetables, fresh dressings and toppings like tempeh or sautéed tofu.

I’ll warn you: if you try it, you’ll make it again.
Because it makes you feel light but satisfied.
Because it’s packed with flavour.
And because it reminds you that taking care of yourself isn’t about giving things up, but about choosing well.

Do you also start January wanting to get back to healthy food? Do you like these easy, nourishing, gluten-free recipes? Tell me here or on Instagram — I’d love to know.

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Buckwheat tabbouleh (my twist)

Ingredients

• 500 g buckwheat
• A couple of generous handfuls of cherry tomatoes
• 1 courgette (zucchini)
• 1 small green pepper
• 1/2 red pepper
• Mint leaves
• Extra virgin olive oil
• Lemon juice and zest, or apple cider vinegar
• 1/2 garlic clove
• Salt and pepper
• Tempeh or tofu, or chicken marinated in tamari + cumin

Method

1. Rinse the buckwheat, drain, and cook in boiling salted water for about 18 minutes. Drain and cool.
2. Dice all the vegetables into small cubes (keep the courgette separate).
3. Boil the courgette for 1 minute, then stop the cooking immediately in ice water.
4. Mix the vegetables with the buckwheat and prepare the mint vinaigrette.
5. Blend the mint with the oil, vinegar or lemon, the garlic, then season with salt and pepper. Dress the salad and serve!

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Sopa Miso

Después de días (¿semanas?) de turrones, brindis, mesas llenas y comidas eternas… el cuerpo pide otra cosa.
Algo calentito, ligero, sabroso. Que no pese. Que no empache. Que siente bien.
Y si además tiene historia, mucho mejor.

Si alguna vez te han dicho que el amor entra por los ojos… no les creas del todo.
A veces entra por el estómago. Y en este caso, con cucharón y todo.

Esta sopa miso fue una de las primeras cosas que le preparé a @yagobruna
No tenía velas, ni mantel bonito, ni postre.
Tenía shiitake, miso y muchas ganas de sorprenderle.

Él dice que ahí empezó todo.
Que le enamoré por el estómago, con esta sopa.

Y hoy me parece perfecta para volver a la calma después del torbellino navideño.
Si alguna vez pensaste que la sopa miso era complicada, o que solo se puede tomar en un restaurante japonés…
vengo a desmontarte ese mito.

Porque prepararla en casa es mucho más fácil de lo que imaginas (y además huele increíble).
Y cuando le coges el punto, se convierte en uno de esos básicos de invierno que repites sin cansarte.

Aquí te dejo la receta, tal como la hago yo:

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Sopa miso

Ingredientes

Caldo dashi vegano

• 2 piezas de alga Kombu de unos 10 cm
• 30 g de setas shiitake secas
• 2 lts de agua filtrada

Sopa miso

• Todo el caldo que hayas preparado
• 7 chdas de pasta miso (Shiro Miso o Miso blanco o amarillo)
• 60 ml de salsa tamari
• 50 g de cebolletas picadas
• Un puñado pequeño de setas shiitake frescas laminadas
• 1/2 col china laminada
• 1 paquete de tofu ahumado

Elaboración

1. Empezamos preparando el caldo (ponemos las algas y setas a fuego lento con el agua, tapamos y cocemos 30-35 minutos). Colamos y reservamos el caldo.
2. En la misma olla, echamos el caldo reservando una taza. Echamos esta taza en un bol pequeño y mezclamos con todo el miso (reservamos).
3. En la olla echaremos todos los demás ingredientes excepto el tofu, que añadiremos al final. Dejamos hervir unos 15 minutos y apagamos el fuego. Echamos la mezcla de caldo y miso + el tofu cortado a dados. Mezclamos y servimos. Tomamos súper caliente!

Si estás buscando una receta ligera para volver a tu ritmo después de las fiestas, esta sopa es perfecta.
Y si quieres conquistar (o reconquistar) por el estómago… también.

¿La has probado alguna vez en casa? ¿Eres fan del miso o te da curiosidad? Cuéntamelo por aquí o en Instagram, me encantará leerte.

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English version

After days (weeks?) of nougat, toasts, crowded tables and endless meals… your body starts asking for something else.
Something warm, light, tasty. Something that doesn’t weigh you down. That doesn’t leave you feeling too full. That feels good.
And if it comes with a story, even better.

If anyone ever told you love comes through the eyes… don’t believe them completely.
Sometimes it comes through the stomach. And in this case, with a ladle and everything.

This miso soup was one of the first things I cooked for @yagobruna.
No candles, no pretty tablecloth, no dessert.
Just shiitake, miso, and a big desire to surprise him.

He says that’s where it all began.
That I won him over through his stomach, with this soup.

And today it feels perfect for finding your calm again after the Christmas whirlwind.
If you ever thought miso soup was complicated, or that you could only have it at a Japanese restaurant…
I’m here to bust that myth.

Because making it at home is much easier than you imagine (and it smells incredible).
And once you get the hang of it, it becomes one of those winter staples you’ll make again and again.

Here’s the recipe, exactly how I make it:

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Miso soup

Ingredients

Vegan dashi broth

• 2 pieces of kombu seaweed (about 10 cm each)
• 30 g dried shiitake mushrooms
• 2 litres filtered water

For the miso soup

• All the broth you prepared
• 7 tbsp miso paste (shiro miso / white or yellow miso)
• 60 ml tamari sauce
• 50 g chopped spring onions
• A small handful of fresh shiitake, sliced
• 1/2 Chinese cabbage, thinly sliced
• 1 pack smoked tofu

Method

1. Start by making the broth (add the seaweed and dried mushrooms to the water over low heat, cover, and simmer for 30–35 minutes). Strain and reserve the broth.
2. In the same pot, pour the broth back in, reserving one cup. Pour that cup into a small bowl and whisk it with all the miso (set aside).
3. Add all the remaining ingredients to the pot except the tofu, which you’ll add at the end. Let it boil for about 15 minutes, then turn off the heat. Stir in the miso-broth mixture and the tofu cut into cubes. Mix and serve. Drink it piping hot!

If you’re looking for a light recipe to get back into your rhythm after the holidays, this soup is perfect.
And if you want to win someone over (or win them back) through the stomach… it works for that too.

Have you ever made it at home? Are you a miso fan, or does it spark your curiosity? Tell me here or on Instagram — I’d love to read you.

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CHOCOLATE PANCAKES

La primera receta de 2026 tenía que ser así: fácil, deliciosa y con olor a desayuno de los buenos.
Y sí… ¡con chocolate!

Estas pancakes de avena, plátano y cacao son suaves, esponjosas, con ese punto de dulzor natural que hace que no necesiten nada más (aunque con sirope de arce, frutos rojos y unos plátanos en rodajas están brutales).

El plátano les aporta dulzor y ternura. Y el cacao… bueno, ya sabes lo que pasa cuando el cacao entra en la cocina: todo mejora.

Las preparo muchas veces los fines de semana, pero esta vez quería que también fueran la primera receta del año. Para que la tengas a mano y puedas sorprender a tu familia el Día de Reyes.

Ese desayuno tiene algo especial. Los niños aún en pijama, abriendo regalos, jugando. Tú con el café calentito entre vuelta y vuelta de las pancakes. Y cuando la cocina empieza a oler a chocolate, te aseguro que no te costará nada reunirlos alrededor de la mesa. Con esa carita de ilusión que da gusto mirar.

Puedes prepararlas en el momento, en apenas unos minutos, o dejar la mezcla lista la noche anterior en la nevera, para que solo tengas que calentar la sartén y empezar a disfrutar.

Y si las haces, cuéntamelo por aquí o en Instagram. Me encantará ver cómo te han quedado y qué toppings les has puesto.

No me quiero despedir sin desearte un Feliz 2026 y darte las gracias por seguir aquí. Ojalá sigamos compartiendo muchas más recetas este año.

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Pancakes de avena, plátano y cacao

Ingredientes

• 120g de harina de avena
• 3 chdas de cacao en polvo
• 1 1/4 cucharaditas levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 y 1/2 plátano maduro grande, ¡cuanto más maduro, más dulce!
• 1 taza de leche o bebida vegetal (añádele 1 cucharadita de zumo de limón)
• 1 huevo grande
• Mantequilla para engrasar sartén
• Plátanos para decorar

Elaboración

1. Machaca el plátano con un tenedor y mezcla con el resto de ingredientes (puedes usar batidora).
2. Calienta un poco de mantequilla o aceite de coco en una sartén pequeña y añade 1/3 de taza de la masa. Espera a que salgan burbujas y dale la vuelta. Deja unos 2 minutos más.
3. Sirve com plátano, frutos rojos y un chorrito de sirope de arce

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ENGLISH VERSION

The first recipe of 2026 had to be like this: easy, delicious, and smelling like a proper breakfast.
And yes… with chocolate!

These oat, banana, and cocoa pancakes are soft and fluffy, with that naturally sweet touch that means they don’t need anything else (although with maple syrup, berries, and sliced bananas they’re absolutely amazing).

Banana adds sweetness and tenderness. And cocoa… well, you already know what happens when cocoa enters the kitchen: everything gets better.

I make them many weekends, but this time I wanted them to be the first recipe of the year too. So you have it on hand and can surprise your family on Three Kings’ Day.

That breakfast has something special. The kids still in their pyjamas, opening presents, playing. You with a warm coffee between pancake flips. And when the kitchen starts to smell like chocolate, I promise it won’t be hard to gather everyone around the table. With that excited little face that’s such a joy to see.

You can make them right away in just a few minutes, or leave the batter ready in the fridge the night before, so all you have to do is heat the pan and start enjoying.

And if you make them, tell me here or on Instagram. I’d love to see how they turned out and what toppings you chose.

I don’t want to say goodbye without wishing you a Happy 2026 and thanking you for being here. I hope we keep sharing many more recipes this year.

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Oat, Banana & Cocoa Pancakes

Ingredients

• 120 g oat flour
• 3 tbsp cocoa powder
• 1 1/4 tsp baking powder
• 1/2 tsp bicarbonate of soda
• 1/2 tsp salt
• 1 1/2 large ripe bananas (the riper, the sweeter!)
• 1 cup milk or plant-based drink (add 1 tsp lemon juice)
• 1 large egg
• Butter to grease the pan
• Bananas to decorate

Method

1. Mash the banana with a fork and mix with the rest of the ingredients (you can use a blender).
2. Heat a little butter or coconut oil in a small frying pan and add 1/3 cup of batter. Wait for bubbles to appear, then flip. Cook for about 2 more minutes.
3. Serve with banana, berries, and a drizzle of maple syrup.

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